蒜茸蒸鮮鮑魚

材料:

蒜蓉，鮑魚，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽

做法:

蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：1、完整的鮑魚；（我放在冰箱裡冷藏了一夜，忘記泡在水裡，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

炒桂花魚翅

材料:

主料：魚翅(幹)80克，臘肉(生)300克，

輔料：雞蛋50克，火腿10克，

調料：鹽4克，醬油10克，味精3克，香菜20克，小蔥5克，花椒粉2克，豬油30克，醋15克

做法:

1.將發好的散翅下蔥姜開水鍋反覆氽幾次水，以除去腥味；

2.去味後撈起擠幹水份；

3.臘肉剁成肉末；

4.蔥花同花椒末一起斬成茸待用；

5.將雞蛋敲入碗內，加入味精、精鹽、醬油拌勻；

6.拌勻的蛋液內放進散翅、臘肉末拌和；

7.炒鍋燒熱，放入豬油，先投入蔥椒茸炒香，再將拌好的散翅下鍋炒熟；

8.炒熟後起鍋裝盤，撒上火腿末；

9.再將香菜放在魚翅兩邊，跟鎮江醋同時上席便成。

木瓜燉燕窩

材料:

主料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。

做法:

木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除核心，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。