前言蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。鮮蝦炒、燒、燉，炸均可，可做配菜也可做主料。材料主料：米蝦200g、辣椒100g；輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、味精適量辣椒炒米蝦1備辣椒和米蝦。2先將辣椒放進熱油鍋裡炒勻。3加鹽。4炒片刻。5倒進米蝦。6炒勻。7調入生抽炒勻。8出鍋前調入味精即可。小貼士辣椒炒米蝦下飯菜。

辣椒爆炒蝦仁 原料： 蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒麵5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒麵1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克 做法： 1、 蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2剋剋鹽、0.5克胡椒麵、5克辣椒麵、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，醃漬20分鐘 2、 大蔥去皮，洗淨，剁碎；鮮姜去皮，洗淨，切片 3、 將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒麵、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁 4、 再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用 5、 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可 特色： 紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口