烤箱烤麵包的用料

雞蛋 1個鹽 一小撮牛奶 20克細砂糖 2勺黃油 10克麵粉 6勺（家裡喝湯的瓷勺）酵母 半勺膨鬆劑 小半勺

烤箱烤麵包的做法步驟

步驟 1

和麵：6勺麵粉，糖，酵母，膨鬆劑，鹽，放到棚裡攪勻，倒入牛奶（我用的是直接喝的純牛奶，這樣就沒再加水）打入雞蛋。 揉麵，揉成一團

步驟 2

面揉圓後，黃油放在圓麵糰上繼續揉勻，剛開始有點溼粘，可以撒點麵粉再揉（麵粉要少量），揉好放在盆裡。

步驟 3

發麵，把麵糰放在溫度高點的地方發麵。（我把電飯鍋預熱了下，把放麵糰的盆子放到鍋裡發麵，感覺發的快點）

步驟 4

發好的面拿出來，做成你喜歡的樣子，放到烤盤裡 烤箱70℃預熱5分鐘， 再把麵點放進去， 靜置15分鐘，烤箱裡放一小杯水，防止麵包發酵時缺水

步驟 5

開始烤，160℃，22分鐘。如果不喜歡太焦的，可以溫度稍微降低點

步驟 6

挺蓬鬆的，表皮很脆，我個人喜歡軟一點的。

以下為小烤箱烤麵包的做法：

準備好用料： 小麥粉、牛奶、砂糖、鹽、酵母、雞蛋、牛油

1、拿了一個不粘鍋當容器，把所有料都混在一起，用手揉到一起。（切記要洗手）

2、揉幾分鐘後用保鮮膜蓋起來放到溫暖的地方，發酵一個小時。如果室溫太低，可以把鍋移到電飯鍋上面，用點點餘溫來幫助發酵。

3、發酵到原來的一點五至兩倍大。注意酵母要放夠，等待時間要充足，這樣後期的麵包才能膨脹鬆軟。

4、拿出發酵好的麵糰，然後做出自己想要的形狀。

5、烤箱預熱至60度，放入麵包。如果覺得麵包的發酵不完全，可以透過烤箱的溫度協助一下二度發酵。過十分鐘後，上調到200度。預計烤15分鐘。

6、麵包的顏色偏淡，可以用刷子刷一層蜂蜜上去，能增加香味以及色澤。

7、刷完蜂蜜後再烤8分鐘左右（切勿離開，否則容易焦），顏色變得很好看。

8、出爐後放在烤網上晾涼即可切片食用。

烤麵包的小竅門

1、配方中牛奶的量要根據高筋麵粉、全麥麵粉和即食燕麥片的吸水性調整用量，軟歐的麵糰需要比普通麵包的麵糰軟一些。

2、配方中可以隨意加入自己喜歡吃的口味或家中現有的，比如：核桃、葡萄乾、開心果、杏仁等等。

3、家中沒有廚師機的，可以用手揉或麵包機揉麵，製作軟歐麵糰不需要揉至完全階段，即拉出手套膜的狀態。

4、製作麵包一般需要進行2次發酵和1次中間鬆弛，具體發酵時間要根據氣溫變化掌握時間，如果家中有發酵工具可以藉助它們來幫忙，比較容易掌撐時間和溫度。

5、麵包烘烤的時間和溫度僅供參考，具體根據自家烤箱情況做調整。