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2 # 使用者8171356101758
低溫肉製品是相對於高溫肉製品而言的,是指採用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉製品,即將肉製品中心溫度達到 68~72℃ 保持30min。理論上講,這樣的殺菌程度致病微生物可被完全殺滅,保證了產品食用的安全、可靠,同時最大程度地保留了肉製品的營養價值, 因此是科學合理的加工方式 。但是,低溫肉製品的加工特點決定了它在生產銷售中也存在一些缺陷: 由於殺菌溫度低, 雖然可以殺滅所有致病菌, 但是不能殺滅形成孢子的細菌, 因此對原料肉的質量要求高, 只有品質好、無汙染的原料肉才能生產出合格的低溫肉製品, 並且應加強防止在生產加工過程中各環節的汙染;由於低溫殺菌不完全, 要求銷售過程中採用冷藏保藏, 因此相應增大了成本。
高溫肉製品是經過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產品。優點為:由於高溫蒸煮使袋內肉製品消毒徹底,所以在常溫下有較長的保質期,一般為3-6個月或更長;缺點為一般有點罐頭味。另外,由於高溫製作,也使產品中的一部分營養成分降低。因此,常常可以看到高溫肉製品的配料中常常加入了更多的調味料如香辛料、水解植物蛋白、味精、I+G、酵母抽提物來強化口感
一般說法是夏天效果好。一種理論是夏天高溫新陳代謝快,減脂方便,冬天低溫人體本能傾向儲存脂肪禦寒。就我個人實踐來說,夏天運動起來一身汗,之後直接用水衝就行。冬天就比較糾結,開始穿太少會冷,運動開了之後又不知道拿衣服怎麼辦,洗澡又容易感冒。高溫下慢跑一小時脫水減重2kg哦。