主料：五花豬肉450克。輔料：大蔥1根、薑片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。　　1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起備用;　　2、鍋內放油，放入小塊冰糖中小火炒糖色;　　3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。　　4、加入大蔥、薑片、八角炒香，再加入五花肉小火煸炒至均勻上色;　　5、加入清水(沒過肉塊)、鹽、生抽、老抽、料酒;　　6、加蓋燒開轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出;　　7、約50分鐘時，中火將湯汁煮至濃稠即可。

紅燒肉

主料五花肉500克

輔料姜1大塊 八角1個 蔥4根 香葉2片 桂皮1條 黃酒1湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 冰糖2大塊 料酒1湯匙 花椒適量

紅燒肉的做法

1.五花肉洗淨切成3、4公分的大塊

2.薑切片、蔥切段

3.五花肉塊冷水入鍋，加入料酒、姜、花椒焯水後撈出洗去浮沫

4.鍋燒熱，倒入很少量的油再將五花肉放入，煎至五花肉變黃出油

5.另起鍋，炒香薑片、蔥段

6.倒入五花肉，衝入適量開水，加入香葉、桂皮、八角，黃酒、冰糖，等水再次沸騰轉小火燉1個小時

7.加入生抽、老抽，繼續燉至五花肉軟糯

8.嘗過味道後調入適量鹽，大火收汁直至湯汁濃稠即可出鍋，出鍋後撒上蔥花