芸豆乾怎麼吃的做法

1.芸豆洗淨濾幹切成長段，用鹽醃一個小時。再用油炸至表面起皺

2.小土豆不去皮，洗淨，蒸熟，用刀壓成圖中的樣子

3.將小土豆入平鍋煎至兩面金黃，煎時在兩面撒適量鹽

4.鍋中熱油，入蒜末、花椒粒、紅辣椒炸香。我不太能吃辣，所以辣椒都沒有切開，你如果能吃辣的話，儘可以多加些切開的幹辣椒，絕對香辣好吃

5.下處理好的芸豆和小土豆翻炒兩三分鐘

6.撒上芝麻，加雞精拌勻，出鍋

製作方法： 芸豆卷要用白芸豆破碎去皮，放在盆裡用開水浸泡一夜，將豆皮泡出浮水面去淨，再用溫水淘淨。用淘淨的芸豆瓣放入開水裡煮，加一些礆，煮1個小時後，用漏勺撈出，用布包好，上屜蒸20分鐘，取出過籮。將碎瓣擦成泥，再用籮過濾成小細絲。 將芸豆絲倒在乾淨的溼布上，隔著布搓揉成細泥，用一塊乾淨的溼白布平鋪在案板上，將芸豆泥搓成3.5釐米的細條，放在溼白布上壓成片，用光滑的刀面反覆地抹，直至芸豆條抹成0.1釐米厚、15釐米長、6釐米寬的長方形薄片，然後抹上一層細豆沙餡，順著溼布從長的邊緣兩面捲起，用雙手隔著布輕輕捏一下，壓一下，使它略微粘在一起，不再分開，切齊兩邊，再切成2釐米的段即成。

乾煸芸豆 主料：芸豆500克，瘦肉末50克，黴乾菜末30克。配料：蒜粒、乾紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實耗50毫升）。 製作方法：（1）鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鐘後，待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。（2）鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。（3）將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。 技術關鍵： 1、芸豆經油炸後，外焦裡嫩，再經過乾煸處理，吃起來才脆嫩適口。 2、烹製此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。

主料：芸豆500克，瘦肉末50克，黴乾菜末30克。配料：蒜粒、乾紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實耗50毫升）。 製作方法：（1）鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鐘後，待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。（2）鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。（3）將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。 技術關鍵： 1、芸豆經油炸後，外焦裡嫩，再經過乾煸處理，吃起來才脆嫩適口。 2、烹製此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。

主料：芸豆500克，瘦肉末50克，黴乾菜末30克。配料：蒜粒、乾紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實耗50毫升）。 製作方法：（1）鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鐘後，待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。（2）鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。（3）將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。