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今天就先分享一個“如何挑選可以增值的白茶”的方法，供茶友們審閱。

外觀、香氣、滋味、回甘，做到這四點，就能挑到一款好的白茶！

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白茶要怎麼品鑑？這是大部分入門茶友都會面臨的一個問題，尤其是面對市面上琳琅滿目的白茶，更是能讓人挑花眼。

在這些看起來大同小異的白茶當中，哪些茶是值得購買？這些茶處除了價格有差別，品質方面又有什麼不同？現在最流行的老白茶，又有哪些購買指標？

這些問題足以讓我們頭暈目眩，糾結許久，最後爆發出一聲吶喊——我要怎麼選白茶？

在買茶時會糾結這些問題，多是因為我們不瞭解白茶，不知道該從什麼方面下手，值得購買的白茶又有哪些特點。只要我們能夠掌握一定的買茶訣竅，我們遇到的麻煩，都能迎刃而解。

白茶挑選，可從4個方面入手。依次是白茶的外觀、香氣、滋味和回甘。

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一、外觀

我們在買茶時，最先要甄別的，是白茶的外觀。從白茶的外觀，我們能夠獲取以下資訊。

1、白茶的年份

白茶的年份，從外觀上可以窺得一二。

當年製作好的白茶，不論白毫銀針、白白牡丹還是壽眉，它們的顏色多以綠色為主，看起來就是青蔥、翠綠、鮮嫩的模樣。而陳化了多年的白茶，外觀顏色加深，主要變為了黃色系、褐色系。

陳放了3年的白茶（壽眉），外觀顏色深，色彩豐富。黃褐色、古銅色、咖啡色、檀色、栗色、黃綠色等顏色夾雜。如果不是自然陳化的白茶（壽眉），是不會有這麼多的顏色變化。

最常出現的“做舊白茶”，在外觀上就有極大的缺陷——顏色黑而統一。

若是遇到這樣的白茶，棄之，千萬別買。

當然我們在買老白茶的時候，偶爾也會遇到極個別急功近利的茶掌櫃，混淆白茶的年份，把兩年的白茶當做五年的白茶賣，這時候我們可要擦亮眼睛，千萬別被矇蔽了。

若是想了解不同年份的白茶有什麼特點，可檢視之前的文章：

圖解5年、4年、3年、2年、1年白茶餅特點，時間真的不一樣！

2、白茶的等級

白茶的等級，也表現在外觀上。白毫銀針、白牡丹、壽眉，長相差異大。

白毫銀針，全部是用芽頭製作而成，密披白毫，身形肥壯；

白牡丹，一芽一二葉的長相，好像一朵小花被兩片葉子懷抱著，十分可愛。

壽眉，一芽三四葉，芽葉連枝的特點，葉片是所有白茶裡最大的。

不同的白茶，外觀特徵明顯。不同等級的白茶，價格之間有差異，最貴的是白毫銀針，其次是白牡丹，最後是壽眉。如果有人要把壽眉當做白牡丹售賣，可千萬別上當。壽眉和白牡丹，可是不一樣的。

