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1 # 一隻小白的倔強
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2 # 鄉味沂蒙在這個寒冷的季節，每天下班回家自己小酌一杯，是一件很愜意的事情。每天適量喝些小酒，有助於驅寒暖身，促進血液迴圈。酒一定要控制量才會是有益的。
那麼下酒菜怎麼選擇呢？本人是山東人士，山東人能喝是出了名的。我想大多數能喝酒的山東人最喜歡的下酒菜莫過於酒鬼花生了。酒鬼花生也是我本人非常喜歡的下酒菜。
一，[酒鬼花生的概況]酒鬼花生就是升級版的油炸花生米，裡面添加了幹辣椒，麻椒等調味料。之所以稱作酒鬼花生，是因為這種方法做出的花生米，是酒鬼最愛的美食，所以才被稱為酒鬼花生。
二，[為什麼喜歡酒鬼花生作為下酒菜]酒鬼花生起源於四川，也是四川的知名小菜。選用小米辣和青花椒為主要輔料製作而成。現如今，酒鬼花生已經是酒桌必備招牌菜了。
之所以喜歡酒鬼花生作為下酒菜，是因為其香辣的味道和酥脆的口感，能夠增加食慾，與酒搭配有一種令人回味無窮的感覺，這也是中國的酒壺子們最偉大的發明吧。
三，[酒鬼花生的家庭製作方法]現如今，都講究減鹽減油的健康飲食方式，傳統的酒鬼花生是採用油炸的方式。本身花生米就是高含油的，再經過油炸，吃起來無形中增加了脂肪的攝入量，不符合健康養生。我今天給大家介紹的方法是低油製作酒鬼花生。快跟我看看詳細方法吧
1，需要準備的食材是花生米。
2，配料是幹小米辣，青花椒，白糖，鹽
1️⃣準備優質生花生米適量。取一口不粘鍋，鐵鍋也可以。直接把花生米放鍋中小火慢慢翻炒。直到花生炒熟。除此之外另外一種方法，也可以用烤箱烤。
2️⃣炒熟的花生米涼透以後，把紅衣搓掉，篩乾淨備用。
3️⃣取不粘鍋，放入適量花生油，先把幹辣椒和青花椒小火炒香，然後把去紅衣的花生米放入鍋中，小火翻炒。翻炒時間不易過長，以花生米炒熱為標準。
4️⃣炒好後，立刻關火，稍微涼一下，再把鹽和糖撒入鍋中，拌勻就可以享用了。之所以要涼一下再方言，是因為太熱的話，白糖會受熱結塊，影響成品口感。
做好後的酒鬼花生米涼透後放入密封的容器，可以隨吃隨取。
總結：這種方法做出的酒鬼花生，脂肪含量少，但是味道卻沒有折扣。大家趕緊試一下吧。我是佳哥，來自山東省臨沂市，地道臨沂人，為你分享臨沂美食與家常美食做法，歡迎大家留言交流美食經驗，探討美食做法。謝謝您的閱讀。
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3 # 那些年的風太大
老醋花生
爆炒綠豆芽
花生米
涼拌苦菊
蔥花雞蛋餅
土豆絲
都挺不錯
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4 # 三秦一果
大家好，一般就是花生米，拍黃瓜，醬牛肉，醬豬蹄，雞爪子，鴨脖！但是在陝西關中西府下酒菜首選西府合盤，豬頭肉，羊雜粉湯！再就是岐山麵皮風味的麵筋瓜瓜！
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5 # 一支筆一條線
必備的下酒菜
大學時期：辣條、花生米、牛肉、豬頭肉、絕味、烤冷麵。大學時期畢竟很窮，但是確實最快樂的時光。大一懵懵懂懂，第一次喝酒，兩瓶雪花就飄了。到大四我成為了宿舍最愛組織酒局的人，一個星期一次，超市買點花生辣條，宿舍裡用畫板一鋪就開幹，好不自在。
工作後：就什麼都有了，想吃什麼有什麼，所以這麼胖
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6 # 小豆盆景
必備的下酒菜一定要爽口，涼拌苦菊，花生米，洋蔥木耳，涼拌牛肉，菜夠了才喝酒，慢慢小酌，吃點小菜，聊個小天，美哉
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7 # 沙漠裡的魚哥
1.油炸花生 花生可謂是最常見的下酒菜之一了,其做法也非常多,常見的糖炒花生米、油炸花生...
