熟悉大蒜生長習性的老農都知道，大蒜根系並不發達，吸收水肥能力相對較弱，對於水分要求嚴格。因此，在大蒜的需水高峰期適當澆水，便有助於提高大蒜的產量與質量。

萌芽期

在大蒜萌芽期澆水，不僅能夠保證土壤處於溼潤狀態，而且能夠降低地溫，促進蒜苗髮根，使蒜種出苗整齊。所以，萌芽期澆水是為蒜種出苗做準備。

花芽、鱗芽分化期

處於花芽、鱗芽分化期的大蒜，葉片生長速度加快，對於水分的蒸發量也開始增大。當土壤水分不足時，大蒜植株生長緩慢，花芽、鱗芽分化推遲；而當土壤中的水分充足時，能夠促進植株生長髮育，使大蒜快速生長。所以，在大蒜花芽、鱗芽分化期澆水是為大蒜的花芽、鱗芽分化和發育打下基礎。

蒜臺伸長期

處於蒜臺伸長期的大蒜，其植株生長旺盛，且葉片較多，其蒸騰作用較強，需要的水分自然就多。而當土壤中水分不足時，不僅會影響大蒜莖、葉的生長，而且還會影響大蒜進行光合作用，不利於積累營養物質。所以，在大蒜伸長期澆水是為了達到催秧、催節、催臺的目的。

鱗莖膨大期

在大蒜的鱗莖膨大期澆水，其目的有二：一是利於大蒜抽臺，提高蒜臺產量；二是促進鱗莖膨大，讓蒜頭快長。所以，在大蒜鱗莖膨大期澆水是起到增產、增質的目的。

值得注意的是：在大蒜的幼苗期及採收期，一定要嚴格控制水分的施入量，防止土壤過溼而使大蒜幼苗出現瘋長、使大蒜蒜頭出現腐爛，影響到大蒜的質量。

大蒜都在什麼時候澆水？這個問題就有我這個大蒜種植戶來給大家談談吧。

地膜水的澆灌是必須的，現在我們蒜農種植大蒜大都採用蓋地膜的形式。蓋地膜是需要在土壤比較溼潤的情況下才能夠保證把地膜軋到土裡面的，並且還需要我們用腳把壓地膜的兩邊踩一遍才可能把地膜給壓結實了。

越冬水一般在乾旱的時候才能澆的，因為有地膜的話是可以起到保熵保溼的作用的，如果說能夠在進入11月份的時候能夠下雨的話，越冬水一般是不會澆的。

返青水要在清明節前才能夠澆的，澆的太早溫度太低不利於大蒜的生長。應該選擇白天的氣溫在15°以上的時候再澆水施肥。

抽薹水可以選擇在陽曆4月中旬的時候，大蒜在抽苔的時候是需要吸收大量的營養物質和水份的。所以在抽苔水的時候衝施一遍高鉀的三元複合肥。

大蒜膨大水澆的時間點在陽曆5月上旬，大蒜膨大期間大蒜地裡的土壤保持溼潤能夠促進大蒜的快速膨大。但是在刨蒜前一個星期應該停止澆水。

大蒜這種作物不像那些根系發達的作物，能夠吸收到土壤深層次的水份和養分，也正是因為大蒜根系不發達，而導致大蒜對於土壤水份還是比較敏感的。當然了，大蒜的整個生長過程中，對於水份的需求也是存在一定的差別，所以為了保證大蒜更好的生長，我們需要針對大蒜生長的不同時期，進行澆水為好。

在播種大蒜之前，對於一些乾旱地區，我們一般會採用覆蓋地膜種植大蒜，一般會在播種大蒜之前，澆一次透水，或者不是很乾的情況下，可以在播種以後，澆一次，有利於覆蓋地膜，使地膜能夠緊貼地面。

當大蒜幼苗破膜生長以後，在大蒜幼苗期間，我們一般不會著急給大蒜澆水。一方面是覆蓋地膜的大蒜這時候不一定缺水，另一方面是這個時候需要進行蹲苗的管理，有利於大蒜根系向下生長，確保以後根系可以吸收到更深處的水份和養分。

這個時候，大蒜還是在吸收著蒜種本身的營養物質，所以我們這個時候還需要避免土壤溼度太大而導致大蒜種出現發黴、腐爛等情況。若大蒜母瓣出現了病害，那麼肯定會影響大蒜生長，甚至導致大蒜S苗。當然了，我們也不能過分控制水份，而導致乾旱，不利於幼苗生長。

到了大蒜鱗芽分化期，以及大蒜蒜薹伸長期，都是大蒜對於水份的需求比較多的時候，一般這個時候為了促進大蒜的生長，還需要進行一些追肥管理，自然會結合澆水一起進行。最後在收穫大蒜的時候，會進行一次澆水，為的是方便起蒜。

大蒜澆水要看土壤墒情，生育期和天氣而定，如果風調雨順情況下可以一次水都不用澆。如果關鍵時期土壤乾旱則要及時澆水，少則要澆水4-5次，多則可能要7-9次等。

大蒜是淺根系作物，生長中對水分要求高，需求量大。據研究，大蒜一生每畝需水400到450立方米。除了降雨外，其餘均需要進行灌溉澆水補充。尤其在大蒜的播種期，幼苗期，花芽和鱗莖分化期及蒜薹伸長期和鱗莖膨大期需水較為嚴格，如果土壤乾旱要及時澆水。

