擂茶，盛產於常德，又名三生湯，是一種特色食品。

起於漢，盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。製作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶製的擂缽，抓一把綠茶放入缽內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁、綿長。擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用。

擂茶，味道濃郁、綿長。且擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充飢。如今，保留擂茶古樸習俗的地方有：湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地，廣東省部分地區；江西省的贛縣、石城、興國、于都、瑞金等地；福建省的將樂、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會、八步等地；臺灣的新竹、苗粟等地。

各地擂茶製作簡便，清香可口，只是因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充飢等效用，經濟而又實惠。

那麼擂茶有哪些功效呢？

1.擂茶作為一般飲品

生津止渴，清熱解暑

2.藥用價值

①祛風寒、消暑氣、清火解毒之用。

②健脾養胃，滋補長壽之功能。

④消炎去疾之功能，

我吃過一次土家族的擂茶，說說我的感受吧！擂茶吃起來甜、酸、辣、苦、鹹五味俱有，大開胃口，饒有風味。擂茶又香又甜，而且吃了非常止飢、止渴、提神、生津。

第一次吃的時候，覺得有點難以下嚥。和著各種菜、豆和炒米一起吃，喝上幾次以後就越發覺得好吃了。

據說，傳統的擂茶是把茶葉、花生等放進專門擂茶的缽內，用擂茶棍慢慢碾磨，直至成泥狀，加水煮沸而成。

據說擂茶營養豐富，還有健身養顏之功效。在小Z的家鄉，人人都愛喝擂茶，既解渴又充飢，更是款待客人的佳品。在酒足飯飽之後，喝幾口擂茶，便感油膩進退，滿腹舒暢。

傳統的擂茶製作需要專門的擂茶缽和擂棍，一般的地方都是沒得賣的。那沒有工具，又想吃上美味怎麼辦？

其實很簡單，我們可以利用家裡的料理機，也可以製作同樣美味的擂茶。

原料

適量的花生、綠茶、艾草（性溫，有散寒除溼之效，女性可多食）、芝麻等。

適量就是按照喝擂茶的人數來加的。不用太嚴格，比例可以自控。

步驟

1. 艾草洗淨，切碎備用。

2. 喜歡喝香點的擂茶，可以把花生炒一下；不炒製作出來的擂茶較清甜。

3. 把花生、綠茶和艾草依次放進料理機，並加點水，開啟攪拌一分鐘左右，直至成泥狀。

4. 如果原料較多，可以重複步驟3，分幾次來打。

5. 把料理機碾碎的泥狀物倒出來，裝進一隻鍋裡，一邊加開水一邊攪拌，然後再次煮沸，並放少量的鹽。

6. 一鍋香氣噴鼻的擂茶就好了，喜歡香菜的可以加點香菜進去。

7. 炒一桌自己喜歡的茶菜。茶菜一般是青菜、豆角較多，切成小粒狀炒熟即可，還有小蝦米加花生。

8. 盛一碗擂茶，加上茶菜，抓一把炒米，拌在一起開吃。

擂茶的原料成分和量要求都不嚴格，可以根據自己的飲食喜好自行增減，喜歡花生的可以多加點花生，喜歡喝茶的就多放點茶葉，喜歡艾的清香就多放點艾草。

注意事項

♡ 料理機攪拌時加入少量的冷水

♡ 沖茶的時候用的是滾燙的開水

♡ 茶菜要以青菜為主，而且少油

第一次吃的時候，覺得有點難以下嚥。和著各種菜、豆和炒米一起吃，喝上幾次以後就越發覺得好吃了。

據說，傳統的擂茶是把茶葉、花生等放進專門擂茶的缽內，用擂茶棍慢慢碾磨，直至成泥狀，加水煮沸而成。

據說擂茶營養豐富，還有健身養顏之功效。在小Z的家鄉，人人都愛喝擂茶，既解渴又充飢，更是款待客人的佳品。在酒足飯飽之後，喝幾口擂茶，便感油膩進退，滿腹舒暢。

傳統的擂茶製作需要專門的擂茶缽和擂棍，一般的地方都是沒得賣的。那沒有工具，又想吃上美味怎麼辦？

其實很簡單，我們可以利用家裡的料理機，也可以製作同樣美味的擂茶。

原料

適量的花生、綠茶、艾草（性溫，有散寒除溼之效，女性可多食）、芝麻等。

