怎麼分辨青蟹是否滿膏

1 是否是性腺成熟期

青蟹只有在性腺成熟的時期才會有蟹膏，而不同地區的青蟹性腺成熟的時間不一樣，浙江的青蟹性腺成熟期在4到10月份，而臺灣地區的一年四季青蟹都可繁殖，因此要先判斷青蟹是否處於性腺成熟期。

是否肉質飽滿

青蟹有蟹膏的時候一般都是肉質飽滿，精囊和脂肪都很飽滿，肚子和腿捏起來都很實在，不空，腹部發白，這樣的青蟹才會有飽滿的蟹膏。

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青蟹什麼時候有膏

性腺成熟的季節有膏。

蟹膏是公蟹的精囊、脂肪、組織液等成分，是公蟹體內特有的成分，一般性腺成熟的季節就有蟹膏了，但是天氣變涼之後，青蟹的脂肪蓄積比較多，膏更為飽滿，因此秋季的青蟹膏更好。

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母螃蟹是不是都有黃

母螃蟹不是都有黃。

蟹黃雖然是母蟹獨有的，但是不是什麼狀態的蟹黃都有蟹黃，只有螃蟹在性腺成熟的時期才會有蟹黃，不同種類的螃蟹有蟹黃的時間不相同，一般大閘蟹在農曆9月份，而青蟹在4到10月份左右。

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蟹黃好吃還是蟹膏好吃

蟹黃和蟹膏都好吃。

蟹黃和蟹膏的主要成分都是脂質和蛋白質，蟹黃凝固度高，有豐富的卵磷脂等成分，食用起來更香；而蟹膏的脂質含量更高，食用起來口感順滑，喜歡這種口感的人更喜歡食用蟹膏。

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青蟹怎麼分辨公母

青蟹分辨公蟹和母蟹的方式很簡單，可以從青蟹的肚臍來看，青蟹的肚臍上有一塊小殼，有圓形或者橢圓形和柱形或者三角形的，圓肚臍的青蟹是母蟹，而橢圓形和三角形的肚臍是公蟹。l