豬尾巴是由皮質和骨節組成，皮多膠質重，豬尾有補腰力、益骨髓的功效。都說一頭豬身上，豬耳朵和豬尾巴是最好吃的，不過這兩種平時很少能買到，今天週末在超市看到有賣的，就順便買了回來，豬尾巴的吃法也很多，燒、滷、醬、涼拌等都可以，我是把它跟土豆一起燉著吃，土豆香糯，豬尾鹹香入味，做了一大盤吃完還意猶未盡呢，下面把做法分享給大家。

食材準備：豬尾巴兩個，土豆兩個、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖；

1、豬尾巴洗淨切段（一定要把表面的毛處理乾淨哦）；

2、豬尾巴涼水下鍋，放入薑片、蔥段、香葉煮十分鐘；

3、煮好後撈出瀝乾水分備用；

4、熱鍋燒油放入冰糖炒至棗紅色冒泡即可；

5、放入豬尾巴翻炒上色；

6、加入適量清水，加入兩個八角、一片桂皮、三片香葉、兩勺老抽、兩勺生抽、兩勺料酒、適量鹽，蓋上鍋蓋中火煮30分鐘；

7、在這期間把土豆滾刀切塊備用；

8、待豬尾巴煮好後放入土豆塊蓋上鍋蓋小火燜15分鐘；

9、撒上蒜苗絲點綴即可；

10、出鍋裝盤，豬尾巴燉土豆就做好了，簡直太香了，土豆香糯，豬尾鹹香入味，做了一大盤吃完還意猶未盡呢。

11、喜歡這道豬尾巴燉土豆的朋友按照上面的做法試試吧。

豬尾巴營養豐富今天娟子就給大家分享一道做法簡單營養美味的蘿蔔燉豬尾巴，希望大家喜歡；

豬尾巴、白蘿蔔、八角、桂皮、香葉、姜、料酒、生抽、老抽、鹽

1；豬尾巴去毛洗淨剁成塊

2；鍋中加水放入豬尾巴焯一下，撈出洗淨

3；把八角桂皮香葉用紗布包好，姜去皮切片

4；鍋中放油放入冰糖小火炒糖色

5；加料酒，生抽，老抽翻炒

6；加足夠水，放入薑片和調料包，大火燒開轉中小火燉至豬尾巴熟

7；白蘿蔔洗淨切滾刀塊放入鍋中，再加適量的鹽再煮20分鐘燉至蘿蔔熟透，即可出鍋

豬尾巴比豬排還貴呢。

上次壹周君說了豬頭肉，這次說說豬尾巴，說豬尾巴不好吃的各位親，估計是你沒有吃過真正好味的豬尾巴。

豬尾巴貴，不信，壹周君親測的，上個月。壹周君突然想起來要吃豬尾巴，趕緊去超市，結果，木有。只能去菜場逛逛，一打聽，這豬尾巴就成了稀罕物，不僅難買，而且價格好貴。

別小看豬尾巴，那是可以和法國牛尾湯媲美的好食材。滿滿的膠原蛋白，還有補腰力、益骨髓的功效，很少吃的男性可以看過來。豬尾巴雖然不是大眾食品，但是適合煎炒烹煮，每一種方法都能做出美味的豬尾巴。

壹周君第一次吃紅燒豬尾是在親戚家，至此難以忘懷，哪種q彈入味，簡直超過撒尿牛肉丸。當時此菜用苦瓜與豬尾搭配燒熟，那一碗濃郁的醬汁是下飯利器。

豬尾要做好，必須先進行清理，放在爐子上，用明火先燎燒去毛，然後用刀剁成大小相同的段，放入沸水中焯熟，為了清除異味，水中加蔥姜、料酒，用木鏟輕輕翻動兩下。倒入白酒去腥。等水沸騰之後，撈出焯好水的豬尾，撈出控幹放在一邊備用。

鍋燒熱，放入油燒熱，丟幾片薑片和蔥段爆香，放豆瓣醬，翻炒出紅油，然後放入一點冰糖，進行炒糖色。等到整個鍋底呈深褐色時，倒入豬尾進行翻炒，等到豬尾均勻上色之後，放入蔥結和辣椒。繼續加入開水，燒開後，就用小火慢燉大約2個小時，然後再將豬尾放入砂鍋，小火燉20分鐘，最後撒點蔥末，這道豬尾巴就可以上桌了，整個顏色色澤紅亮，香氣四溢，口感又帶有絲絲Q彈，濃香馥郁，回味無窮。