適量就是按照喝擂茶的人數來加的。不用太嚴格，比例可以自控。

步驟

1. 艾草洗淨，切碎備用。

2. 喜歡喝香點的擂茶，可以把花生炒一下；不炒製作出來的擂茶較清甜。

3. 把花生、綠茶和艾草依次放進料理機，並加點水，開啟攪拌一分鐘左右，直至成泥狀。

4. 如果原料較多，可以重複步驟3，分幾次來打。

5. 把料理機碾碎的泥狀物倒出來，裝進一隻鍋裡，一邊加開水一邊攪拌，然後再次煮沸，並放少量的鹽。

6. 一鍋香氣噴鼻的擂茶就好了，喜歡香菜的可以加點香菜進去。

7. 炒一桌自己喜歡的茶菜。茶菜一般是青菜、豆角較多，切成小粒狀炒熟即可，還有小蝦米加花生。

8. 盛一碗擂茶，加上茶菜，抓一把炒米，拌在一起開吃。

擂茶的原料成分和量要求都不嚴格，可以根據自己的飲食喜好自行增減，喜歡花生的可以多加點花生，喜歡喝茶的就多放點茶葉，喜歡艾的清香就多放點艾草。

注意事項

♡ 料理機攪拌時加入少量的冷水

♡ 沖茶的時候用的是滾燙的開水

♡ 茶菜要以青菜為主，而且少油

擂茶是中國湖南和廣東地區常見的特色小吃。在華南地區，人們十分喜愛吃擂茶，一年四季不分春夏秋冬，均喜食用擂茶。在有的地方，有些人家的午飯常常會以擂茶來代替，可見人們對於擂茶的喜愛程度。

關於擂茶的起源，據說在中國東漢的時候就已經出現了。當時的東漢將軍馬援帶兵經過今湖南的桃源地區，由於軍中將士深受瘟疫所害，苦不堪言，當地人即將擂茶奉上，從而解除了軍中的疾病。擂茶也自此開始流傳起來，經過千年流傳至今，成為一種人們喜愛的特色飲食。

擂茶，又被稱之為“三生湯”。其主要原料為粳米、生薑以及茶葉，將它們按照相同的比例進行加工製作而成。除了上述的原料之外，人們還會在擂茶中加入芝麻等配料，這使得擂茶的味道更加的鮮美無比。製作擂茶的時候，要先將這三種原料用木棒搗成糊狀，也被稱之為“擂茶腳子”，之後才可進行沖泡。

無論是湖南人還是廣東人，其喝擂茶都是十分的講究的。人們首先會在碗中放入適量的擂茶腳子，然後將開水衝入碗中。擂茶一定是要趁熱喝的，慢慢地品嚐熱氣騰騰的擂茶，那種滋味實在是妙不可言。

筆行至此，想必大家應該對於擂茶的美味有了一定的瞭解了。但是實踐才能決定認識，還是希望大家有機會一定要親自品嚐一下擂茶，看一看擂茶是否美味。

（GSJ）

擂茶這種吃食，早年壹周君還是從汪曾祺一篇名為《湘行二記》的文章中初識。

文中的“湘”指的是湖南，汪曾祺一行來到湖南常德，一個叫桃源的縣城採風。此處的桃源與陶淵明的桃花源並無多少關係，概因當地遍植桃樹，每到陽春三月，千樹萬樹桃花盛開，山林遍野，都被花瓣覆蓋，方就景取名。箇中淵源，大概便與《射鵰英雄傳》中黃藥師將所居島嶼命名為“桃花島”差不多吧。

汪曾祺一行到桃源，一半為擂茶之名而來。桃源歷來便有喝擂茶的習慣，此處的“擂”，是一種動作，指用工具將某種食物細細磨碎。

汪曾祺在文中詳述有擂茶的製作過程和全貌：“茶葉、老薑、芝麻、米，加鹽，放在一個擂缽裡，用硬雜木做的擂棒“擂”成細末，用開水衝開，便是擂茶。吃擂茶時還要擺出十幾個碟子，裡面裝的是炒米、炒黃豆、炒綠豆、炒包穀、炒花生、砂炒紅薯片、油炸鍋巴、泡菜、酸辣藠頭……邊喝邊吃。”

數年後，壹周君機緣巧合，路過桃源這座小城，想起書中的擂茶，特意多逗留了半天，親身感受一回。擂茶甫一入口，倒讓人想起湖南另一座城市岳陽流行的“姜鹽芝麻豆子茶”，原料和擂茶相似，也有茶葉、生薑、食鹽、芝麻、炒熟的黃豆，不過無需“擂”碎，只用開水沖泡即可。看來生薑在湖南人的飲食中，很是尋常。

不過桃源擂茶的茶點，倒真是一絕。尤其那藠頭，又酸又辣，配上滾燙的擂茶，吃起來通體舒暢。

擂茶口感因人而異，下面簡單介紹下擂茶。

擂茶流行於中國南方客家人聚居地，是客家人的傳統飲茶習俗。擂茶是將茶葉、生薑、生米仁研磨配製後，加水烹煮而成，所以又叫“三生湯”。

擂茶不僅味美色佳，而且能提神去膩、清心明目、健脾養胃、滋補益壽。擂茶對客家人來說既是解渴的飲料，又是健身的良藥。

客家人作為中國漢族的一個重要的支系，廣泛分佈於湖南、湖北、江西、福建、廣西、四川、貴州等地。不同地區的擂茶，製法也不盡相同。各種擂茶除“三生”原料外，其他作料都各不相同，有加花生的，有加玉米的，還有加白糖或食鹽的。

擂茶是中國絢麗多彩的茶文化百花園中的一朵奇葩，是中國古代飲茶風俗習慣的延續，今天我們稱它為古代文明的活化石。