酒店業2018年七大趨勢

一、把握三大關鍵

酒店取勝的三個關鍵分別為：優選地段；所在地供求關係；四要素（第二空間、產品要素、人文體驗、服務質量）。

1、理想的地段是稀缺資源，讓級差地租發揮作用。理想地段的一星級酒店房價大大超過二星級，但是還是極其浪費稀缺資源。

2、供求關係，酒店所在地的供求關係至關重要，如果所在地區高階酒店房價往下走就沒有中端酒店的生存空間。在低房價的高階酒店旁邊，中端酒店黯然失色。

3、酒店的四要素：

（1）客房外的第二空間，如健身房、書吧、茶社、影視社交區；

（2）基本需求外的第二項優質產品要素，如創新的餐飲、和健康相關的附加服務；

（3）多元素的人文體驗，如設計、文化、環境；

（4）提升的服務質量。

二、設計跨界合作

酒店跨界經營的三個關鍵分別為：整合資源創新消費；跨界合作契約化；體驗專案的內容、程式、細節設計。

1、整合資源創新消費

充分發揮酒店作為消費終端平臺的作用，整合資源創新物質消費和精神消費（體驗經濟）。

酒店揚長避短，找到並且佔領適合自己情況的細分市場，開發適應市場需求的細分產品，是適銷對路的關鍵。

細分產品包括跨界合作，與優勢產品互補互助，開發一價全包的系列產品，例如景區、本地土特產、本地紀念品、本地一日遊、酒店商務秘書服務、本地優勢消費專案等。

酒店是一個消費終端，利用這個終端平臺，可以整合資源建立形形色色、豐富多彩的方便消費、快樂消費、精神享受消費、體驗消費。

一價全包今後進一步發展將進入非物質內容，捆綁的內容是形形色色、豐富多彩的精神需求和精神消費。

2、跨界合作契約化

跨界合作的一價全包模式原則是優勢互補、發揮協同效益，需要合同方式明確雙方的合作辦法，確保合作順利開展。

一價全包是錦上添花，基礎是酒店的軟硬體，關鍵在於相關企業軟硬體水平的互補。我們不能捨本逐末，更不能本末倒置。

三、落實體驗經濟

體驗專案不光需要內容設計，而且需要程式設計和細節設計。

案例：麗思兒童專案的程式設計和細節設計

入住登記。為4至12歲兒童製作身高相符的麗思兒童固定櫃檯，專門為他們辦理登記入住服務，發放小獅子雙肩揹包、可在酒店所有餐廳領取免費冰淇淋的特別手環、一本可用於享受多項禮遇與趣味遊戲的護照、一份可供他們展開冒險之旅的地圖。4歲以下的小客人還將額外獲贈橡皮小黃鴨、迷你收納袋、特製門牌。

進入客房。體驗原野探奇之旅所需物品包括小帳篷、指南針、燈籠、手電筒、飲水瓶、小獅子玩具等專屬裝備齊備。

沐浴。兒童可以與卡通人物和玩偶一同在浴缸中嬉戲，兒童浴袍、拖鞋、營地探險特色的睡衣。

活動。包括插花、製作中國結、泥塑課程、烹飪課程、攝影課程。

退房。在退房時憑護照印章換取小禮品。

四、運用虛擬現實技術

虛擬現實技術VR、增強現實技術AR在酒店的使用。

五、運用物聯網

酒店人工、能耗成本是酒店最大的成本。

1、美國一家綠色酒店大堂裡設定了一臺電腦，消費者結賬的時候，透過這臺電腦可以查詢他在客房裡面使用過多少水、多少電，和平均消費做出一個比較，並對於消費者的節約部分在結賬時作出現金返還。

2、聖多明各JW萬豪酒店無線射頻識別，1.5萬張床單和2000名工作人員的制服，實現盤點、分理。

六、提升本土高階品牌

高階酒店品牌的三個關鍵分別為：在制高點競爭；以知識資本為武器；掌控品牌建設四要素。

1、在制高點競爭

中國酒店業競爭的高地是高階酒店。

五星級酒店利潤總額依然一枝獨秀（單位：億元）

年份/五星級利潤總額/全部星級利潤總額

2010/60.18/50.70

2011/64.83/61.43

2012/54.78/50.46

2013/29.96/虧損20.88

2014/5.68/虧損59.21

2015/19.02/虧損14.26

2016/45.35/4.71

2、以知識資本為武器

中國酒店集團的前途和競爭關鍵是知識資本，知識資本表現為獨立自主智慧財產權的高階酒店品牌。酒店業應該是酒店管理業而不是酒店投資業，如果是酒店投資業就是房地產企業了。目前中國是酒店投資的大國，但卻是酒店管理的小國。中國酒店業的首要任務是從酒店投資走向酒店管理。中國發展酒店管理業的關鍵要抓住發展具有獨立智慧財產權的品牌，落實國家關於發展文化軟實力的要求，改變重投資輕管理、重硬體輕軟體的情況，改變本土高階酒店品牌邊緣化的現狀，這既是中國經濟轉型的要求，也是中國服務走向全球的前提條件。

