過去人們只是認為海帶含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效。目前

已發現海帶還含有不少其它特殊的營養和藥用價值。

現代藥理研究證實，海帶中含有褐藻氨酸，有預防白血病和胃癌的功能，可以降血

壓、降血脂，對動脈了血亦有止血作用。

海帶是預防心腦血管病的有效食品。海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微

量元素，其中鈣含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。海帶還含有豐富的胡蘿蔔

素、維生素B1，在這些元素的綜合作用下，使脂肪在人體內蓄積趨向於皮下和肌肉組織，

而很少在心、腦、血管、肋膜上積存，並使血中膽固醇含量明顯低於不吃海帶的人群。

海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這些物質均有類似肝素的活性，能防止血栓

和因血液粘稠度增高而引起的血壓升高，同時又有降低脂蛋白、膽固醇，抑制動脈粥樣硬

化以及防癌抗癌作用。

海帶中含有豐富的纖維素，在人體腸道中好比是清道夫，能夠及時地清除腸道內

廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。

海帶富含多種無機鹽及胡蘿蔔素，是低脂肪海藻燈的佳蔬，是老年人的長壽菜。常吃

海帶既能有效地預防白血病、癌症，又能預防動脈硬化、降血脂、降血壓、防止甲狀腺功能

障礙等。在日常飲食中常吃適量海帶，對老年人增時健康和延年益壽十分有益。

需要注意的是，海帶含有較高的有毒金屬---砷。因此，食用前應先用清水漂洗，然後

再浸泡12-24小時，並要勤換水，這樣，就可以放心地食用

海帶燉肉的熱量(以100克可食部分計)是372大卡(1556千焦)，單位熱量較高。每100克海帶燉肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%。