將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入 。

然後放少量乾紅（白酒也可以。注意，酒不要放多），洋蔥絲適量 。

白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了 。

將牛排與如上調料攪拌均勻，儘量讓牛排泡在調料中

將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒 ，

在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗乾淨切成細絲，越細越好，番茄切小塊

盛在大碗中等會兒拌沙拉

然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以 。

油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的 。

要吃更生的或者更熟的調時間就可以，

牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉 ，

最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上 會更好吃。

分享一下家庭版的牛排做法。

1.首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議在網上買，首先網上的牛排質量沒保障，其次經過運輸也會導致牛排變質。所以還是去超市裡買比較好。口味按照個人喜好。不過我個人認為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點辣辣的，很符合華人的口味。

2.

再然後就是一些其他的配料。一般來說牛排會配煎雞蛋和義大利麵。義大利麵煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網上都有得賣，都是製作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。

3.

接下來就是牛排的成熟度了。根據個人的口味選擇適當的成熟度。成熟度低的牛排肉質較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據我的經驗，一般來說七八成熟的牛排比較符合華人的胃口。

4.

煎牛排的時候，先在鍋裡刷上食用油，然後等鍋熱了之後再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當削薄，否則會導致受熱不均影響牛排的口感。一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當然根據火力和鍋的不同會有差異。

成熟度可以透過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。

5.

出鍋後裝盤，可以根據自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。

你好：1.平底鍋塗食用油加熱後放入5-10g黃油

2.等油都熱了放牛排注意牛排一定要放平整

3.一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行

當然根據火力和鍋的不同會有差異。

4.找來塊牛排盤加熱塗黃油依次放入義大利

面、蛋、西蘭花西紅柿擺盤（事先準備好

）放入煎好的牛排，倒入黑椒汁或蘑菇醬

即可。下圖為我自制牛排，請參考

煎牛排：一般的話，我們用黃油，煎出來要香一些， 是用明火煎還是用扒爐煎，用明火煎，鍋燒熱加入少量的黃油，融化後，把火調小，慢慢煎。用扒爐煎的話，首先調最大，放入適量的黃油，融化後，火檔調止180檔，放入牛排煎！

你要先把四面的筋膜煎一下。把平底鍋燒熱，不用放油，直接利用牛排的油花把這層筋膜煎到焦脆，每個帶筋膜的面都要煎，煎上下左右四個面，不要煎正面，煎四面只要一到兩分鐘。這樣煎好四面，把牛小排從鍋裡拿出來（注意，此時正反面還沒煎），再靜置 20 分鐘。這部分的作用也是為了鎖住肉汁。筋膜的熱度會慢慢進入牛排中心，讓熱度均勻。靜置 20 分鐘後，再煎正反面。鍋一定要熱，這樣牛排才能在高溫下發生美拉德反應，進而產生漂亮的焦糖色。而普通的方子不同，這個做法是先靜置再煎正反面。這樣煎好的牛排，肉汁均勻地分佈在肉裡，不用再靜置，可以直接吃到剛出鍋的、表皮焦脆的牛排~