2.
小蔥拌豆腐 豆腐裡面的豆腐有著很高的蛋白質,而且能夠排出毒素,可以說是很方便也很...
3.
牛肉 不管是牛肉乾還是熟牛肉都是很好的下酒菜,我們也常看到電視劇或者小說中的江湖...
4.
皮蛋 尖椒皮蛋或者涼拌皮蛋也是常見的下酒菜了,製作起來也是比較簡單,獨特的口味也...
5.
熟食滷菜 一些平常的滷味,滷鴨脖鴨掌鴨腳雞爪或者動物的內臟等,熟食店就可以買到,...
馬上過年了，又到了三五朋友聚會的日子，在你把酒言歡的時候，還是要記得酒是穿腸毒藥，希望大家還是少喝為好！
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8 # 停止浮躁的心
天氣變涼了，溫度一下子降了十來度啊，現在雖然不是冬天，但是有點冷了，這個時候邀幾個人坐在一起來幾杯小酒，生活還是很愜意的，說到下酒菜，每個地方都有自己的特色，我比較中意花生米，花生米酥脆爽口，香味十足，在口中留有餘香。最重要的是，就像網上說的但凡你有一盤花生米你也不至於醉成這樣
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9 # 小女家常菜
我喜歡的必備下酒菜是爆炒大腸。和很多朋友一樣，就是喜歡大腸的爽脆，又帶點韌勁，確實是很好的下酒菜。既然是必備的下酒菜，收拾的時候，就不會怕麻煩，而是仔細的清洗，和初步加工。
第一步是，先把大腸外面的油，用剪刀全部剪去，然後翻轉過來，即像捲袖子的樣子，把裡面翻出來，把肥油剪去。我是故意留點，就喜歡這種甘香的滋味。全部完成後，把大腸放入盆裡，加入鹽搓揉2-3分鐘，然後清洗乾淨。
第二步是，放入麵粉搓揉2-3分鐘，清洗乾淨。
第三步是，加入花生油搓揉2-3分鐘，清洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水，米醋，薑片，料酒，蔥段焯水，燒開後撈到盆裡，加入清水浸泡30分鐘。時間到後撈出，瀝乾水分，放在案板上切滾刀片，裝盤待用。
爆炒大腸
食材：大腸500克，辣椒3個，芹菜，蒜苗各1把，姜1塊，小蔥2根，料酒，糖，鹽，生抽，生粉，蠔油（各適量）。
製法：1.姜洗乾淨切片。辣椒洗乾淨去蒂，切圈，芹菜，蒜苗洗乾淨切段。小蔥洗乾淨切蔥花。大腸初步處理好，切片。碗裡放入少量清水，加入糖，鹽，生粉，生抽拌勻，製成芡汁。
2.熱鍋冷油，放入薑片，辣椒炒香，放入大腸翻炒，放入料酒炒幾下。
3.放入芹菜，蒜苗炒軟，放入芡汁炒勻。
4.加入蠔油炒勻，出鍋，撒入蔥花。
還可以加入花椒，豆瓣醬同炒。熱鍋冷油，加入花椒炒花椒油。炒好後放入豆瓣醬，炒出紅油後，再放入薑片，辣椒圈同炒，然後按上述步驟製作。
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10 # 冰天雪地的故鄉
我最喜歡的下酒小菜豬頭肉，五香花生米，肉皮凍，再來個清爽的小鹹菜或者醬菜，這是我最喜歡的喝酒套餐。豬頭肉下酒，五香花生米有味道，肉皮凍冬天吃起來特別爽，小鹹菜是個人愛好，頓頓離不了！
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最常見的就是花生米！但是你要是說不要花生米我覺得應該有：小燒烤，拍黃瓜，白砍雞，滷鴨，烤鴨，涼拌三絲，涼拌豆乾，油炸土豆，最後必備的_知心朋友！