生蠔可是具有“海底牛奶”的美譽。每100g的牡蠣，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

導讀：生蠔怎麼洗內臟

其實，生蠔內臟如同蝦的內臟，有一條黑色的排便腸，那麼這個生蠔內臟到底能不能吃呢?其實我認為不建議食用，為了更加吃到美味的生蠔肉，可以儘量去除掉生蠔內臟，全部清洗一下再來食用。

也有人認為其實生蠔是不需要清洗內臟的，因為生蠔本身構造奇特，是一種軟體動物；

除兩層外裙邊之外，剩下就只有身體部分，若是非要去除生蠔內臟，其身體部分一旦被破開，就會有大量濃稠液體流出，雖然咱們去除了生蠔的內臟，這樣覺得很乾淨，但是它的新鮮度也會大大的降低，反而導致生蠔不好吃，所以一般生蠔不去除內臟反而會好一些。

我一直很喜歡生蠔的鮮嫩軟滑。我認為生蠔肉質部分都是可以食用的，加上其食用的食物一般是海藻之類，內臟中的食物也相對來說比較衛生，所以生蠔不去除內臟也是可以食用。

如今的水產可能存在重金屬現象，內部也存在泥沙，排洩物等等，我認為還是有必要去除內臟，可以依照以下方法清洗生蠔

如何挑選優質生蠔【看外殼】生蠔的外殼越厚，個頭越大，就代表著生蠔的肉質肥美，所以在選購生蠔的時候最好的是挑選個頭大、殼厚的生蠔。【看接縫】其次是看生蠔的接縫處，若是生蠔的接縫處比較緊密的話，則代表生蠔比較新鮮有活力，而輕輕一掰就能開的話，則代表不新鮮，生蠔已無活力。

【看肉質】在老闆允許的情況下。可以開啟檢查，觀察肉質，若是肉質比較豐滿、色澤飽和、沒有多餘的汁液則說明好，反之則不好。

生蠔未開殼清洗咱們帶上一副膠皮防水手套，用刷子輕輕刷生蠔外殼，因為生蠔殼很鋒利，小心劃傷。刷完後放入清水中30分鐘，自動會張開嘴巴。只有用水沖洗，才能帶走生蠔上殘留的髒汙。切記水開小點不要開太大，不然會損傷蠔肉的肉質。在水裡加入食用鹽，浸泡生蠔。這樣可以讓生蠔不斷的吐沙，可以起到去腥作用。還可以在鹽水裡放上半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，效果更佳。生蠔開殼後清洗【摸蠔肉硬物】將開殼的生蠔肉體，放進清水裡清洗，清洗時要在水裡不停地移動，用手從肉上劃過，感覺有無硬物異物等等。【放油抓洗】新鮮的生蠔肉裡面，往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，放些油抓洗乾淨，記得之後要用清水沖洗去油汙。蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗，防止泥沙及異物沉澱。【去內臟】生蠔內臟不僅不好吃，而且藏有重金屬汙染，不去除對人體有害。【撒生粉搓洗】在生蠔上撒些生粉，搓衣服那樣搓，但力度不要太大，生粉可以把髒的東西帶走，來回搓幾次就乾淨了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。【蘇打水浸泡】可以將生蠔肉放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅能輕易洗乾淨而且能去掉生蠔的異味。洗好後記得用淨水漂洗一下。實踐做法詳解

1、將生蠔表面刷洗一下，去除一些汙漬和泥沙。

2、將生蠔開啟之後小心的將生蠔肉取下來。

3、用牙籤等尖銳的東西將生蠔有顏色的內臟團周圍劃開。

4、將腸腺去除，用清水沖洗生蠔即可。

生蠔之疑惑解答

①、生蠔肉可以生吃嗎？

答：非常肯定的告訴你，可以生吃的。生蠔外殼很堅硬，可以防止有害物質和細菌寄生蟲等。很多美食評論家說，生蠔最好的食用方式，就是直接將新鮮採下來的生蠔肉，就著海風和生蠔中的海水，一口將生蠔直接吃下去，是最好的營養吃法，可以完全品嚐原汁原味的生蠔。

②、生蠔的內臟在哪裡？

答：開啟生蠔殼之後，你會看到一團黑色的物質，那就是生蠔腸腺內臟團；綠色的則是生蠔吃的海藻等殘留。這些是可以食用的，但是建議去除。

不要用太重口味的調味料，以免掩蓋了原味；不要整個吞掉，要去慢慢咀嚼，嘗其鮮美。生蠔和牛奶是最佳搭檔，可以促進青少年骨骼發育。

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