其實做炒飯沒那麼多定式，只管將愛吃的，或者手邊有的放進去。除非你是開店的。蝦仁炒飯[材料]白飯2碗，草蝦200克，紅蘿蔔 1／4根，香菇4朵，青豌豆50克，玉米粒50克，麻油3大匙，低鈉鹽、米酒各少許。　　[作法]　　①草蝦剝殼，剔去泥腸後，用鹽水抓洗乾淨，並瀝去水分。　　②水煮沸後，滴幾滴米酒，並將蝦仁入鍋燙熟，撈起備用。　　③紅蘿蔔去皮切丁，香菇泡軟後去蒂切丁。　　④將紅蘿蔔丁、青豌豆、玉米粒放鍋燙熟，撈起備用。　　⑤倒入麻油熱鍋，先放香菇丁炒香，再加入白飯翻炒，以鹽調味後，再陸續加入蝦仁、紅蘿蔔、青豌豆及玉米粒拌炒。筍香蝦仁炒飯 材料： 鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 　　調味料B： 　　酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 　　做法： 　　(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水汆燙備用。 　　(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳起後，不要開啟，先燜約15分鐘。 　　(3)最後開啟蓋子，加入汆燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 鳳梨蝦仁炒飯[原料/調料]冷飯 3碗 蝦仁 1/2杯 罐頭鳳梨 2片 蒜末 1大匙 毛豆仁 2大匙 肉鬆 1/2杯 鹽 1/4大匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 [製作流程](1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。 (2)將鳳梨片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。 (3)毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙1～2分鐘，撈起沖涼備用。 (4)熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。 (5)加入毛豆仁、冷飯、鳳梨丁快速翻炒至飯粒散開。 (6)加入調味料翻炒均勻。 (7)起鍋裝盤後加上肉鬆即成。 什錦蝦仁炒飯 =- 準備時間：10分鐘製作時間：20分鐘材料：1～2根香腸，切成片，2瓣切成片的蒜，2根去葉的芹菜切碎,1個洋蔥切碎,1個約500克的罐頭西紅柿,1/2杯米,1/2小勺鹽,約250克熟蝦仁。製作方法：1.取12英寸的長柄平底煎鍋燒熱放油，煸炒香腸片、蒜片、芹菜碎、洋蔥末再燜10～12分鐘直至蔬菜熟軟；2.鍋內再倒入連汁的罐頭西紅柿，米，鹽和1/2杯水,轉小火燜8～10分鐘，把米飯燜熟；3.倒上熟蝦仁再燜1分鐘(若再加入100克的烤雞肉口味更佳)；營養叮嚀:此道菜中含有320卡路里熱量、23克蛋白質、33克碳水化合物；11克脂肪(4克飽和脂肪)，3克纖維、132毫克膽固醇、1150毫克鈉。