雙皮奶的做法 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺 1、 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。 2、 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3、 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。 4、 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。 第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。 秘訣： 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好； 2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結； 3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。 清涼可口雙皮奶配料：牛奶（品質較好的）、雞蛋（蛋清）、白糖、如果喜歡可以加自己喜歡的水果丁 方法：1、先將牛奶倒入碗中，煮沸後放一邊待涼後上面會有一層奶皮； 2、用牙籤或筷子慢慢將奶皮捅一個小孔，順著小孔將裡面的牛奶倒入另一個碗中，最後這個碗中只有薄薄地一張奶皮了； 3、雞蛋一個只用蛋清，將蛋清倒入剛才倒出的牛奶中，加糖（可根據自己的口味新增），同時也可加入自己喜歡的水果丁，攪拌均勻； 4、然後再將攪拌均勻的物料輕輕地倒入到有奶皮的那隻碗裡，注意動作要輕不要破壞留在碗底的奶皮； 5、倒入後再放入鍋中蒸15分鐘，出鍋後放入冰箱，待涼後就可以享用了。 此甜品的優點：奶香濃欲，尤其適合兒童使用，既是甜品又達到了降暑的目的。