1.葉子全部摘掉(芥蘭的葉子帶苦澀味,很難吃).2.如果頭部比較老(用指甲掐一下,很硬的話)把頭部的皮削掉.3.如果芥蘭不粗(直徑不超過2公分)那麼你要斜刀切0.3毫米厚的薄片.

.葉子全部摘掉(芥蘭的葉子帶苦澀味,很難吃). 2.如果頭部比較老(用指甲掐一下,很硬的話)把頭部的皮削掉. 3.如果芥蘭不粗(直徑不超過2公分)那麼你要斜刀切0.3毫米厚的薄片.

芥藍在北方不常見，飯店裡一道白灼芥藍可貴呢，可就是愛吃那種清香的味道，蘇軾的《老饕賦》中就寫道：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。”沒錢總去外面品嚐沒關係，自己動手也很美味而且量足還便宜哦！

1.葉子全部摘掉(芥蘭的葉子帶苦澀味,很難吃).

2.如果頭部比較老(用指甲掐一下,很硬的話)把頭部的皮削掉.

3.如果芥蘭不粗(直徑不超過2公分)那麼你要斜刀切0.3毫米厚的薄片.

芥藍學名Brassica albograbra Bailey，英文名Chinese kale，十字花科蕓薹屬甘藍類蔬菜，原產中國南方，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜，更是暢銷東南亞及港澳地區的出口菜。

目前，隨著人們生活水平的提高和旅遊業的迅猛發展，北京、上海、成都等大中城市對粵菜的需求量也在不斷增加，芥籃已成為一種許多地區引種推廣的蔬菜品種。

蘇軾的《老饕賦》中寫道：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。”來形容芥藍有香蕈的鮮美味道。

芥藍以肥嫩的花喜和嫩葉供食用,肉質脆嫩、清香，風味別緻，營養豐富。每千克鮮菜薹含水分920～930克，維生素C513～688毫克，還含有鈣1。76克、鎂520毫克、磷560毫克、鉀3。53克，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種。

芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，可炒食、湯食，或作配菜。

芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛風作用外，還有耗人真氣的副作用。久食芥藍，可抑制性激素的分泌。