食材:

糯米粉200g，麵粉20g，泡打粉2g，水，糖，豆沙餡，白芝麻。

步驟:

先放少許熱水把白糖溶化，再放入其餘涼水。把麵粉，糯米粉，泡打粉混在一起。把糖水放入，把麵糰活到三光即可，蓋上保鮮膜，醒制15分鐘。豆沙餡分好，5g一個即可。手上沾點水，把豆沙餡團到麵糰裡裹上芝麻。油溫六成熱時放入麻團，先定型，慢慢炸熟即可。

第一部分原料:糯米粉500克，豬油30克，水300克左右。

第二部分原料:糯米粉250克，白糖200克，泡打粉8～9克。

配料:白芝麻適量。

做法:

1.將第一部分原料慢慢和成表面光滑的團。分成小劑子，下入沸水鍋中煮熟。待飄在水面上就撈出，放進攪拌機內。

2.將第二部分原料，全部投入到缸中，一起攪拌勻，呈光滑麵糰。

3.將麵糰搓條，下劑，再揉的圓圓的，沾上水，裹上白芝麻。

4.鍋裡燒油，待油溫4成熱時，放進麻團，炸至金黃色，浮起來即可。

技巧:（1）油溫是關鍵，一定要掌控好油溫，多練習幾次。

（2）在油鍋中炸時，可以用勺子底部來攪拌，讓麻團變得更圓。

在製作的過程勁量不要新增白麵，使用水磨高純度的糯米粉，這樣讓麻團更有韌性，在市場如果沒有水磨的糯米粉，你可以在網上購買。準備好食材（水、白糖、豆沙、糯米粉、芝麻），用熱水將唐融化了，待糖水涼了，在和麵，面和的只要不粘手即可，放置10分鐘。將和的面分成小麵糰，包上豆沙餡，外面裹一層芝麻！進油鍋炸，首先，油溫不要太熱了，等油溫五六層熱，就可以了，一開始小火，等到生麻團浮起來，開始變大，在用大火。真正的麻團很講究，不像在家裡炸丸子樣，只要掌握好油溫，空心麻團就很容易做成，願這些給你有幫助。翡翠城西門，空心麻團！