用料

麵粉 450克

牛奶 100毫升

雞蛋 2個

白糖 80克

油 50毫升

活性乾酵母 6克

餅乾模具 一套

蛋奶發餅的做法

將牛奶加溫至35攝氏度左右，放入酵母，靜置幾分鐘使其溶解；雞蛋打散成蛋液

將蛋液、糖、油、酵母牛奶溶液倒入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀，再用手將其充分地揉成光滑的麵糰

將揉好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，放置於溫暖處發酵1.5個小時（現在氣溫高，室溫下發酵即可）

當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大里面佈滿了蜂窩狀的小孔時將其取出，放在撒有一層薄面粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣

將揉好的麵糰用擀麵杖擀成約1釐米厚的麵皮

用餅乾模具將麵皮切割成各種形狀的小餅生坯，將生坯再放置20分鐘進行第二次發酵

將發酵好的生坯放入平底鍋內（無需放油),蓋上鍋蓋，小火，烙黃一面後翻面，最後烙至熟透即可

小貼士

1.因為所使用的麵粉不同，雞蛋的大小也不一樣，所以麵粉的用量僅做參考，可根據實際情況酌量加減；

2.用餅乾模具切割小餅的時候，剩下的邊角料可將其再揉成麵糰擀開成面片，繼續再用模具切割；如果沒有模具，可將面片用刀子先切成條再切成小方塊，也是一樣的哈；

3.下鍋烙的時候火力一定不可以太大，因為放了糖，很容易造成表成燒焦的現象，所以要用小火；我是把煤氣調到最小的了哦！烙的時候要蓋上鍋蓋，這樣更容易熟透；

4.將蛋奶餅生坯放入鍋子裡的時候，每個之間要留出一定的空隙，以免遇熱膨脹後粘連在一起；

5.牛奶的溫度不可加熱得太高，以不燙手為宜，太燙會使酵母失去作用的哦！