在平日生活的觀察來看，好的餐飲店味道不用說，要怎麼才能競爭不敗繼續生存呢？首先，一個餐飲店衛生一定要好，現在人們的生活水平提高了，健康意識也大大提高了，菜品衛生和就餐環境衛生的重視程度越來越高。其次，服務要好，顧客是來消費的，服務不好，顧客下次就不會光顧了，也會向其他朋友擴散，這樣下來負面影響力就會增大，所以服務很重要！最後，就是做到有貴有便宜，考慮到多層次的用餐客人，自己的利潤在菜品價位上得到均衡！

簡單的回答這些，有不足之處請大家見諒！

我是夢富記，擅長網際網路營銷，網際網路金融和創業的回答。現在的實體餐飲店不好做是有很多原因的，具體有以下幾點：

一，餐飲店沒有什麼太高的技術含量，很容易做起來，沒有什麼門檻。沒有門檻又是剛需，所以開店的人就多。自然競爭力就大了。

二，很多人都以為餐飲店是最不受網際網路影響的實體。而實體情況卻不是的！餐飲店受網際網路的影響也很大。

那麼現在餐飲實體店該怎麼才能繼續生存下去呢？

由於做餐飲店的比較多，而開餐飲店的大多數人都沒有太高的文化，不知道營銷是怎麼回事，更不知道怎麼去做營銷。

在目前餐飲店面林立的情況下，餐飲店其實已經進入了買方市場了！這個時候就需要做營銷了。

怎麼做呢？

1,做營銷就得有一個定位，就得讓客戶知道自己的店是做什麼，就得讓客戶記住你的店！所以餐飲店林立的情況下，有一個清晰的定位非常重要。比如你是定位高階還是低端？是定位以火鍋為主還是以烤魚為主。

2,是透過線下營銷還是線上營銷或者二者相結合。一定要有一個清晰的營銷模式。比如設定一個引流的菜品免費吃。或者贈送一瓶啤酒。等等。餐飲店不好做歸根結底還是客流量不足。那就需要引流，吸引客戶過來。

3,一定要有留住客戶的辦法。餐飲店的菜品和飯是日常消耗品，價不高，不是暴利。靠的就是重複消費，所以只來新客戶不是辦法，一定要有讓客戶經常來的辦法。比如我樓下的早餐店，他們就用會員和價格厚道吸引了我。所以我常去吃。

4,要有創新，或者有新意。還拿那一家早餐店來說吧，可是由於菜品和飯品不更新，沒創意，我吃久了就不再想去了！所以你店裡的飯菜不能讓人吃膩了還不更換。經常更換一些菜品也是留住客戶的一種辦法。

獨特的商業模式是企業發展的必須。餐飲店也是需要這樣的。一個好的商業模式可以勝過很多對手。海底撈為什麼做的那麼好？就是因為他的商業模式好，別人學不來。所以別人就無法超越！

商業模式設計是要根據情況而定的，這裡就不多說了。

現在網際網路發展越來越發達，實體店的發展已經越來越難，正所謂變則通，不變則死。

這個社會唯一亙古不變的就是變。

必老師認為實體店可以適當的做出一些改變來適應如今愈發厲害的網際網路餐飲。

外賣已成為餐飲老闆們的必修課。

寫字樓白領一直是外賣需求主力軍，他們上班、週末宅在家一般都是靠外賣解決，所以餐飲老闆要重視最佳化外賣，考慮滿減怎麼做才能賺、包裝怎麼設計才能吸引下單、怎麼最佳化你的外賣人員配置……做好外賣平臺也是一個很好轉化顧客的途徑。

大部分的消費者會因為櫥窗裡展示的漂亮著裝搭配而走進一家服裝店。同樣也會因為一張色香味俱全的菜品圖片而走進你的餐飲店。這就是視覺吸引力影響進店率的法則。

所以，無論是店面形象、室內佈置，還是物品擺放、員工制服，與周邊其他店面相比，要做到高人一籌，讓顧客經過的時候留下深刻的印象。

飢餓營銷就是透過製造供不應求的“假象”來維護產品形象並維持較高售價和利潤率的營銷策略。

俗話說，飢不擇食。對於一個飢餓至極的人來說，給他一個又硬又冷的粗麵饅頭也會被他視為人間美味。

餐廳門口排起長隊、掛出顯著標識“某菜品每天僅限10份”、就餐需要提前一天預約座位等做法，會給消費者帶來強烈的心理衝擊與反差，很容易就會勾起消費者的窺探欲，從而引得他們爭相推門而入。