3、掌控品牌建設四要素

品牌的判斷標準（定性）一是有自主獨立品牌；二是受託對外管理；三是經營水平高於平均水平。

酒店管理公司水平的衡量指標（定量）一是發展速度；二是管理費實收率；三是管理合同續簽率。

酒店品牌建設的三支隊伍，一是品牌設計；二是品牌落實；三是品牌推廣。

品牌設計專門負責酒店品牌的要素設計，並且進行連續性的工作，進行品牌的升級延續設計（從1.0到1.1、1.2、2.0，等等）。品牌要素包括基本要素和個性要素。

品牌落實專門負責把設計要素落實到旗艦店，並且向品牌設計隊伍反饋落實效果和提出改進意見，承擔開業酒店的品牌要素落實情況暗訪。

品牌推廣就是品牌的發展，負責簽約管理和特許經營。

4、品牌的文化沉澱

世界上真正出名的酒店永遠屬於那些原創型的本土品牌，本土品牌有自己天然的文化特色的優勢，因為越是民族的也就越是世界的。中國在海外最受歡迎的音樂作品是小提琴協奏曲《梁祝》；最受歡迎的文學作品是《西廂記》；最受歡迎的產品肯定也是具有濃厚本土色彩的品牌。只有將中國傳統文明與現代化的舒適巧妙地結合起來，發展具有中國特色的品牌，才能提高中國酒店業在國際上的競爭力。

品牌和文化是相輔相成的，文化是品牌的基礎，品牌是文化的提煉，因此，我們要重視品牌研究和文化特色的研究，重視本土品牌的培育，爭取有更多本土品牌的知名企業崛起於世界企業之林。

七、新型協會進一步發揮作用

民國初年，上海少數客棧為應付種種環境，自發組織上海旅棧業公所，成為最早的同業組織。1925年，在法租界，一些客棧組織成立法界棧業聯合會，向法國領事館登記。目前，上海的銀行業已經有了同業公會。

酒店行業組織的終極目標是同業公會，解決供大於求和野蠻競爭的唯一途徑也是同業公會。中國酒店業需要有制定進入門檻和遊戲規則的同業公會，組織內部可以分立面對業主的商會和麵對管理企業的協會。

在同業公會之前的過度時期，地方政府應該對住宿業總接待人數與實際能接待人數進行資訊化，採取商業承載力的方式進行審批干預，或舉行聽證會，對後進者進行設限，以確保有效控制供求關係，確保中國酒店業長期持續健康發展。

我從畢業就一直在國際品牌酒店工作，分別是喜來登，W，Jw萬豪，麗思卡爾頓，還有萬達的自創品牌，感覺目前在中國，酒店發展進入了一個瓶頸，一方面是酒店開業數量過快，管理人員的素質跟不上數量的需求，另一方面，工資起步太低，年輕人不願意做，導致服務質量大幅下降，為求業主利潤，從根本上解決不了問題，另一個怪象：很多大量籌備的酒店業主，之所以開酒店，最主要的目的，不是服務，不是一種經濟發展的必須，而是作為當地政府的形象需求甚至是配合業主自身樓盤定位的提升，這從根本上就已經扭曲了酒店業的性質

一、酒店行業發展規模

2016年，中國共有25萬家酒店左右，平均每個地級市擁有851家酒店。國內酒店總床位數3000萬-3500個左右，華人口與床數數比為100：2左右，大型城市及一線城市人口與床位數比為100：4左右。2016年全國共有9861家星級酒店，其中五星級酒店有800家，四星級酒店有2363家，三星級酒店共4856家。

截止2018年1月1日，經濟型酒店營業數32444家;客房數2009738間，客房同比增長9.95%。截止2018年1月1日，中端酒店營業數3519家;客房數403337間，客房同比增長31.43%。為了讓酒店品牌在不同細分市場更具有可比性，根據各大酒店品牌的定價和市場的綜合表現，將亞朵酒店、和頤酒店、錦江都城、桔子水晶、首旅京倫等幾大原屬中端酒店品牌進行調整，開始新納入高階(四星級)酒店範疇。2017年全年合計在營業酒店家數404家，客房數52012間，如計入中端酒店規模有大幅增長。

二、酒店行業品牌格局

對於酒店行業，從集中度方面，2015年國內酒店連鎖率僅20%，在國內終端酒店市場集中度低，品牌化近幾年發展快速，但是滲透率較低，根據資料，中國中端酒店市場CR5為39.44%(維也納17.84%全季10.39%里程4.58%和頤3.75%亞朵2.88%，口徑為客房數量);錦江因擁有維也納和麗楓兩大品牌在中端市場份額上領先，華住(全季、星程、桔子水晶)市佔率居第二。未來中國連鎖加盟是終端品牌發展主要形式。

圖表：2017年中國酒店集團Top50