海邊的螃蟹一般是可以吃的，吃的時候一定要學會看

　　1.看蟹殼

　　凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　2.看肚臍

　　肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

　　3.看蟹足

　　凡蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健；而蟹足無絨毛，則體軟無力。

　　4.看活力

　　將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用腿彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

　　5.看雄雌

　　農曆八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味、營養最佳。

　　吃螃蟹需注意以下幾點：

　　1.不宜食用生蟹

　　螃蟹一般以動物屍體或腐殖質為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

　　2.不食久存熟蟹

　　存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　3.不宜亂嚼一氣

　　吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃；二要消除蟹腸；三要清除蟹心；四要清除蟹腮。這些部位既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

　　4.不宜食之太多

　　即便嘴饞也要忍著：因為蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生薑5~6片，加水煎服。

　　5.不與茶水同食

　　吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　6.不宜與柿同食

　　應當注意：切忌螃蟹與柿子混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物質長時間地停留在腸道內，會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。

　　7.病人不宜食用

　　因為螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高膽固醇，特殊人群應禁食或少食。比如：患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人；慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的病人；冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的病人；體質過敏的人；脾胃虛寒的人。

海邊這種小螃蟹，可以吃，但是不好吃。

另外這些螃蟹個頭太小了，即使吃的話，做起來也是非常麻煩的，需要捕很多這樣的小螃蟹才可以。

海邊的這種小蟹可玩不好吃,曬乾之後做火鍋底料有海的味道。

我們在超市或者菜市場，一年四季都是可以見到蘑菇的身影，這是我們日常生活中經常會食用的一種菌類了，我們食用一些蘑菇不僅是可以很好的補充身體所需要的各種營養，而且也是有很好的減肥的功效。蘑菇較為常見的吃法就是炒著食用了，那麼，蘑菇炒著吃有哪些技巧呢?和煌旗君一起看下。

炒蘑菇的技巧

1、我們儘可能是不要將蘑菇用水洗，因為蘑菇是會吸水的，吸入大量的水分是會影響口感的。我們可以用溼布將蘑菇擦洗乾淨了。

2、我們在炒蘑菇的時候一定是不要將蘑菇焯水，這樣是會非常影響口感，而且也是會使得蘑菇的營養降低。

3、我們在炒蘑菇的時候不要加水了，因為蘑菇本身就是帶有水分的，在炒的過程中，水分就是會慢慢的釋放的。

4、大家在炒的時候可以加入以上蒜，這樣是會更香的，我們在快要炒出來的時候前兩分鐘再加入蒜末，這樣是會更好的，因為我們如果開始就是加入了，就是會使得蒜末在炒的過程中焦了。

5、大家在炒蘑菇的時候要有耐心，我們將蘑菇裡面的水分釋放之後，然後繼續進行煸炒，等到水分蒸發了，就是可以較大程度的將美味鎖住了。

炒蘑菇的家常做法

三丁炒蘑菇

原料：鮮蘑菇1盤，胡蘿蔔半根，青豆、豬肉小塊、蒜瓣各適量。

調料：鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、純香麻油、生粉各適量。

做法：

1、我們先將胡蘿蔔和青豆洗乾淨了，將胡蘿蔔切成丁，在鍋裡面坐水，滴上幾滴油，等到水開了之後就將青豆焯水，撈出來之後瀝乾水備用。將蘑菇洗乾淨了之後去蒂，然後分成四份，用熱水氽燙，然後瀝乾水備用。將肉切成小丁，放入老抽、生抽、糖和少量的生粉，然後攪拌均勻了，較後加入一湯匙的香麻油，攪拌均勻了進行醃製。

2、在鍋裡面放入油，等到油溫起來之後將肉丁放入，炒到變色，然後起鍋。用鍋裡面的底油將蒜片煸香了，然後調到大火，將胡蘿蔔放入煸炒。然後放入青豆進行煸炒，將蘑菇丁和肉丁放入進行快炒，然後加入調味料，在出鍋之前用生粉水進行勾芡就是製作完成了。 培根炒蘑菇

原料：新鮮蘑菇2斤，培根三條，大蒜3瓣，鹽和黑胡椒粉各適量。

做法：

1、首先將培根切成小粒，將大蒜切成末，將蘑菇切成細條。

2、將鍋燒熱之後，將培根煎黃了，將培根撈出來，留下油。

3、將蘑菇倒入到鍋裡面，用小火進行炒，炒幾分鐘之後，出了汁液，我們就是加入大蒜末、胡椒粉和鹽，然後繼續煸炒，等到水分消失之後，我們撒上培根小粒就是可以了。 蘑菇炒白菜心

原料：白菜心，鮮蘑菇，米酒，鹽、糖，蒜頭各適量。

做法：

1、將新鮮的蘑菇去蒂，然後用水溼潤了，加入兩勺生粉，抓均勻了，然後沖水，這樣就是可以很好的清除雜質，將蘑菇切成片，然後將白菜浸水，然後切成段，瀝乾水，將蒜排煸了，放入到油鍋裡面，然後將蘑菇放入，炒1分鐘，我們可以在炒的時候灑上一些水，這樣可以避免糊鍋。

2、然後就是將白菜放入，用猛火進行炒，放入少量的米酒，炒均勻了，然後放入白糖和鹽進行炒均勻了就是製作完成了。

蘑菇可以和什麼一起炒

蘑菇、西紅柿、蒜、蔥、白糖、料酒、鹽、雞精

蘑菇、韭菜、肉末、蒜、蔥、鹽、雞精

蘑菇、肉、青紅辣椒、蒜、蔥、鹽、雞精

蘑菇、雞胸肉、青紅辣椒、蒜、糖、蔥、鹽、香油、雞精、澱粉

蘑菇、肉片、豆腐乾、生抽、鹽、香油、雞精、澱粉

看了上面的介紹，相信大家對於炒蘑菇的技巧和家常的製作方法有了很好的瞭解和認識了。蘑菇是可以和很多的食材一起來搭配炒著食用，經常食用一些蘑菇對身體健康非常的有幫助，而且是有很多的功效和作用，大家可以多加入一些蔬菜或者食材食用，非常不錯的。