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  • 1 # 使用者3878603139388

    棗類營養豐富,是深受大眾喜愛的食品。我們常吃的有鮮棗、幹棗和蜜棗3種,這3種棗營養價值有一定差別,大家在購買時要注意挑選。

      鮮棗不僅甜脆多汁,而且營養豐富,其中維生素C含量最高,但不耐儲存,常溫下幾天的時間就會失去鮮脆的口感。為了方便儲存,可以將鮮棗曬乾製成幹棗。但棗曬乾後,不僅丟失了其中的水分,還少了溶於水的維生素C,對其他營養素也有較大影響。把鮮棗做成蜜餞是儲存的另一種方式,但蜜棗中的營養損失更大,其中的維生素C幾乎全部被破壞了。

    新鮮的棗維生素多一些,但不好消化,容易腹瀉,不可多吃,熟棗易消化吸收,尤其是糖分,中藥中是用幹棗的,具有補氣養血的作用,沒有用鮮棗的,況且中藥多是煎熟吃得。

    紅棗怎麼吃最好?

      紅棗的吃法有很多種,可泡茶,可蒸煮,可生吃,也可熬粥煲湯、做羹做泥,可是紅棗怎麼吃最好呢?

      專家指出,紅棗的最佳吃法是水煮法。

      即入鍋或煲用沸水煮至紅棗酥爛,連湯帶肉一起進食。水煮紅棗既不會改變紅棗的營養價值,又能避免有些人生吃引起腹瀉。

      吃紅棗千萬別放過紅棗皮。因為紅棗皮的維生素含量非常豐富,遠高於含糖量高的棗肉。但是紅棗的表皮堅硬,含有不可溶性的粗纖維,極難消化,吃時一定要充分咀嚼,不要“囫圇吞棗”,否則會加重胃腸道負擔。

      對電腦族和夜貓族來說,紅棗怎麼吃最好?

      紅棗的吃法:可以用三四顆紅棗,加上三四朵菊花、一小把枸杞,以煮沸的開水沖泡飲用,就能起到滋陰明目、補肝腎的功效。

      對於消化功能不好的人來說,紅棗怎麼吃最好?

      紅棗的吃法:可以將紅棗打成濃漿,加點熱牛奶衝調,有不錯的安神效果。

      紅棗怎麼吃最好?補同的人有補同的吃法,水煮法為最佳吃法,此外,紅棗雖好,但是不宜食用過多,否則容易傷脾,平常人以每日進食3-5顆為宜。

    紅棗營養十分豐富,鮮棗含糖20%-36%,幹棗含糖55%-80%,它含熱量大,可以代糧,歷史上常作救災之用。維生素C含量在水果中名列前茅,每百克含量達0.l-0.6克,比蘋果、桃子等高100倍左右,維生素P的含量也是百果之冠,人們贊大棗是天然的維生素丸。每百克鮮棗中含蛋白質1.2克,也幾乎是鮮果類之冠。乾紅棗產熱量極高,每百克紅棗可產熱量約1200-1300千焦,接近於葡萄乾,而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高於葡萄乾。所以,人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。

      一日食三棗,百歲不顯老。紅棗不但是美味果品,還是滋補良藥,有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。紅棗能作為藥用,早在《本草備要》中就有記述。說紅棗能補氣益中,滋脾土,潤心肺,調營養,緩陰血,生津液,悅顏色,通九竅,助十二經,和百藥。明代大醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道:大棗氣味甘平,安中養脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經,補少氣,……久服輕身延年。現代醫學研究表明,紅棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。

      故而養生學家大力弘揚祖國醫學遺產,推廣大棗茶,是價廉物美、人人可以進補的配方食品。經常服之,強化肝功能,補足血液。如果再配以別物,效果更佳。紅棗加米煮粥,可治療脾胃不良、溼寒胃脹。用紅棗20克,龍眼乾20個,蜂蜜少許,放鍋內添水二杯,弱火熬,當茶飲,使人睡得香甜。增強活力、保持旺盛的精力。民間早有五穀加紅棗,勝似靈芝草之說,願人們秋冬令多食紅棗,有利於人們養生、健美、延年。

    這三種棗的食用方法很多,鮮棗生吃最有利於營養的吸收,幹棗則適合煮粥或煲湯,能使其中的營養成分很好地釋放出來。煮粥或煲湯時如果能將幹棗和一些食物搭配起來,能起到增強療效的作用,如治療神經衰弱的大棗枸杞湯、有利於缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用於高血壓的紅棗芹菜湯。和鮮棗、幹棗相比,蜜棗中營養成分最少,含糖量最高,也最好用來熬粥,可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

      紅棗具有補血的效果,一般認為最適合女性食用,但有些情況下卻並非如此:月經期間有眼腫或腳腫、腹脹現象的女性不適合吃紅棗,否則水腫的情況會更嚴重;體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗,否則會造成月經量過多。另外,紅棗雖然可以經常食用,但一次最好別超過20枚,吃得過量會有損消化功能,引發便秘。由於紅棗中含糖量較高,吃多了還容易導致蛀牙。此外,紅棗的表皮堅硬,極難消化,吃時一定要充分咀嚼,否則會損傷胃腸,也影響營養物質的吸收。

