不用黃油也是可以做餅乾的，下面推薦一款不用黃油的餅乾做法： 配方：低筋麵粉200克，植物油100克，糖粉40克，雞蛋1個（留少許作刷液），奶粉10克，泡打粉3克，鹽2克 製作過程： 植物油、糖粉、雞蛋液、鹽混合攪拌，充分融合，可以使用打蛋器攪拌均勻，防止有顆粒。 2.低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合過篩入第一步的蛋液混合攪拌均勻。因為沒有黃油，加入一些泡打粉可以讓餅乾蓬鬆，口感更好。 3.攪拌均勻的麵糰，用手揉成光滑柔軟的麵糰。 4．烤盤上墊油紙。取一小塊麵糰，捏成圓形，再在烤盤上輕輕壓扁成小圓餅。餅做小點，好看也便於烘烤。餅與餅之間留有一定的空隙，烘烤過程中，餅會稍微膨脹。 5．在圓餅表面刷一層全蛋液（或者蛋黃液，刷蛋黃液烤出來的顏色更黃）。 6．放入預熱好的烤箱烤焙，上下火，中層，180度，15－20分鐘即可拿出來裝盤啦~ 還可以根據個人口味，麵糰裡面放葡萄乾、蔓越莓、巧克力都可以~ 拓展資料： 沒有黃油可以用什麼替代： 只要是無異味的植物油都是可以的，例如玉米油、色拉油等代替，做出來的品質、口感和蓬鬆度和黃油差不多，但味道還是有一點點差。需要注意使用其他油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅乾的蓬鬆。 按照西點的做法，麵糰分高油脂麵糰和低油脂麵糰。做甜麵包和花色麵包，都是用高油脂麵糰，必須放黃油的。做歐式麵包，比如雜糧和法棍，是用低油脂麵包，不用放黃油的。