醬牛肉燉豆腐的家常做法1.豆腐用開水焯下。2.備好熟牛肉。3.切好蔥姜。4.焯好的豆腐瀝水控幹。5.熱鍋冷油，炒香蔥姜，放牛肉炒一下。6.然後加入一碗半水。7.接著將豆腐切塊，輕放入鍋中，加點鹽，大火燒開，小火慢慢燉20分鐘即可。

材料

牛肉1斤，豆腐1塊，生抽0.5小匙，醬油0.5小匙，糖0.5小匙，八角，香葉片，料酒適量

做法

1.牛肉洗淨後，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然後用清水沖洗乾淨。

2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用。

3.準備個乾淨的鍋，不倒油，放牛肉乾炒至牛肉沒有水份。然後再放蔥姜煸炒，並烹入料酒。

4.全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上氣後45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘。

小訣竅

1、牛肉去腥要先入冷水鍋裡氽燙去血沫，沖洗乾淨，再放入鍋內先幹炒至水份收幹。2、牛肉是健脾胃的，但也要煮的軟爛才有這功效，如果沒有燉爛，那就具有反效果，會傷脾胃。

主料：牛肉500克，

配料：豆腐250克，青，紅椒各20克，

調料：料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，薑片各20克，鮮湯600克，色拉油800克

做法

1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。

2、勺內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。

3、另將勺內加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。

4、沙鍋內放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。

5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。