認準白毫銀針、白牡丹、壽眉的不同，就能買到品級相符合的白茶。

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二、香氣

白茶的香氣，是品鑑時的一大重點。

挑選白茶有一個原則，即香氣要舒服，不能有刺激性氣味，比如焦味、黴味、酸味等，都是不能出現在白茶當中。若出現，千萬別買。這一點，不論是新茶還是老茶，都適用。

值得購買的白茶，香氣一定是要純淨、舒服的。

同時，因為各種芳香烴、芳香醇等物質，新白茶還會帶有清晰的花香。這些花香型別豐富，像梔子花、桂花、薔薇花、含笑花等香氣，可在新白茶中捕捉到。

而變老後的白茶，香氣會變化，卻不會消失。

品質好、存放得當的白茶，香氣是豐富的，我們喝到的老白茶，可能會帶有花香、陳香、藥香、粽葉香、木質香、栆香、薄荷香等。

這些香型的變化，也為老白茶加分不少。

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三、滋味

選購白茶時，在有條件的情況下，最好能夠試喝。在試喝過程中，可體會到白茶的滋味。

一款生長環境好、製作工藝好的白茶，茶湯是細膩潤滑、不澀不糙、氣韻飽滿、物質豐富的。這一點，適用於所有白茶（包括散茶、餅茶、新茶、老茶）。

白茶的這些豐富滋味變化，主要得益於白茶的製作工藝，不揉不捻、不炒青、不破壞白茶的外觀，也不損害白茶的內含物質。

我們在試喝白茶時，主要是體味在喝茶時，茶湯給舌頭的感覺。

說的簡單點，就是茶喝在嘴裡，我們會不會覺得好喝、舒服。

要是一款茶，又苦又麻又澀，這樣的茶喝在嘴裡，是很不舒服的，喝了一口，就沒有繼續再喝的意願。

比如沒有存好的白茶，茶湯容易出現酸味、黴味，還會有強烈而刺激的苦澀味，這種茶，就不值得喝，更不能買。

還有做舊的老白茶，經過高溫蒸壓、渥堆發酵，茶湯中早已找不到鮮爽的滋味，留下的只有焦味、酵味，這樣的茶，還如何讓我們能喝得下去？

還是那句老話，茶是用來喝的，而不是用來虐待自己的，挑選白茶，一定要喝過才知道適不適合自己。

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四、回甘

一款能讓我們心動的白茶，它還會有回甘。

回甘，就是喝完茶之後，舌頭會覺得甜甜的。這是一種能讓人心生愉悅的感官變化。

輕啜一口茶湯，入口絲絲順滑，還會帶有很微弱的一點兒苦味，還沒來得及仔細體味苦味，瞬間轉為滿口的甘甜，兩頰生津感強烈，還有舌底鳴泉的快感，暢快！

回甘，是一款品質好的茶才會有的。

品質差的白茶，只有單純的苦味，這種苦味持久、化不開，還無法產生回甘的感覺。

一苦到底的白茶，並不值得我們購買。

《6》

白茶的品鑑，並不是一件難事。

如同中醫診治病人，講究“望、聞、問、切”，買白茶，又何嘗不是？

在我們無法確定一款白茶是否值得我們買的時候，按照村姑陳文章中所寫的，根據白茶的“外觀、香氣、滋味、回甘”來選購，便可挑到好茶。

買白茶，最好從新白茶開始積累經驗，小試牛刀之後，再來選購價格高的老白茶。

將來的某一天，你也能成為白茶選購達人。

白茶的收存除了品質要求之外，收存什麼樣的茶，茶的方式其實也很關鍵。

樓上的回答可以幫助購茶者挑選好的茶，但還是有幾點是需要補充的。

1.不是單芽的茶就必然儲存起來有價值。為什麼？因為單芽的茶儲存的成本和要求最高，很多沒有經驗的人放著放著茶就被放壞了，經常有人來問，為什麼自己存了幾年的銀針失香，口感寡淡？就是因為沒有放好。白毫銀針的自然轉化，對環境、溼度、密封的要求很高，很多一般的茶葉儲存容器往往會放壞掉茶。比如紫砂茶葉罐，它裝普洱茶或許是真的可以，而白茶不行，只要兩年，白茶就會失香、走味，嚴重一點還會黴變生蟲。建議選擇錫罐、密封度好的容器。另外，單芽的茶收存的意義其實不大，白毫銀針的適飲在3-5年，往後轉化速度會減慢，因此，上來的新針該喝就喝，沒必要跟著市場炒作的因素，把好好的白毫銀針放上很多年，承擔茶轉化的風險。

2.白茶的青底品品種也會對茶後期的轉化起到一定的作用。一般來說，白茶的茶青原料為大白茶、大白毫、小白茶（或稱土茶），大白茶為白茶最為好的原料，但是相比大白毫來說，茶後期轉化的穩定性上稍差一些（個人經驗之談，僅供參考），小白茶的轉化和大白茶、大白毫比，有著完全的不同性，無論是香氣、口感都有不同，因此挑選茶時新茶就應該注意。

3.市場上魚龍混雜，特別是價格年年在漲的荒野茶，賣價都特別高，因此判斷茶是不是頭春頭採、是不是有野放特徵是一個關鍵。出一點乾貨，像是荒野銀針的話茶芽都偏小，而且帶紅色的馬蹄腳，而且頭春茶品質好的剝開茶芽，可以剝出五到六層。

這點就可以給予喜歡白毫銀針的小夥伴一些參考意見，你的銀針好不好，回去泡好了茶，芽頭沉下去了，自己剝一下就知道了。牡丹王的效果其實與銀針比較接近，飽滿度和肥厚度葉底是可以看得出來的，如果曬傷的地方較多，葉底發紅，顯然就是有問題的茶。（侷限於新茶）……這些茶品質的判斷不在這裡贅述了，本身茶的製茶工藝和茶品質審評都有一定的標準，很多也只能作為經驗之談，有興趣可以交流。

4.管控好茶的品質，儘可能選擇一些山場好，工藝品質沒問題的茶的同時，也要調控好常年的溫度、溼度。定期要對自己存放的茶轉化情況作些瞭解，特別是牡丹往下的等級，貢眉、壽眉，關注茶的轉化情況，發現有溼度過高的時候，一定注意排溼，封密容器。

這裡給予的建議是一芽兩葉的白牡丹是我認為最適合轉化的茶，一般的適飲期是7-10年，它相對白毫銀針來說，成本低，存茶條件沒那麼苛刻，同時兼有茶芽，帶有毫香，是存茶價效比最高的茶。到適飲期後，口感也會讓人愛不釋手。從綜合評價來考慮，才推薦這類一級牡丹。白牡丹長長以後偏老的茶類似於二級白牡丹，我反而建議大家選擇貢眉，以小白茶為青底的貢眉後期的轉化會有驚喜，而且成本也比較低，很划算。