空心麻圓材料：糯米粉：100克熱水：60克白糖：40克脫皮白芝麻：適量做法：1、熱水將白糖化開，倒入糯米粉中；2、揉成光滑糯米糰；3、分成15克左右的小劑，每個搓圓；4、放入白芝麻中，滾一圈；5、再用手捏緊，滾圓；6、油三成熱的時候就放入麻團劑，一直小火加熱。待麻團上浮的時候，用鏟子背面壓麻團，一壓，它就鼓起來一些，再繼續壓，再鼓，如此次三次左右吧。如果一壓，外皮破了就不能再壓了。待麻團差不多炸成金黃色就可能了。取出，用廚房紙吸去多餘的油就可以了。麻圓，各地都有的，只是名字不同唄，有的地方叫麻團，有的也叫麻球，廣東的煎堆也就是它。大花花他們江浙地帶就叫的麻球，他說讀書的時候，經常早餐都吃這個。有些會包餡，什麼芝麻餡、豆沙餡、蓮蓉餡什麼的，我沒有用到餡，無餡的就是空心麻圓了。很多做麻圓的時候，都會用泡打粉，我感覺吧，泡打粉這東西，管它有鋁無鋁，能不用盡量別用，麻圓的製作只要操作的好，是完全可以不用的。白糖要放夠，100克的糯米粉，至少也得30克白糖以上，否則容易炸油，也就是會炸爆，這是我之前看一檔美食節目的時候聽說到的，也沒試驗過。 我之前做無泡打粉版本的也失敗過，總結了一下：1、沾芝麻的時候一定要用手握緊，再搓圓，否則芝麻易掉；2、油不要太熱放麻圓，否則容易爆漿，形狀就不好看了，油三分熱就可以了；3、一定要等麻圓浮起來再壓，否則壓早了，再也鼓不起來了。可以先試一個，如果壓了，沒見鼓起來，那就還沒到時候；4、壓的次數也不能太多了，先壓兩次試試，後面摸索著再壓，如果炸好了還壓，外皮會破掉，不會再鼓起來了，反而形狀也被破壞
空心麻圓材料：糯米粉：100克熱水：60克白糖：40克脫皮白芝麻：適量做法：1、熱水將白糖化開，倒入糯米粉中；2、揉成光滑糯米糰；3、分成15克左右的小劑，每個搓圓；4、放入白芝麻中，滾一圈；5、再用手捏緊，滾圓；6、油三成熱的時候就放入麻團劑，一直小火加熱。待麻團上浮的時候，用鏟子背面壓麻團，一壓，它就鼓起來一些，再繼續壓，再鼓，如此次三次左右吧。如果一壓，外皮破了就不能再壓了。待麻團差不多炸成金黃色就可能了。取出，用廚房紙吸去多餘的油就可以了。麻圓，各地都有的，只是名字不同唄，有的地方叫麻團，有的也叫麻球，廣東的煎堆也就是它。大花花他們江浙地帶就叫的麻球，他說讀書的時候，經常早餐都吃這個。有些會包餡，什麼芝麻餡、豆沙餡、蓮蓉餡什麼的，我沒有用到餡，無餡的就是空心麻圓了。很多做麻圓的時候，都會用泡打粉，我感覺吧，泡打粉這東西，管它有鋁無鋁，能不用盡量別用，麻圓的製作只要操作的好，是完全可以不用的。白糖要放夠，100克的糯米粉，至少也得30克白糖以上，否則容易炸油，也就是會炸爆，這是我之前看一檔美食節目的時候聽說到的，也沒試驗過。 我之前做無泡打粉版本的也失敗過，總結了一下：1、沾芝麻的時候一定要用手握緊，再搓圓，否則芝麻易掉；2、油不要太熱放麻圓，否則容易爆漿，形狀就不好看了，油三分熱就可以了；3、一定要等麻圓浮起來再壓，否則壓早了，再也鼓不起來了。可以先試一個，如果壓了，沒見鼓起來，那就還沒到時候；4、壓的次數也不能太多了，先壓兩次試試，後面摸索著再壓，如果炸好了還壓，外皮會破掉，不會再鼓起來了，反而形狀也被破壞