餐飲行業的特徵就是人情味很濃，消費者對於熟知人群的重視程度，要遠遠高於廣告或者推銷人員。他們往往很認可熟知人群的評價資訊，併產生自發的傳播。所以多數情況下，口碑的滲透效果要遠遠大於你的促銷活動。

形成好口碑的重要因素是過硬的專業知識和良好的服務態度。

實體店想要發展就要不斷地推陳出新，給顧客新鮮感的同時也要保持紫的的菜品、服務與口碑，畢竟自家產品才是最大的內容營銷。

題主所問：‘’現在的實體店餐飲怎樣才能繼續生存？

問題關鍵詞：‘’實體店餐飲‘’，‘’生存‘’。

①‘’餐飲服務供給量‘’遠遠超過‘’餐飲需求遞增量‘’!單店分配的市場容量（消費者數量）持續下降！

舉業界案例說明：

例1、長沙市工商登記在案的餐飲商家與常住居民數量（不包括流動人口）配比（注：概數）。

2016年：居民數量600萬／餐飲商家6萬戶，配比數 100：1。

2017年：居民數量620萬／餐飲商家7.8萬戶，配比數 79.4：1。

②‘’居民消費區域持續擴大，多商圈消費取代了單商圈消費！‘’餐飲客層持續稀釋！

舉業界案例說明：

例2、長沙市傳統的餐飲商圈與新增餐飲商圈配比（概數）。

傳統的餐飲商圈：五一廣場、步行街、南門口、砂子塘。

新增餐飲商圈：北辰三角洲、河西漁人碼頭、喜盈門範城、星沙大眾傳媒、天虹、德思勤。

傳統的餐飲商圈與新增餐飲商圈配比： 4：6。

餐飲客層稀釋比：0.25→0.1。

特別強調：持續穩健上升的現金流入就是餐飲實體店的生存根基！別無他法！

①穩定的客層數×客單價=現金流入存量。

②上升的客層數×客單價=現金流入增量。

即：‘’客層的粘度（忠誠度）。

給過不少人建議，對於餐飲實體店的經營，我是有很多想法的。

一家小型餐飲店可以有很多種辦法生存，途徑有很多，只是很多老闆不知道如何去利用，也可以說是用的不夠準確，才導致餐廳漸漸變得不好。

但是，這些辦法我只限於菜品還不錯，味道評價很好的情況下，那些不好吃就不要湊熱鬧了，先從根本上解決問題吧。

記住！前提！是菜品真的可以過關！

那我就可以繼續往下說了。

有很多店會仗著自己比別人家好吃，所以在價格上會高的驚人，其實這個辦法真的不可取，首先還是先衡量一下自己店裡的成本，再和其他家比比價。

實話說，誰不喜歡既好吃價格又划算的呢，略微的比其他家貴一點，大眾都是可以接受的。

看海底撈和巴渝就知道了，雖然少部分人覺得不值，買的就是服務，但是，服務精緻的同時，菜品也不差，價格略貴，但不誇張，光顧的人只多不少。

還有，我想請各位老闆們重視一下外賣，當然側重點不能放錯了，既然是實體店，肯定是要注重實體店一些，外賣只是一個附屬品，這沒錯，但，實體店是個基礎，實體店當然是外賣最好的宣傳了，只發展一樣，吃貨會失望，只有外賣，吃貨也會迷惘。

實體店和外賣同時並存，實體店是個面子工程，實體店做好了，不光是到店吃的人，還是點外賣的人都會增加。

隨著外賣平臺的增多，有美團和餓了麼，以後甚至還有滴滴這些，可以說是開一家店如同開好幾家店，老闆們何樂而不為呢？

但是也有不少店，因為高額的成本費，關掉了實體店，儘管外賣平臺各種剋扣，但還是靠著外賣賺了不少。

資訊化的透明程度不斷加強，餐廳之間的技術競爭已經很難形成壁壘，抄襲和模仿的效率不斷提高。

在菜品不斷同質化的趨勢下，大量競爭對手的加入讓所有的經營者陷入翻檯率不飽和的處境。

開餐飲實體店經營講的是平效，行業內也稱翻檯率。然而縱觀這些年的行業發展，幾乎所有餐飲都處於不飽和運營的狀態。所以我認為餐飲實體店的生存問題，首先必須從收入的提升上下手，而收入的提升無非來自三個方面：

客量

客單價

週期性顧客復購率

在選址、菜品、裝修等硬條件基本上已經確定的基礎上，只能透過營銷手段等軟推廣的形式去實現上述目標。如何透過網路推廣獲得更多的新客源，如何透過社群運營帶來更多的老客帶客，都是一套系統的升級要求，更不上時代的餐飲競爭者必將被淘汰。