是和菜場賣的豆芽比嗎？那你怎麼都比不過。要是在家發來和鄰居比，按照我的辦法，你發的豆芽能甩幾條街的鄰居。

我堂哥以前開了一家小型豆芽加工坊，我去參觀過，不到十萬元的裝置，輪流產出，每天都有幾百斤。

加工坊生產的豆芽，一般會加尿素類的促長劑，讓豆芽粗壯。還會加除根劑，讓根鬚短。有的昧良心的加工坊甚至還使用漂白劑，這種黃豆芽雪白晶透很漂亮，但會有一種藥水的味道，是有毒的，包括媒體曾經曝光過看著白靜的蓮藕，也有這種藥水味道。

手工做的豆芽，一般沒有機器做的好看。在家發捂豆芽很簡單，但要做得好還是有講究的。手工發豆芽，分黃豆芽和綠豆芽。綠豆芽烹製時不用像黃豆芽那樣用很久，綠豆芽本身就易熟口感清脆。要想自己發來粗壯好看，注意幾個竅門就行了。

一、一定要買當年新上市的豆，一般菜場是買不到的，如果農貿市場不賣零的，那就去超市找找，實在不行去農資種子店。還有在發泡之前最好先挑選一下豆子，留飽滿強壯的，把壞的挑開。二、發泡最好是50-55攝氏度的熱水，倒入放綠豆的容器中直至其自然降溫到常溫，這個55攝氏度的水是為了殺滅綠豆上可能附帶的病菌，也可以放半顆土黴素片，既能殺菌又能控須。捂的過程環境溫度保持在28度—30度的樣子，看季節想辦法。三、另外選透氣不透光的容器發豆子，最好採用砂鍋、陶缽、泥罐、土盆這類東西，這些容器的外壁具有透氣吸水功能，不會在容器內積水而滋生病菌出現腐爛變質，有助於豆芽的健康成長。鋪上已泡發好的豆子時，要均勻鋪平，這樣發芽率整齊、完整，不會浪費。再蓋層紗布用重物壓住，這樣豆芽才能長得粗壯。如果容器透光一定要遮光，避免光合作用。四、豆子每天早、中、晚換水，如果沒時間，至少要早、晚換水，換的水中可以摻和少量淘米水或白糖水，相當於給豆芽提供營。五、最好用陶粒墊底再鋪厚紗布或厚毛巾，作用就是在豆芽和底部形成一個漏水透氣層，目的還是避免豆芽直接與底不接觸產生積水泡壞豆芽的根。六、豆芽上面再蓋一層吸水的純棉布，當然如果有厚絨布，效果會更好，會讓你減少噴淋清水的次數。上下兩層純棉布的作用就是要保持罐內的溼度又大，又均衡而又不積水。七、當豆芽長到1-2釐米長時，就要注意兩點了：第一個是適當地用重物壓著它們，不讓它們長高。第二個是避免空氣對流，形成一個氧氣相對減少，二氧化碳相對比較濃的小環境。因為適合豆芽生長的空氣成分應該是：氮80％、氧10％、二氧化碳10％。密封發豆芽關鍵在於增加二氧化碳，增加空氣壓力，減少氧氣。這樣做的目的也是讓它們長得粗壯肥實。八、建議可以用一個塑料袋灌入水，在水的重力作用下，塑料袋會向四周橫向擴充套件，一直將容器的上口全部給堵住。這樣，既給下面的豆芽施加了足夠的壓力，又將豆芽上面的空氣對流給隔斷。九、每次換水，要將每個角落都要徹底淋透。淋水後立即將水袋壓嚴實，以保證豆芽新撥出的二氧化碳不要洩露出來，每次淋水後立馬將容器蓋嚴實。

具體操作步驟我就不囉嗦了，做到以上九個竅門及注意細節，就可以發出好看又粗壯的豆芽。

大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說綠豆芽細又長是怎麼回事，有2個原因，一個是溫度問題，另外一個是光照問題。

適合發綠豆芽的溫度是25°左右，溫度高豆子會腐爛，溫度豆芽發慢。每天淋三到四次水，卻水，豆瓣乾癟不飽滿，保證溼度，同時也起降溫作用，因為豆芽在發芽時會釋放熱量。

發豆芽要在黑暗處，見了光豆子會變紅，變細，也會影響口感。

綠豆芽剛生出來的芽會很細，用東西壓一下，綠豆芽會慢慢變粗的。生綠豆芽的容器一定要用比較深的，遮陽的，不要晒著，建議不要用塑料或者鐵的。

擴充套件資料

綠豆芽種植的注意事項

1、生綠豆芽的時候要將豆子清洗乾淨，表面不要有任何的雜質，否則在生的過程中容易壞掉。

2、浸泡綠豆的時候如果有浮起來的綠豆要將它挑揀出來，建議不要使用。

3、生綠豆芽的容器一定要保證是不會積水的，並且在每天澆水後，水都不會積在容器內，以免綠豆芽發生腐爛的情況，最後導致生綠豆芽失敗。大家也來試試吧。

自己發的綠豆芽又細又長可能是方法不當。

當豆芽長到1-2釐米長時：

1、適當地加壓，壓著它們，不讓它們長高。

2、避免空氣對流，形成一個氧氣相對減少，二氧化碳相對比較濃的小環境。

因為適合豆芽生長的空氣成分應該是：氮80％、氧10％、二氧化碳10％。密封發豆芽關鍵在於增加二氧化碳，增加空氣壓力，減少氧氣。這樣做長得粗壯肥實。

發豆芽的步驟：

步驟一、把選好的豆子放在一個容器裡，加上40度以下的溫水，自然泡發12-24小時

步驟二、把準備好的筐子放在接水的容器上（容器的四個角上放了四個麻將，防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了會引起爛根的）

步驟三、在菜筐上面鋪上紗布，把發好的豆子均勻的鋪在紗布上，一定要均勻

步驟四、蓋上白色毛巾，用噴壺把毛巾表面噴溼

步驟五、把蓋好毛巾的筐子放在一個不透光的櫃子裡，蓋在筐子上，關上櫃門

步驟六、每天早上和中午用噴壺噴溼毛巾表面（記得噴的時候不要開啟毛巾）晚上等天黑了就拿著籃子在水龍頭下衝下水（沖水是為了起到清潔的作用，防止爛根的）

大家好，我是羽晨。自己發的綠豆芽又細又長可能是方法不當。當豆芽長到1-2釐米長時：1、適當地加壓，壓著它們，不讓它們長高。2、避免空氣對流，形成一個氧氣相對減少，二氧化碳相對比較濃的小環境。因為適合豆芽生長的空氣成分應該是：氮80％、氧10％、二氧化碳10％。密封發豆芽關鍵在於增加二氧化碳，增加空氣壓力，減少氧氣。這樣做長得粗壯肥實。步驟一、把選好的豆子放在一個容器裡，加上40度以下的溫水，自然泡發12-24小時步驟二、把準備好的筐子放在接水的容器上（容器的四個角上放了四個麻將，防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了會引起爛根的）步驟三、在菜筐上面鋪上紗布，把發好的豆子均勻的鋪在紗布上，一定要均勻步驟四、蓋上白色毛巾，用噴壺把毛巾表面噴溼步驟五、把蓋好毛巾的筐子放在一個不透光的櫃子裡，蓋在筐子上，關上櫃門步驟六、每天早上和中午用噴壺噴溼毛巾表面（記得噴的時候不要開啟毛巾）晚上等天黑了就拿著籃子在水龍頭下衝下水（沖水是為了起到清潔的作用，防止爛根的）