做十六個丸子，分成四組，每組丸子分別命名為東丸，西丸，南丸，北丸。

東西南北其中三個成鋪，一對做將，為小四喜丸子，東西南北全部成鋪，任意其他的牌做將，為大四喜丸子。但是，東西南北丸子只能碰，槓，不允許吃，因為吃不符合丸子規則。

丸子怎麼做好吃

肉丸子不一定油炸，清湯煮出來，配上時鮮蔬菜，營養美味，軟嫩可口，非常適合給家裡的老人和小孩吃。

食材主料夾子肉500g時鮮蔬菜300g

方法/步驟

第一步要把肉丸子的肉給選好，製作肉丸子的肉一定要好，要選擇用夾子肉，也就是豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水餵養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

在選好肉之後把肉親自剁碎，這主要是因為用碎肉機碎出的肉很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則儘量剁碎一點。

在把肉剁碎之後，在肉裡面加入一些鹽，幾滴生抽。然後打雞蛋，加入香蔥花和薑末，一點花椒麵。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟裡將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。

捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家裡的老人和孩子更有食慾。洗淨雙手(或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。

5如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰後水泡將肉丸衝散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。(丸子煮久了也會變老)。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最後做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。

注意事項

一定要選好肉，注意夾子肉的選擇。

本文講的很細，一些細節的處理都非常重要，希望大家不要嫌長。

丸子的功效與作用

1、增強抵抗力

肉丸裡面含有多種營養物質，可以充分補充人體需要的營養物質，增強人體抵抗力。

2、提供能量

肉丸熱量充足，適合勞動強度大的人群食用，可以提供足夠的能量。

如何挑選丸子

選購肉丸時，需要注意應該選購比較新鮮，沒有異味和不尋常的滲出液體的肉丸購買。

丸子的製作技巧

精選上乘鮮豬肉(蕉城街頭的小店多以五花肉為主),洗淨後剁碎置於碗中。調製醬油使肉色成暗紅色即可(主要為調色調味)，根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。蝦仁乾和香菇幹浸泡至柔軟後，切丁。

丸子的儲存方法

肉丸製作好以後，如果需要長期儲存，需要放置於保鮮袋當中，密封，放於冰箱冷凍櫃中儲存。

孕婦可以吃丸子嗎

孕婦能吃火鍋丸子的，但是建議孕婦最好自制火鍋丸子，或者購買衛生合格的火鍋丸子來食用，因為目前市面上各種散裝丸子種類繁多，裡面有的可能是質量不過關的，假如不懂得挑選，最好還是自制丸子來食用。

如何自制火鍋丸子

1、蔥、姜分別切末;

2、將豬肉剁成肉泥，加入雞蛋、蔥末、薑末、精鹽、料酒、澱粉攪成餡(攪時要順一個方向攪，以攪勻上勁為好)，待用，假如媽媽不想吃豬肉丸子，也可用羊肉、魚肉來製作;

3、將肉餡放入手心內，手指攥緊，拇指與食指處留一小洞，而後稍用食指用力，從虎口處即將餡擠出;

4、如擠出的餡不光滑，用拇指抹一下餡，待光滑後，再擠即成圓狀小丸子，即成肉丸;

5、鍋內放適量清水，放在旺火上燒開;

6、將肉丸放入沸水內，氽熟後放在碗內;

7、火鍋中放入雞清湯(1500克)，點燃木炭，待湯燒開後，放入粉絲、白菜心(也可隨吃隨加入)、丸子，湯以鹽找口;

8、如丸子事先不煮熟，也可由食者持湯匙將肉餡製成丸子，下火鍋內煮熟，與菜、粉絲一起食用。

結語：丸子很常見，丸子有許多種，大都數丸子都深受大家喜愛，丸子非常美味，並且丸子的營養價值很高，多吃對人體有好處，上文詳細的講訴了丸子怎麼做好吃，丸子的功效與作用以及孕婦可以吃丸子嗎，希望大家能夠注意。