做法一　　1. 將淨雞翅用水煮熟。（開鍋後用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大　　製作紅燒雞翅的材料(20張)料、鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾粒。） 　　2. 將燉熟的雞翅撈出控幹。 　　3. 將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。 　　4. 油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。 　　5. 澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。　　做法二　　原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。　 　　調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。 　　　　做法： 　　1.所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。 　　2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。 　　3.放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。 　　4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。　　做法三　　主料： 　　雞翅中600克（我買的是全翅）土豆兩個 　　輔料： 　　香菇6、7朵 小香蔥適量 姜適量 蒜一瓣 花椒適量 八角3個 　　桂皮一片 香葉1、2片 鹽兩勺 白糖一勺 料酒 老抽 李錦記紅燒汁 　　製作步驟： 　　1、將雞翅洗淨，醃製之前在上面劃幾道，這樣在燉的時候就會入味些； 　　2、放入料酒、薑片及少許鹽醃製5分鐘； 　　3、土豆切塊，放入碗中加清水以免變色，幹香菇加溫水發起來； 　　4、鍋燒熱，倒入適量油 放入花椒 以個人口味可加入幹辣椒炸一下； 　　5、將醃好的雞翅帶薑片及料酒一起倒入鍋內，翻炒幾下， 放八角、蒜瓣加適量的水； 　　6、水要基本淹到雞翅，再放入兩勺鹽，桂皮，香葉，香菇，加入兩勺紅燒汁 開大火將水燒沸 　　7、燒沸後改中火慢慢燉，到30分鐘的時候將土豆塊加入，再加一大勺老抽，給雞翅上色，翻炒均勻； 　　8、再小火悶10分鐘左右，撒上小香蔥，再翻炒幾下，即可出鍋。

主料白菜200g素雞翅100g輔料油適量鹽適量幹辣椒適量生抽適量步驟1.白菜300克清洗乾淨2.切成小塊3.素雞翅提前一小時泡上泡軟4.鍋時放蔥炒香5.倒入白菜翻炒6.白菜炒軟加入幹辣椒翻炒均勻7.加入泡發的素雞翅8.加入鹽翻炒勻然後加點開水燉三分鐘9.加點生抽炒勻10.最後加雞精炒好11.裝盤小貼士素雞翅是豆制的，水一泡就軟了，要提前泡，而且非常的容易入味的