儲存： 一、短時間儲存 1、如果是短時間儲存，比如過一天半天的就要吃，那麼螃蟹儲存需要用到食鹽。 2、準備一個盆，放入涼水，加點食鹽，不用太鹹會把螃蟹齁死的。如果有純淨水最好，自來水裡面有消毒液等成分，小編試過螃蟹用自來水養死的比較快，如果是純淨水加鹽存活時間比較長。水的深度讓螃蟹殼露在水外面就好。 二、旅途時間儲存 1、有時候走親訪友要帶著新鮮螃蟹的，這時候就需要用到保鮮盒和冰塊。 2、盒子底部加上碎冰，將捆好的螃蟹放到冰上--一定要捆好的，因為螃蟹不捆的話互相打鬥，會掉腿的。然後在盒子邊上再放上一兩個凍好的礦泉水。 三、長時間儲存 1、 把螃蟹放到鍋裡煮熟：大閘蟹要肚皮向上——否則蟹黃都跑了；梭蟹等海蟹怎麼煮都可以。說是煮螃蟹其實是放到篦子上蒸熟，放到水裡煮就沒那麼鮮了。 2、把煮好涼透的螃蟹放到冰箱冷凍裡面，想吃的時候拿出來熱一下就好了。 提示：不要把新鮮螃蟹直接冷凍，螃蟹會越動越瘦，有時候一煮就空殼了。 處理： 一、沒有綁的河蟹。 1、螃蟹先放到清水中放置1至2個小時，先讓螃蟹進行自然排洩，然後換清水，用牙刷將它們正反兩面刷乾淨。 2、螃蟹刷乾淨後，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡後用牙籤插入螃蟹口中攪拌幾下，等螃蟹死後即可下鍋。 3、如果覺得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就只能找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動彈。 4、還有一種是跟做法有關係的是直接一刀兩半，不過蟹黃蟹胃什麼的就都散在一起了，蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用後容易中毒。 5、以上3中方法中用繩子捆綁後直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質鮮嫩營養較高，將螃蟹弄死後再蒸蟹肉會有些鬆弛，口感不如活蒸的好，最後的這種做法營養丟失較多，也面臨著中毒的風險。 6、蒸螃蟹一定要注意螃蟹務必要蒸熟，因為螃蟹體內有大量的寄生蟲，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用。 注意：死蟹千萬不能食用，螃蟹死後體內大量的細菌會快速繁殖，防止食用後中毒。