下面介紹下原料:
油皮：中粉200克、白糖20克、橄欖油50克、水60克。
油酥：低粉135克、橄欖油67克。
內餡：冬瓜蓉170克、白糖85克、橄欖油17克、椰蓉13克、白芝麻8.5克、熟糕粉85克、溫水34克。
下面開始:
第一部做內餡(就是這個麻煩,時間都耗費在階個上面了)
要做內餡首先要做冬瓜蓉
200克冬瓜刨成蓉,如果不夠細,可以用刀剁一剁
加入40克白糖和20克橄欖油 煮到白糖溶化 盛出備用 以上就是冬瓜蓉的做法
這個是熟糕粉 就是把糯米粉 微波1分30秒
我沒有買椰蓉,這個是前幾天買的新鮮椰子,我把椰子肉,刨了一下代替椰蓉
冬瓜蓉裡面加入白糖85克、橄欖油17克、椰蓉13克、白芝麻8.5克、熟糕粉85克、溫水34克
我試了一下,這個方子做出的內餡太稀了沒法包,我又把混合的內餡,放到炒鍋裡中火炒了一會兒,這樣就夠粘稠了,注意呦,這個餡可是會扒鍋的
我的天啊,這個內餡總算是做完了
把所有油皮的原料混合揉成光滑的麵糰 裹保鮮膜 靜置30分鐘
混合所有油酥的原料揉成團 裹保鮮膜 靜置30分鐘
油酥分成16等份
油皮也是一樣
把油皮擀成圓形,一份油皮包裹住一份油酥,收口收緊朝下,按扁
擀成橢圓型
捲成小卷兒 鬆弛15分鐘
按扁小卷兒 擀成橢圓型
再次捲成小卷兒 鬆弛20分鐘
把小卷兒兩端捏一下 按扁
擀成圓形
包入內餡 收口收緊 收口朝下
輕輕的擀扁 鬆弛20分鐘 然後用小刀在表面劃3道口子 刷上蛋液 撒上芝麻
烤箱預熱10分鐘 170度 烤30分鐘
出爐了
再來一張
第二鍋出爐
雞蛋液不夠了 眼色顯得比較淡
看看酥皮吧 拍的失真了 實際上酥皮每層都很薄的 酥得用手輕輕一碰就掉了
光聽我說沒有用,大家試試做一做就知道了.真的很酥
下面介紹下原料:
油皮：中粉200克、白糖20克、橄欖油50克、水60克。
油酥：低粉135克、橄欖油67克。
內餡：冬瓜蓉170克、白糖85克、橄欖油17克、椰蓉13克、白芝麻8.5克、熟糕粉85克、溫水34克。
下面開始:
第一部做內餡(就是這個麻煩,時間都耗費在階個上面了)
要做內餡首先要做冬瓜蓉
200克冬瓜刨成蓉,如果不夠細,可以用刀剁一剁
加入40克白糖和20克橄欖油 煮到白糖溶化 盛出備用 以上就是冬瓜蓉的做法
這個是熟糕粉 就是把糯米粉 微波1分30秒
我沒有買椰蓉,這個是前幾天買的新鮮椰子,我把椰子肉,刨了一下代替椰蓉
冬瓜蓉裡面加入白糖85克、橄欖油17克、椰蓉13克、白芝麻8.5克、熟糕粉85克、溫水34克
我試了一下,這個方子做出的內餡太稀了沒法包,我又把混合的內餡,放到炒鍋裡中火炒了一會兒,這樣就夠粘稠了,注意呦,這個餡可是會扒鍋的
我的天啊,這個內餡總算是做完了
把所有油皮的原料混合揉成光滑的麵糰 裹保鮮膜 靜置30分鐘
混合所有油酥的原料揉成團 裹保鮮膜 靜置30分鐘
油酥分成16等份
油皮也是一樣
把油皮擀成圓形,一份油皮包裹住一份油酥,收口收緊朝下,按扁
擀成橢圓型
捲成小卷兒 鬆弛15分鐘
按扁小卷兒 擀成橢圓型
再次捲成小卷兒 鬆弛20分鐘
把小卷兒兩端捏一下 按扁
擀成圓形
包入內餡 收口收緊 收口朝下
輕輕的擀扁 鬆弛20分鐘 然後用小刀在表面劃3道口子 刷上蛋液 撒上芝麻
烤箱預熱10分鐘 170度 烤30分鐘
出爐了
再來一張
第二鍋出爐
雞蛋液不夠了 眼色顯得比較淡
看看酥皮吧 拍的失真了 實際上酥皮每層都很薄的 酥得用手輕輕一碰就掉了
光聽我說沒有用,大家試試做一做就知道了.真的很酥