黃豆醬的做法：
1.黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍。
2.放到籠屜裡面蒸煮1小時左右，然停火自然降溫。不要蒸太爛，
3.黃豆控幹水分略微晾乾水分，抓在手裡不粘手，降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，厚薄大約2-3公分左右。
4.用布包好，放到空架上面發酵制曲。黃豆與麵粉混合會開始發酵,表現為發熱,不要過於頻繁地開啟看,小心它著涼
5. 溫度28-30度之間最好，12-16小時，料發白，將曲翻一次，溫度低延長時間。溫度很高時,要進行散熱，拿掉上面的遮蓋物,可以把黃豆塊翻一翻,涼一涼，溫度降下來，再繼續，否則燒曲，就會壞掉。盒子必須放在懸空處,否則下面會出現積水,因為有熱氣。
6. 大約40小時左右，黃豆表面會長滿菌絲（菌絲為黃綠色），此時已經制曲完成。（受季節、溫度的影響，長菌絲的 時間可能會更長一點），豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香,無其他異味即為成曲。
7. 把制好的曲，曬2天的太陽，曬乾的黃豆有一股奇特的香味,聞一聞味道就知道好壞。
8. 然後洗曲，用涼開水快速洗，撈出。
9.撈出後，放在容器裡，蓋上乾淨的布發酵8小時左右，黃豆曲發熱有很濃的豆香味就可以。
10.鍋內加水1000克、鹽180克燒開，水溫放置在50℃左右，
11.黃豆曲裝入瓶子，
12.加入準備好的鹽水，將裝好瓶的豆瓣放在烈日下曬,上面用紗布蓋一下防蟲就可以,不要密封。曬越透越好。
13.兩天攪拌一次，曬一個月左右聞到醬香味就可以食用，這是曬好的黃豆醬。如果急著吃想快速做黃豆醬，攤薄在大碗，暴曬黃豆醬20天左右就可以吃了
黃豆醬的做法：
1.黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍。
2.放到籠屜裡面蒸煮1小時左右，然停火自然降溫。不要蒸太爛，
3.黃豆控幹水分略微晾乾水分，抓在手裡不粘手，降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，厚薄大約2-3公分左右。
4.用布包好，放到空架上面發酵制曲。黃豆與麵粉混合會開始發酵,表現為發熱,不要過於頻繁地開啟看,小心它著涼
5. 溫度28-30度之間最好，12-16小時，料發白，將曲翻一次，溫度低延長時間。溫度很高時,要進行散熱，拿掉上面的遮蓋物,可以把黃豆塊翻一翻,涼一涼，溫度降下來，再繼續，否則燒曲，就會壞掉。盒子必須放在懸空處,否則下面會出現積水,因為有熱氣。
6. 大約40小時左右，黃豆表面會長滿菌絲（菌絲為黃綠色），此時已經制曲完成。（受季節、溫度的影響，長菌絲的 時間可能會更長一點），豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香,無其他異味即為成曲。
7. 把制好的曲，曬2天的太陽，曬乾的黃豆有一股奇特的香味,聞一聞味道就知道好壞。
8. 然後洗曲，用涼開水快速洗，撈出。
9.撈出後，放在容器裡，蓋上乾淨的布發酵8小時左右，黃豆曲發熱有很濃的豆香味就可以。
10.鍋內加水1000克、鹽180克燒開，水溫放置在50℃左右，
11.黃豆曲裝入瓶子，
12.加入準備好的鹽水，將裝好瓶的豆瓣放在烈日下曬,上面用紗布蓋一下防蟲就可以,不要密封。曬越透越好。
13.兩天攪拌一次，曬一個月左右聞到醬香味就可以食用，這是曬好的黃豆醬。如果急著吃想快速做黃豆醬，攤薄在大碗，暴曬黃豆醬20天左右就可以吃了