大蒜適宜播期是9月中下旬至10月上中旬，這樣利於在冬前形成5-7片展開葉的壯苗，以利安全越冬，但是如果適宜播種期內沒有降雨，土壤乾旱缺水時，則要播前澆水造墒，或播種後立即進行澆水，以保持萌芽期土壤溼潤，促進大蒜生根發芽，避免跳蒜死苗等。對於覆膜栽培的大蒜，則一般更要播種後澆透水再進行覆膜，而且出苗前一般還要澆水一次，以促進幼苗出土破膜。但注意澆水不能過多積水，防止爛種影響發芽出苗。

大蒜出苗後的幼苗期是營養器官分化建成的時間，一般前期要適當控水，防止生長過旺，提前退母等，不利於越冬，但是幼苗後期，即越冬前不僅要澆水一次，而且還要大水，以保護幼苗安全，通常在11月上中旬如果土壤墒情不足乾旱時根據苗情進行澆水，不能結冰時澆水。如果降雨過多地區，則還要注意及時排水。

大蒜花芽和鱗莖分化期是對水敏感期，過多過少都會影響花芽和鱗莖的正常分化，引起二次生長或形成麵包蒜等。因此通常在冬後氣溫回升，大蒜開始返青生長時土壤乾旱的要及時進行澆水，利於促進根系莖葉生長及蒜薹和蒜頭分化。一般情況下春分前後中午澆水，但若遇特殊乾旱年份，可推遲3月下旬進行，不易過早，避免引起二次生長或誘發病害侵染。清明前後還可以視土壤墒情進行澆水，以保持土壤溼潤，以促進生長髮育。

當蒜瓣分化完成，進入蒜薹生長階段時，對水需求更大，對於春旱地區要保證水分供應，一般要7天左右澆水一次，連續多次，直到採薹前2-3天停止澆水，不僅對蒜薹較好，同時也利於蒜頭體積增大。

蒜薹採收後，蒜頭進入膨大期，大蒜有要長蒜泥裡陷的諺語。因此田間要保持溼潤，對於乾旱，保水效能差田塊，要根據土壤天氣等4-5天左右澆水一次，收穫前一週停止澆水，對提高產量最好，不過對於降雨多地區不僅不能澆水，還要注意排水。

大蒜雖需水多，但也不易澆水過多，引起積水，否則也會影響生長。澆水時一般要採取小水漫灌或者噴灌的方法進行，不易大水漫灌。

總之，大蒜什麼時候澆水，要根據土壤墒情進和天氣而定，尤其在大蒜關鍵生長髮育階段，要保證土壤溼潤，利於大蒜提高產量和品質。

現在正是我們這裡大蒜的播種季節，而大面積大蒜差不多都播完了。我們都知道，大蒜的根雖然很多，但是分佈很淺，而且根都是弦狀根，根毛很少，因此吸收水分的能力有限，所以大蒜對水分的反應較敏感。

像我們這裡，小面積種植的戶，一般是開溝澆水後播種大蒜，而大面積播種的戶一般是播種後澆水。

如果因為水分不足，耕地又淺，蒜種跳蒜多，那就得再澆水，將跳出地面的蒜種再栽回去，否則就會因缺水乾旱而亡。

老人們都說，大蒜苗期少澆水。以前我也不知道這是為什麼。有一年我們這裡播下大蒜後，連續下了多天的雨，有些地塊的大蒜都乾枯了，拔出枯亡的大蒜髮現，它們的根莖都爛了，還生蛆。這都是因為土壤水分過多，導致母蒜提前腐爛生地蛆造成的。

過了年後，幼苗進入旺盛生長期時，可以澆一遍返青水，但是水量不宜太大，畢竟這個時候的地溫還低，水量太大會導致地溫下降，不利於生長。

隨著氣溫的上升，大蒜進入了葉片旺盛生長期，蒜薹帽也在逐漸露出來，這個時候是大蒜需水最多的時候，我們要重點進行水肥的管理，如果缺水缺肥就會嚴重影響植株的生長。因此這個時候得多澆水，催秧催蒜薹快長，但在臨近提蒜薹時卻又得控水，使大蒜植株稍微蔫蔫點，以利於提蒜薹。

大蒜提完蒜薹後就進入了蒜頭的快速膨大期，因此要馬上澆水，以利蒜頭的膨大。俗話說＂要長蒜泥裡陷＂，說明大蒜提完薹後對水分的需求量大，要注意多澆水。

但是這個時候的澆水也得根據土壤和天氣情況而定，土壤黏重，保水能力強不宜澆水過勤，而沙壤土失水快，保水能力差可多澆水。

在大蒜收穫前的7天左右停止澆水，目的是讓蒜頭快點老熟，防止蒜頭外皮腐爛造成散瓣，也是為了好儲存。但是，如果在收穫蒜頭前土壤過幹，這樣也不利於起蒜，我們這裡的蒜農會澆一次小水，溼乎溼乎地面，起蒜是會少帶土坷垃，方便起蒜頭。