      棗是補血的佳品,與蜂蜜搭配泡紅茶是很好的養胃飲品。如果想作為平常的飲品,你便可以把棗放在爐蓋上燒的有點糊,或者用微波爐考,洗乾淨泡水喝。不過夏天了喝點綠茶最好。還可以加點燕麥、糯米、再放點枸杞熬粥也挺好的。

    各種紅棗吃法舉例:

    食用方法一、用紅棗20枚,雞蛋1個,紅糖30克,水燉服,每日1次,適用於產後調養,有益氣補血之功效。紅棗有補中益氣,養血安神之功效。紅棗中的高維生素含量,對人體毛細血管有健全的作用。

      紅棗吃法二、紅棗有補脾、養血、安神作用。晚飯後用紅棗加水煎汁服用即可;或者與百合煮粥;臨睡前喝湯吃棗,都能加快入睡。用鮮紅棗1000克,洗淨去核取肉搗爛,加適量水用文火煎,過濾取汁,混入500克蜂蜜,於火上調勻取成棗膏,裝瓶備用。每次服15毫升,每日2次,連續服完,可防治失眠。

      吃法三、紅棗10枚,黑木耳15克,冰糖適量。將紅棗沖洗乾淨,用清水浸泡約2小時後撈出,剔去棗核。黑木耳用清水泡發,摘洗乾淨。把紅棗、黑木耳放入湯盆內,加入適量清水、冰糖,上籠蒸約1小時即成。每日早、晚餐後各服一次,可以補虛養血。適用於血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無病者食之,可起到養血強壯的保健作用。經常服食,可以駐顏祛斑、健美豐肌,並用於治療面部黑斑、形瘦。注意溼痰及積滯者不宜多食。

      吃法四、當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。先將當歸用溫水浸泡片刻,加水200克,先煎濃汁100克,去渣取汁,與粳米、紅棗和白糖一同加水適量,煮至粥成。每日早晚溫熱服用,10日為1個療程。此粥具有補血調經,活血止痛,潤腸通便的功能,適用於氣血不足、月經不調、閉經痛經、血虛頭痛、眩暈及便秘等症。

      方法五、何首烏粉25克、紅棗50克、冰糖15克、粳米50克。先將粳米、紅棗一同入鍋,熬煮成粥。待粥半熟時加入何首烏粉,邊煮邊攪勻,至粥粘稠即成,再加入冰糖調味。此粥有補肝腎、益精血、通便、解毒等功效,適用於肝腎兩虛、精血不足所致的頭昏眼花、失眠健忘、夢遺滑精等症,老年性高血壓、血管硬化患者久服可延年益壽。

    方法六、紅棗30個、元參30克、烏梅6個、杞子15克,加水4碗煮沸20分鐘後加入適量冰糖(也可用紅糖),煎至微稠,待稍涼後用容器裝之備用。一般每次2湯匙,每日2次。此膏可補中益氣、養血補血,更適合於體虛、脾胃弱或

      方法六、紅棗30個、元參30克、烏梅6個、杞子15克,加水4碗煮沸20分鐘後加入適量冰糖(也可用紅糖),煎至微稠,待稍涼後用容器裝之備用。一般每次2湯匙,每日2次。此膏可補中益氣、養血補血,更適合於體虛、脾胃弱或手術之後的調養。

      七、鮮旱蓮草50克、紅棗20枚。先將旱蓮草和紅棗洗淨,一同放入鍋中,加水適量,煨湯,熟後去渣,飲湯吃棗。此湯具有滋補肝腎、養血止血的功效,適用於胃十二指腸球部潰瘍出血、失血性貧血等。

      八、鮮銀杏葉30克(幹品10克)、紅棗20克、綠豆60克、白糖適量。將銀杏葉洗淨切碎後入沙鍋,加水100克,用小火煮沸,20分鐘後去渣取汁,再將浸泡片刻的紅棗和綠豆一起倒入沙鍋內,加白糖,煮至綠豆酥爛為止。有養心氣、補心血、降壓降脂、消暑解毒的功效,適用於高血壓和冠心病患者服用。

      九、生薑500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共搗成粗末和勻備用。每次15--25克,清晨煎服或泡水代茶飲,每日數次。此茶具有補脾、養血、健胃、安神、解鬱之功效,久服令人容顏白嫩、面板細滑、皺紋減少。

      十、紅棗50克、粳米100克、菊花15克,一同放入鍋內加清水適量,煮至濃稠時,放入適量紅糖調味食用。此方具有健脾補血、清肝明目之功效;長期食用可使面部膚色紅潤,起到保健防病的作用。

      十一、紅棗50克、水發黑木耳100克、白糖適量。將水發木耳去雜質洗淨,切成小塊。紅棗去核,一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟,放入白糖調味即可食用。據本草記載,紅棗具有潤肺健脾、止咳、補五臟、療虛損的作用,配以滋補強身的黑木耳,其補益、滋養、活血、養容的作用增強。常食能使面色紅潤、青春煥發,此湯尤益於女性。

      吃法十二、紅棗20克,薏仁米20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克,一同放入鍋內同煮40分鐘,再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只,煮上半小時,加入適量紅糖或冰糖食之。此湯具有養心神、清溼毒、健脾胃之功效。常食紅棗的營養可使面板少生暗瘡、粉刺、扁平疣等,使面板滋潤嫩滑、光潔白淨。

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