主料椰菜花250克 紅蘿蔔50克 輔料油適量 紫蘇葉5片 冬豆20克 鹽少許 醬油（生抽）適量 素炒椰菜花的做法步驟1. 把椰菜花用小刀分成適口大小的一朵一朵，然後稍洗一下。紅蘿蔔切1cm左右小粒。紫蘇葉洗淨切0.5cm條。2. 鍋倒入大概一碗水（水量要能淹沒椰菜花），放入冬豆一起煮，待水開加少許鹽，放入椰菜花焯一下水。三分鐘左右把椰菜花和冬豆一起撈起。3. 炒鍋放入適量油，燒熱，先放入紅蘿蔔炒炒至少稍變色，然後加入冬豆椰菜花一起翻炒一會，加入生抽適量，轉小火，放少許鹽，放入紫蘇葉。繼續翻炒大概1分鐘，起鍋完成。

火腿燒花椰菜

花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。

原料：

火腿50克，花椰菜200克，食油20克，鹽10克，味精3克，肉湯30克。

製作：

1、 將火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小塊，用開水燙一下，備用。

2、 鍋入油燒熱，將花椰菜放鍋內炒，炒至將熟，加入火腿片，炒至半熟，放入鹽，加少量肉湯（或水），燒至熟加味精即可。

特點：

菜色清雅，味清淡，湯清徹。

醃花椰菜脆

原料: 原 料：

材料：綠花椰菜1朵，胡蘿蔔1根。醃料：糖1大匙，鹽1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色醬油1/2杯，香油1大匙。

製法: 將胡蘿蔔切塊，花椰菜分小朵，與鹽一起放入滾水中燙煮1－2分鐘，撈起後沖涼、瀝乾，再加入所有醃料拌勻，冷藏漬入味即可。

豆豉綠花椰菜炒蝦球、白飯

所需材料： 蝦 ... 340克(大的) 米 ... 水 ... 綠花椰菜 ... 110克 蔥 ... 1根 荸薺 ... 8-10顆 油 ... 2大匙 醬油 ... a 料 鹽 ... 1/4小匙 太白粉 ... 1小匙 米酒 ... 1小匙 b 料 蒜頭 ... 3瓣(去皮) 薑片 ... 3片 豆莧 ... 1大匙 辣椒醬 ... 1小匙(可省略)

作法步驟： 1.蝦剝殼剔去腸泥，如果太大可以切半。用a醃著備用。 準備2-3人份的白飯。

2.綠花椰菜切成小朵，鋪在微波盤中，加蓋強微波1分鐘。然後用開水泡涼，撈起瀝乾。

3.蒜和薑片一起剁碎，加豆豉、辣椒醬拌勻。

4.蔥切碎，荸薺切片。炒鍋用大火燒熱，倒入油，放b炒10秒鐘。放蝦球炒到不5.透明，再放荸薺片、綠花椰菜炒一下，加入適量醬油調味，撒下蔥花即可起鍋。

雪花蟹粉燴花椰菜、青椒絲拌豆乾、芝麻飯

所需材料： 蟹肉 ... 230克(熟的) 米 ... 適量 水 ... 適量 黑芝麻 ... 1大匙 豆乾 ... 4塊(大塊450克) 青椒 ... 2個 雞湯 ... 1罐 花椰菜 ... 450克 薑片 ... 3片 麻油 ... 1小匙 太白粉 ... 2大匙 水 ... 2大匙 a 料 鹽 ... 1/4小匙 白胡椒粉 ... 1/8小匙 米酒 ... 1小匙 b 料 糖 ... 1小匙 麻油 ... 1小匙 黑醋 ... 1大匙 辣油 ... 1小匙(可省略)

作法步驟： 1.蟹肉用a拌勻，醃著備用。

2.準備3-4人份的白飯，用餐時在飯上撒點芝麻。

3.豆乾、青椒都切絲，加b料拌勻。

4.雞湯放入小鍋中煮沸。花椰菜切成小朵，和薑片放入滾湯中，蓋上蓋子小火燜到軟。用湯勺把花椰菜撈到盤中。湯留在鍋裡繼續煮，並把蟹肉和麻油加入，煮沸後，太白粉加水調勻，慢慢淋下勾芡，到合適的濃度即可。撿掉薑片，淋在花椰菜上即可，趁熱食用。

西湖大肉

所需材料： 五花肉 ... 600公克 綠花椰菜 ... 1棵 配料 豆豉 ... 20公克 蔥 ... 2根 姜 ... 3片 蒜頭 ... 3粒 八角 ... 3粒 調味料_a 醬油 ... 1大匙 鹽 ... 1/2小匙 糖 ... 1小匙 酒 ... 1小匙 高湯 ... 2杯 調味料_b 太白粉水 ... 1大匙 香油 ... 1小匙

作法步驟：

1.五花肉整條放作水裡煮(或蒸)約40分鐘撈出。

2.熱鍋，注入沙拉油，將肉片炸至表皮金黃、微氣泡狀撈出，用清水衝約10分鐘，切成厚片。

3.原鍋留少許油，爆香配料，放入肉片，加調料a把肉片蓋過，燜煮25分鐘。

4.花椰菜去老莖、切小朵，用鹽水燙熟，圍於盤子兩邊，將肉片撈出排盤肉；再用調料b將肉汁勾芡，淋上即可。