雞蛋是一種營養豐富的食品，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，還含有許多人體必需的維生素和微量元素。雞蛋雖好，但吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。

1.雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，並能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。

2.吃雞蛋過多，會增加肝臟與腎臟的負擔。每天吃1～2個雞蛋，就可以滿足營養需要。吃多了不會再吸收利用，而且其蛋白質分解代謝產物會增加肝臟的負擔，在體內代謝後所產生的大量含氮廢物，還都要透過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負擔，所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。

3.多吃雞蛋還會造成體內營養素的不平衡，從而影響健康。雞蛋本身並不能供給人體所需的全部營養素，如不含碳水化合物、維生素C等。過多吃雞蛋會使其他食物攝入量相對減少，使攝入的各種營養素不平衡。天長日久，容易造成由於其他營養素缺乏或過剩而引起相關疾病。

4.多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖。婦女產後在哺乳期間，每天熱能的需要量一般為2800～3000千卡左右，如每天吃10個雞蛋，等於攝入820千卡熱量，加之一定量的主食、雞、魚、肉、豆製品、蔬菜及水果等，每天熱能攝入量可以達到3500～3800千卡，遠遠超過她們每天的實際營養需要，致使營養過剩，使多餘脂肪在體內堆積而形成肥胖。

一個人每天吃幾個雞蛋好呢?為保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，老年人每天吃1～2個比較好。青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋;少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

吃的太多就不好了， 每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和

卵球蛋白

，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、

蛋黃素

以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的

健腦食品

。

一個雞蛋所含的

熱量

，相當於半個蘋果或半杯

牛奶

的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的

鋅

、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的

維生素E

、6%的維生素A、2%的

維生素B

、5%的維生素B2、4%的

維生素B6

。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的

組織

、消耗

能量

和參與複雜的

新陳代謝

過程等。【蛋白質

】：雞蛋

含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在

牛奶

、

豬肉

、

牛肉

和

大米

中也是最高的。【脂肪

】：

每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和

脂肪酸

為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。【

膽固醇

】雞蛋黃中含有較多的

膽固醇

，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。【

氨基酸

】：

雞蛋中

蛋氨酸

含量特別豐富，而

穀類

和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。【

其它微營養素】：

雞蛋還有其它重要的微

營養素

，如鉀、

鈉

、

鎂

，特別是

蛋黃

中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

一天一個雞蛋為最佳，因為雞蛋含有豐富的蛋白質，對身體或是腦袋有很好的幫助，但是單一的吃，是無法讓雞蛋的營養髮揮得淋漓盡致的，你可以配其它的食物，讓營養更充足，而且讓你很有食慾。其次吃雞蛋根據科學建議，每天吃一個就好，因為超過了，會使人膽固醇超量

現在看來，如果不是從事職業運動員，健身教練，大為士訓練，強體力大負荷體力輸出，鍛鍊大運動量，博擊專案內，經常健身這些人外，

正常人〈不鍛鍊〉每天2個最適益的，

上面說得這些大運動量當中，除去個人鍛鍊，健身外，其餘那些幾乎是職業性質的人應在6個雞蛋以上都屬正常範圍之內。

這個問題是從小到大都特別喜歡吃雞蛋，經常每天都吃，有時候吃很多個，這樣對身體會好不好。這個問題我是這樣認為的，首先祝賀你喜歡吃雞蛋，因為雞蛋營養豐富，高蛋白質，裡面有各種各樣元素，蛋黃裡含有豐富的卵磷脂是人的大腦必不少可的營養物質，沒有其它食品可以替代的，常吃雞蛋人保持正常的健康，使你血管彈性好，它會產生人體好的膽固醇，所以說；大家都來吃雞蛋。至於你說你經常吃很多雞蛋，這個方法不好我們應該保持每天吃一個雞蛋，這個方法比較合理，偶然吃兩個雞蛋問題不大，你每天吃很多雞蛋一個不吸收還會產生壞的膽固醇，血脂升高，你現在年紀輕沒有感覺，到了年紀大了你會產生血脂高，膽固醇高。我話言重了，我是真心話。你不聽也不要緊，上了年紀得了病後悔來不及了。

