茄子是一道再普通不過的家常菜，但是隻要變個花樣就能讓人永遠愛上。

用料：茄子、肉沫、青椒、紅椒、蔥（可有可無）、鹽、生粉、胡椒粉、醬油、水

1，肉沫加入鹽、生粉、胡椒粉、醬油拌勻並摔打至起膠，醃10分鐘左右的時間。

2，一根茄子切成三段，每段對半切開，在茄身上就是帶皮的那一邊切除半弧形的小坑（主要是放肉餡進去），每一段切3-4個小坑就行了，然後小坑上抹上生粉，讓肉餡在上面不易脫落就可以。

3，把肉餡放進茄子的小坑裡面，放開了的油鍋裡面煎，先煎有肉的那一邊，煎到金黃色再反過來。

4，加水將茄子煮透，撒入切成顆粒的青紅椒和可有可無的蔥，放點鹽，略燜一會。

5，最後收汁擺盤，很完美了。

娟子來分享一道汁燒釀茄子的具體制作方法，喜歡的可以照這個方法做；

長茄子、蔥薑蒜、辣椒、醬油、生抽、蒸魚豉油、胡椒粉、白糖、麵醬、鹽

1；蔥切花蒜切片辣椒切碎、薑切片

2；茄子斜切，切完一面，反過來同樣刀法再切另一面

3；取一碗倒入醬油、生抽、蒸魚豉油、胡椒粉、白糖、麵醬、鹽、水調成料汁

4；平鍋放油，溫熱後放入茄子煎，煎好一面後，翻過來煎另一面

5；再放入蔥薑蒜辣椒，炒出香味，倒入料汁

6；蓋上鍋蓋燜至茄子熟軟即可出鍋

汁澆釀茄子

準備食材:

長茄子，肉末，青椒，紅椒，蔥頭，小蔥，蒜，醬油，胡椒粉，食用鹽，雞精，味精食用油。

處理食材:

青椒，紅椒，蔥頭都分別切粒備用。長條茄子對半切開，切小段，在切出弧形小坑。小蔥切蔥花。芡粉加水做汁。

做法

肉沫加入適量醬油，胡椒粉，食用鹽，雞精。芡粉攪拌均勻。搓揉至起膠，醃10-15分鐘。在茄子的小坑上，抹一層生粉。將醃製好的肉餡，釀入茄子的坑中。 熱鍋放入適量食用油，油熱後先將有肉餡的一面朝下，煎至金黃，再煎反面。煎好的釀茄子盛起備用。另起鍋，放入少許食用油，加入蒜末炒香，將煎好的讓茄子放入鍋中，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青椒粒，紅椒粒，蔥粒翻均勻，放入適量味精。最後倒入做好的芡粉水勾芡，收汁出鍋撒上蔥花。小貼士

茄子的營養豐富，含有蛋白質，碳水化合物，維生素，礦物質元素等多種營養成分。有降低高血脂，高血壓，防治胃癌，清熱活血，抗衰老等功效！