鍋燒熱放油，依次放入生薑 蔥白 幹辣椒。油爆香後把蛤蜊倒入鍋裡翻炒，加料酒 醬油 鹽（少加點蛤蜊本身有鹹味）。翻炒幾下後加水。水開後蛤蜊的口全部開了就可以了，放點蔥花，加點味精。小竅門：味精和鹽少加點，海鮮本身就有鹹味和鮮味了。

辣炒蛤蜊的做法：

主料

蛤蜊 (適量)

輔料

蔥 (適量)

生薑 (適量)

幹辣椒 (適量)

生薑切片 蔥切段 幹辣椒切一小段。

鍋燒熱放油，依次放入生薑 蔥白 幹辣椒。

油爆香後把蛤蜊倒入鍋裡翻炒，加料酒 醬油 鹽（少加點蛤蜊本身有鹹味）。

翻炒幾下後加水。

水開後蛤蜊的口全部開了就可以了，放點蔥花，加點味精。

小竅門：

味精和鹽少加點，海鮮本身就有鹹味和鮮味了。

辣炒蛤蜊的做法：

1.將買來的蛤蜊清洗乾淨，然後浸泡在淡鹽水中4個小時以上，這樣可以讓蛤蜊將肚子裡的髒東西吐出來，讓蛤蜊口感更好；

2.將蔥姜和辣椒切好備用；

3.將鍋刷乾淨，倒入少量食用油，油溫七成熱時加入蔥姜翻炒；

4.當蔥姜被炒出香味時放入切好的辣椒，不斷翻炒直到辣味被炒出來；

5.放入蛤蜊翻炒，加入少許醬油提鮮，當蛤蜊開口後加入適量鹽；

6.蛤蜊開口後不要急於出鍋，大火再炒兩分鐘（甲殼類動物體內多有細菌聚集，這樣做可以更有效的殺滅細菌對身體更有好處），之後出鍋即可。

炒蛤蜊前要先在開水裡煮一會

材料

蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個，紅椒1個

做法

1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐淨沙泥（一定要淡鹽水）。

2.用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。

3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）

4.繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出鹹香辣味（火不能太大）。

5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼裡掉出來）

辣炒蛤蜊的做法: 主料 蛤蜊 (適量) 輔料 蔥 (適量) 生薑 (適量) 幹辣椒 (適量) 生薑切片 蔥切段 幹辣椒切一小段。 鍋燒熱放油,依次放入生薑 ...

要的，最少焯15分鐘，綽熟不然會有細菌的

辣炒蛤蜊的做法：主料蛤蜊 (適量)輔料蔥 (適量)生薑 (適量)幹辣椒 (適量)生薑切片 蔥切段 幹辣椒切一小段。鍋燒熱放油，依次放入生薑 蔥白 幹辣椒。油爆香後把蛤蜊倒入鍋裡翻炒，加料酒 醬油 鹽（少加點蛤蜊本身有鹹味）。翻炒幾下後加水。水開後蛤蜊的口全部開了就可以了，放點蔥花，加點味精。小竅門：味精和鹽少加點，海鮮本身就有鹹味和鮮味了。