豬尾巴含有豐富膠原蛋白，鈣，鐵，鋅等營養，具有補腎壯腰，強身健體，預防骨質疏鬆，緩解腰痠背痛等功效。用豬尾巴熬湯很美味，常喝豬尾巴湯有益於身體健康！

下面教大家熬製一道除了以功效外，還有健脾養胃，滋陰潤燥，適合四季常喝的豬尾巴養生湯！

材料：豬尾巴，蓮子20克，幹山藥50克，去核紅棗6個，薑片。

做法：1，豬尾巴刮洗乾淨，剁成塊，放入鍋裡，加入清水，兩片薑片，料酒，燒開後，焯水斷生，去掉多餘的油脂，撈出沖洗一下，瀝水。

2，蓮子，幹山藥提前浸半個小時。

3，將豬尾巴，蓮子，幹山藥，紅棗，薑片放入煲中，加入清水，少許料酒，幾滴花生油，大火燒開，小火熬煮1.5小時。

4，加入適量鹽拌均勻即可關火。

分享關健：

1,豬尾巴必須加姜，料酒焯水，可以去腥味。

2，蓮子清潤健脾，山藥補腎養胃，因而這道湯滋補不上火，鮮香美味，適合四季飲用。

溫馨提示：

豬尾巴中膽固醇含量還是很高的，因而高血脂，高血壓，膽固醇過高，糖尿病等人不宜食用。

用料

豬尾巴650g冰糖25g生抽2匙老抽2滴料酒5g蔥1根姜2片八角1個幹辣椒3個香葉2片花椒20粒精鹽1.5鹽勺雞精1鹽勺十三香1鹽勺水適量裝飾:蔥末適量白芝麻適量

紅燒豬尾巴的做法

準備材料～

蔥姜洗淨切好(留少許蔥切末白芝麻備好)～

豬尾巴洗淨，切段去毛備用～鍋內放適量清水，放入豬尾巴～水開後焯水5分鐘，撇去浮末～撈出備用～

鍋內倒適量油放入冰糖，轉小火～藉助鏟子敲碎冰糖(冰糖化的快些)～小火熬製糖融化(淺琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦啦)～放入豬尾巴，翻勻上色～

加入清水(一次性加足燉至時間長)～放入生抽，老抽，料酒，蔥姜八角幹辣椒香葉花椒，精鹽雞精十三香～蓋上鍋蓋轉小火燉煮1.5小時–2小時～收湯汁軟爛翻勻即可～

盛出裝盤～

撒上蔥末和白芝麻點綴～

六月份是中國的“考試月”，高考、中考都已來臨，十年寒窗苦，常吃這個菜，提高記憶力，孩子記得牢，考得好！今天，鄭州新東方烹飪學校老師要教大家的是紅燒豬尾巴。

配料：

豬尾巴 1根、冰糖 15克、大蔥 2根、幹辣椒 5個、姜 3片、蒜 3瓣、花椒 少許

烹飪步驟：

1. 起鍋放入適量清水，豬尾巴放入焯水；

2. 出泡沫後即可撈出過涼水；

3. 配料切好備用；

4. 鍋中放入適量油；

5. 放入冰糖，用鍋鏟將冰糖壓碎，中小火炒；

6. 直至糖融化，變成焦糖色；

7. 倒入豬尾巴；

8. 不斷翻炒，讓豬尾巴上色；

9. 將除大蒜葉外的配料倒入，並倒入3碗清水；

10. 繼續倒入2勺料酒和五香粉，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火燜煮；

11. 湯汁差不多收幹；

12. 倒入蒜葉翻炒均勻；

13. 出鍋裝盤；

14. 均勻撒上少許熟芝麻即可。

吃豬尾巴不僅可以提高記憶力，而且美容養顏，男士女士都值得嘗試哦！喜歡做菜，想知道更多烹調秘方，就選擇鄭州新東方烹飪學校吧！