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  • 1 # wsswanzyr

    1、肉皮法

    (1)把鐵鍋燒熱後,放入帶肉皮的肥肉。

    (2)轉小火,用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上塗抹,直到肥肉變黑。

    (3)把肉夾出,用溫熱水將鍋沖洗乾淨,反覆幾次即可。但注意,最後一次塗完油,可不用清洗,第二天做菜前,用清水洗鍋即可。

    小貼士:

    (1)用這種方法不但可以去除鐵鍋的鐵腥味兒和鍋裡的殘留物,豬油還可以在鍋內壁形成一層保護層,防止鐵鍋生鏽。

    (2)清洗時一定不要用洗滌靈之類的清潔劑,這樣會把鍋中的油洗掉,鐵鍋吃不到油了,就會生鏽。

    2、食鹽法

    (1)鐵鍋燒熱後,將一大勺鹽(食用鹽、粗鹽均可)放入鍋內,轉小火不停翻炒。

    (2)炒制時,需要不停地轉動鐵鍋,以保證鹽能接觸到鍋內壁的各個部分。

    (3)當鹽炒成黃色,關火,將鹽倒出,用溫水將鐵鍋清洗乾淨即可。

    小貼士:

    清洗後的鐵鍋最好用廚房紙巾擦乾淨,或用火將鍋中水份燒乾後放置,否則容易生鏽。

    3、生薑法

    (1)鐵鍋燒熱後,將薑片放入鍋中,轉小火,用筷子夾著薑片,均勻地塗抹鍋內壁的各個地方。

    (2)塗抹3-5分鐘即可。

    小貼士:用筷子夾薑片塗抹鍋內側時,小心不要燙到手。

    附:鐵鍋如何才能不生鏽?

    炒完菜,將鐵鍋洗淨後,用紙巾或抹布,將鍋的內壁擦乾,用大火燒乾鍋的內壁和外壁的水,就可以啦。如果懶得用紙巾或抹布擦,直接放在火上燒也可以,就是有點費火哦。

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