目前，想投資開餐廳的人越來越多，但是開餐廳不像“春天播種，秋天結果”那樣簡單，要涉及很多環節，比如，選址、裝修、營業等等，其中餐廳選址是最關鍵的一環，位置選的好，代表餐廳經營成功了一半，但是選址不當的話，會讓你顆粒無收，甚至還會讓你血本無歸，損失慘重。很多朋友想開餐廳不知道怎麼選址?現在餐廳選址的門道很多，根據定位的不同，你有非常多的選擇。

有些人是第一次開中餐廳，就不知道到底制定出什麼樣的選單生意會更加好，其實對於選單來說，選單上的菜品不是越多越好，而且要在選單上做減法，菜品的數量越來越多的話，只能給餐廳帶來了經營成本，而且也會讓消費者點菜時變得困難了，現在很多人都有選擇困難症，只要選單上的菜一多就不知道到低選什麼好。其次就是要減少選單上面畫面出現擁擠感，要把聚焦點放在主體菜品上，在選單的設計上面，要分不同的功能板塊，而且每一個板塊也要表明主菜，這些主菜是非常重要和關鍵的，是店面利潤的主要輸出點。

餐廳的生意好不好主要看四點：客流量、進店率、體驗率與回頭率。但是在如今的餐飲業大混戰中，如果你的餐廳沒有一兩個讓消費者眼前一亮的點，也很難讓顧客認得你，更別說客流量與回頭率了。

客流量

所謂的客流量，指的是以門店地址為基準，在一定的時間內經過店鋪的人數。

【注意】客流量≠人流量，人流量指的是包含那些不屬於我們目標消費的顧客。

【影響因素】天氣、位置、營銷、活動等

客流量，最重要的是地段，如果選址不好，以下這些只是輔助方法，地段還是第一的。

第一招、打造菜品特色，做出“明星”菜品

古話有云“一招鮮吃遍天”。中國的飲食文化何其豐富，川魯粵揚浙閩徽湘八大菜系，隨便哪一個主打菜系都可以有自己的特色，都可以大做文章。即使與競爭對手處於同一個菜系，也要多多考慮依靠特色菜品取勝，菜品在精不在多，也不要輕易深陷於價格戰當中，特色永遠是最好的競爭力。

第二招、升級餐廳的裝修風格

餐廳已經開了，地理位置無法改變，但是我們可以在一些裝修的細節上費些心思，做好“場景營銷”，從細節上去打動消費者。

比如改善餐廳的燈光照明，很多餐廳除在餐桌頂部佈置暖黃色的吊燈外，還確保集中於座位頂部的光線亮度。透過這種方式，不僅能讓顧客的注意力集中於餐品，而且能讓菜品顯得越發秀色可餐。

另外，可以在餐廳內播放快節奏的背景樂，快節奏的音樂可以潛在地讓餐廳顧客加快吃飯速度，從而達到提升翻檯率的目的。

第三招、調整店面營業時間

合理的安排現有的人力，做好員工的排班工作;從而補充早餐的空白，充分利用早餐的時間。

第四招、增加門店的營銷手段

中國餐飲從業者對於“營銷”的理解還只是停留在打折、讓利、優惠、滿送等等階段，要麼就是大打價格戰，傷敵一千自損八百。事實上營銷的手段遠遠不止這些，也遠遠不至於如此“勞民傷財”。

線上線下打折促銷、還是節假日活動宣傳、藉助產品搭配、藉助社會熱點、事件炒作。或者捆綁宣傳的異業聯盟，這些都是可以顯著提升門店流量的營銷手段。在這個網際網路當道、O2O盛行的時代，想要為餐廳提升人氣，帶來客流量，進而提高營業額，就要敢想、敢做，不能拘泥於過去的“老套路”。

第五招、使用宣傳工具

建議店面印製部分宣傳單頁，在低峰期安排員工進行商圈的發放工作，可以在高峰期來臨之前在店門前附近進行攔截式發放;也可以低峰期時安排員工在店面方圓5公里之內進行地毯式發放，從而加大宣傳力度;

提升營業額的同時也是品牌宣傳的一個好機會，我們不能侷限於離店面近的顧客來消費，擴大宣傳，讓更多的人知道有這麼一家餐廳，有這麼美味的食品，從而走到店裡來用餐;我們得到的不只是營業額，更多的是有龐大的消費市場的支援!

進店率

進店率即指，進入店鋪的總人數，進店率=進店人數/客流量X100%，進店率可以直接反映出店鋪氛圍營造的好壞，如果營造得好，那麼進店率就會比較高，如果營造一般，進店率自然就會比較低。

【影響因素】品牌的影響力、門店形象、門店氛圍、櫥窗及黃金陳列區

進店率最重要的是您經營的小吃、菜品和您的裝修風格相符，比如人們是不會去咖啡廳風格的店面吃小吃的。