1.牛肉雙面塗烤肉醬

2.醃製十分鐘

3.鍋中倒油，雙面各煎一分鐘左右可取出，洋蔥也適當煎一下

4.剩下的油可以煎一個土豆

5.裝盤

烹飪小貼士：

土豆洗過一定擦乾再煎，血的教訓

怎麼油煎牛排？今天來為大家說一下，如何煎牛排！內附註意事項！【觀看影片更簡單】怎麼煎牛排首先要把牛排清洗一下，根據自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那麼就不需要，如果發現有血水，可以用廚房紙吸乾，如果是合成牛排，那麼就一定要清洗一下，買的牛排已經調好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時候最好選擇原切牛排。煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩鬆軟口感做出來。想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇幹葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在新增的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。煎牛排用什麼鍋好？煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那麼就會更加不錯，自己在家裡面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個比較穩定的狀態，可以保留牛排裡面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。煎牛排用大火還是小火？煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那麼外面的肉和裡面的肉就會一起熟，吃不到它有層次的感覺，所以煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預熱5分鐘，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然後再淋上適量的橄欖油，這個時候要注意，煎的時候鍋裡面就不需要再加油了，等到鹽油加好以後，放到鍋裡面來煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會出現粘鍋情況，顏色也會比較白不好看，大概一分鐘左右翻一次面，煎5~6分鐘就可以盛出來，牛排煎好以後也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘，這樣可以讓它的汁水吸回細胞當中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當不錯。煎牛排的注意事項自己煎牛排需要注意的事項非常多，首先就是選擇牛排，想要讓牛排煎的味道好，選擇一塊好的牛排肯定很重要，現在市場上可以買到的牛排種類非常多，一定不要購買價格太低的，購買牛排的時候也可以讓店家幫你切好，如果買的是一整塊的，回家就需要自己切，那麼要注意，厚度大概是2.5釐米到4釐米左右，不要太薄，否則就會煎得過熟，汁液會少很多，影響到口感，溫度也很重要，牛排如果經過了冰凍，那麼就需要放到冷藏裡面放10個小時，然後放到室溫下等待60分鐘，牛排的溫度就會慢慢提高，一定不要在牛排冰凍的狀態下就煎，不需要洗也不要泡水，如果不喜歡吃醃製過的牛排，就可以把表面的水分擦乾，撒上一些胡椒碎以及食鹽，食鹽最好能夠選擇岩鹽或者海鹽，黑胡椒可以選擇現磨的，撒的均勻一些，然後加一些橄欖油塗抹均勻就可以放到鍋裡面煎了。煎牛排一定要選擇平底油鍋，如果牛排的厚度是三釐米，那麼煎10分鐘到15分鐘左右就可以達到5分熟，出鍋之前放黃油，讓牛排的顏色變得更加好看，牛排出鍋以後也需要放幾分鐘，然後再開始吃，擠上一些檸檬汁，味道可以變得更好。上面介紹的就是怎麼煎牛排，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，煎牛排需要注意的事項還是非常多的，只有方式方法正確，才能夠把牛排煎得更加有味，牛排裡面含有人體所需要的各種營養物質，適當的吃一些就可以讓身體變得更加健康，所以大家就可以適當的吃一些。希望可以給個贊！

1.

牛排用毛巾紙吸乾水，灑鹽，然後用研碎的黑胡椒粒緊壓於牛排的底與面醃大約20分鐘。

2.

熱平底鍋放黃油與橄欖油直到黃油快變焦時，轉中火放牛排進去嫩煎大約4分鐘，然後轉邊再煎3分鐘(約為5-6成熟)，取出擺在盤上。

3.

起火熱餘下的黃油，放蒜茸爆香，倒入干邑白蘭地酒並點火使酒精燒去(Flambe)。

4.

再下高湯，用鍋鏟刮出鍋底的精華(煎牛排時積下的精華)，融於湯汁中後開大火煮4-6分鐘，令湯汁轉濃，再下一匙黃油和一點鹽...

1、在歐洲地區，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嚐試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。2、黃油。因為黃油遇到高溫會冒煙，同時黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉米油和葵花籽油。4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。

比起西餐廳動輒上百的牛排，還是自己做最開心呢～

工藝：煎

口味：黑椒味

時間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

牛肉1塊、烤肉醬50克、葵花籽油3勺 、 洋蔥1小塊、土豆1個、油適量

烹飪步驟：

1.牛肉雙面塗烤肉醬

2.醃製十分鐘

3.鍋中倒油，雙面各煎一分鐘左右可取出，洋蔥也適當煎一下

4.剩下的油可以煎一個土豆

5.裝盤

烹飪小貼士：

土豆洗過一定擦乾再煎，血的教訓

原料：牛排、義大利麵、聖女果、雞蛋、黑胡椒粉。

第1步、材料準備。

第2步、 熱鍋，入油，要高溫的時候入牛排。

第3步、高溫煎2－3分鐘，翻面。

第4步、煎至8分熟（可根據自己喜好口感調整時間）。

第5步、煎好的牛排放到盤子裡。

第6步、冷水入鍋煮義大利麵。

第7步、再煎個雞蛋。

第8步、裝盤嚐嚐吧，黑色的是黑胡椒粉哦。

第9步、恩，嚐嚐。

小貼士：

牛排我習慣8分熟，可以根據自己喜好做調整。

牛排種類比較多，做法也五花八門，什麼西冷菲力，還有三分熟，五分熟，七分熟等，不同的食材不同的時間，不同的煎法。一般來說專業的用黃油煎，香味足，自己吃的話一般的色拉油就足夠了。正宗的牛排是原切不醃製，上火直接正面煎反面煎。加上現磨黑胡椒和鹽，外焦裡嫩即可。一般我自己吃的話我都會醃製後再煎基本全熟自己吃，這種吃法應該也是大多數華人的吃發吧，畢竟我們還是比較容易接受全熟的食物。