雞蛋含蛋白質跟氨基酸，白卵黃含有較多的蛋白質，黃卵黃富含類脂物質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。但需要注意的是吃雞蛋有一些注意事項：不可以跟味精一起煮；吃完雞蛋後不要立即吃糖，因為蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質不易被人體吸收；吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉，另外需要注意的是因為蛋黃的膽固醇含量高，所以有高血壓高血脂的人不宜多吃。

單從營養物質來說，雞蛋是非常好的食物，更是一種難得的保健品：含有豐富的維生素A、D，E、B2、B12，膽鹼，卵磷脂等人所需的物質，人體利用率也很高。

如果從人體每日攝入的營養物質來說，只看蛋白質的話，每天食用1-2枚雞蛋就可以了。從事體力、腦力勞動的人，處於快速生長期的青少年來說，2-3枚，也是可以的。

但是雞蛋雖說吃多了，並沒有毒副作用，但是真的不宜多吃，第一是，2-3枚雞蛋，被吸收後，已經足夠滿足正常的營養攝入需求，沒必要繼續增加食用量。第二是，攝入過多的蛋白質和固醇類，容易增加部分臟器的負擔（只是理論推理，目前有不少實驗資料並不支援這一理論）。

雞蛋是有營養，但是要適量，每天最多2個雞蛋，再多了也不會吸收的

蛋黃膽固醇含量高，如果自身膽固醇高的話，要少吃蛋黃

我家的女兒也有此習慣(沒有，絕對沒有對你不尊之意)，每天都想吃雞蛋，雞蛋湯，雞蛋餅(她這樣叫，俗稱油泡蛋)，蒸雞蛋，雞餃子(肥瘦相間，斬碎，外包蛋皮，清蒸，開湯都可)，炒雞蛋，蒸蛋糕，幾乎成了雞蛋肚子，而其它的雞，鴨，魚，肉都不喜歡，除了雞蛋，就是蔬菜，每天為她的兩餐菜傷透了腦筋(早餐在外吃)，雞蛋雖然營養豐富，蛋白質高，有人體所需的多種氨莖酸和各種元素成分，但如果吃得大多，其它獲取營養的機率自然就會減少，營養供應肯定就會不均衡，勢必影小孩的身體正常發展。

所以，我會經常引導，督促，每天只給她吃兩個雞蛋，變著花樣，在雞蛋中添其它肉類(打成泥)，蔬菜，瓜果等物質，合理，均衡搭配一下。

同時，雞蛋吃得過多，膽固醇超標，肝腎壓力過大，容易產生肥胖等多種副作用。萬事都要有個度，每天1一2個就足夠了。

雞蛋是很好的食物，從小到大都喜歡吃沒有什麼問題，只是注意兩個問題，吃的量，烹飪方式。

1、雞蛋營養好，每天1-2個剛好

雞蛋，營養非常不錯，含有蛋白質且屬於優質蛋白，裡面還含有膽固醇，對於正常人我們一般推薦每天吃1-2個雞蛋比較好，而對於有慢性病的人群尤其是有高血脂的人群，儘量每天一個雞蛋比較適宜，情況比較嚴重的則可以隔天一個雞蛋。自從小就喜歡吃雞蛋是很好的，雞蛋裡面含有卵磷脂對寶寶腦部發育很好，所以，注意量就好。

2、烹飪方式

儘量用煮的烹飪方式，蒸也是不錯的，這樣不容易破壞雞蛋的營養成分，有人喜歡吃煎蛋或者茶葉蛋，當然是很美味，但是營養比蒸的或者煮的要差一些所以還是要注意烹飪方式，這樣吃的才健康，營養。

合理吃雞蛋，才會更健康。

依一：醫院營養科工作