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1 # 使用者9563514654109
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2 # 使用者4153841429888
梭子蟹如果死了,最好的儲存辦法是洗淨、蒸熟再冷凍儲存。
梭子不能死了後直接冷凍儲存,梭子蟹死了之後,雌蟹的黃和雄蟹的膏立即開始逐漸變化,慢慢地變成液態的流質物流出,最後就空殼。如果死了接著冷凍,化凍後,其黃和膏也會變成液態物流出而成空殼。蟹如果成空殼,也就失去了一大半食用價值。
蒸熟儲存的方法不只是適用於梭子蟹,還適用於大閘蟹和其它螃蟹。
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選購技巧
看
優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹部為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連線牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。
剝
剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。
拉
如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
聞
如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
參考資料:
回答一:
大閘蟹,冰箱儲存法。
把螃蟹的腿腳綁住,直接放進冷藏室(零上5度左右),可以儲存一週還是活的。
膏蟹,菜蟹,溼布蓋法。拿一塑膠桶,將螃蟹放入,用一條抹布或是毛巾打溼,蓋在螃蟹上面,放在陰涼處,可以保持3天不死。
回答二:
如果你的螃蟹很大有厚殼,那麼可以在冰鮮放一個禮拜,螃蟹是休眠的。
但是梭子蟹就放不了很久,不能放在冰鮮。一般買來後兩天就死了。死掉的梭子蟹要丟了,吃了不安全。
如果想讓螃蟹活一個月,你就需要一個帶有氧氣系統的活水水箱了。