說到高壓鍋，本人就心有餘悸！感覺它就是個定時炸彈！隨時都會有爆炸的危險呀！真的覺得除了天然氣，高壓鍋就是第二個最最最危險的家庭用品了！

本人真有自己經歷過被高壓鍋炸到的情況。不過幸運的是包括我在內的三個家人都沒事。只是把滿牆滿地炸得到處都是牛肉末！

說到爆炸的原因，其實總結起來大概就著兩三點。只要大家注意正確使用，其實它還是歌蠻方便快速的家庭煮具的。

第一，要買到合格有正規產商的高壓鍋，這點很重要！要圖便宜去買那些三無產品，這會存在很多安全隱患。

第二，就是就是要正確使用。它爆炸的最根本原因就是“高壓”造成的！在蒸煮過程中鍋內會有大量氣體，形成一個高壓的環境從而使食物快速煮熟。所以在煮完成後，切莫不能馬上去把鍋該強行開啟。這樣極其造成爆炸的危險，要讓排氣閥自然排完氣後再開啟。若要想快速降溫排氣可往鍋上面澆上冷水，這樣也會達到快速降溫排氣的效果。

第三點，也是我本人經歷的爆炸的原因。就是鍋內食物放置太滿了。導致排氣空堵塞而無法排氣而爆炸！

所以總結下，造成高壓鍋為什麼爆炸的原因就主要以上三個，1.購買使用了不合格的高壓鍋產品；2.沒按正規流程使用，強行賴蓋；3.鍋內食物裝得過滿。

說到高壓鍋，反正我的第一反應就是和爆炸想到一起了。因為看到聽到過很多高壓鍋炸鍋了的事情！所以我內心是有點排斥使用這個“易爆物”的。

說到原因，無非有四點：1 在剛煮過東西就強行或誤操作開啟鍋蓋，鍋內高壓蒸汽未排完或未冷卻導致爆炸。2 排氣孔堵塞，高溫蒸汽未得到釋放，這時開啟鍋蓋也是很危險的。3 使用中的高壓鍋被猛烈碰撞或掉落也有爆開的可能。4 使用沒有安全保障的假冒偽劣產品。

所以希望所有的人在使用高壓鍋的時候都要注意安全，財產是小事，生命健康是大事！

跟胖哥學物理 高壓鍋之謎

今天，我學習了大氣壓強，知道大氣壓一個特點，隨著海拔高度的增大，大氣壓在逐漸減小。結合八年級上學過液體沸點知識，液體沸點是隨著大氣壓的增大而增大，隨著氣壓的減小而減小的。

於是，我想起一個王老師在序言裡做過實驗：當一個平底燒瓶水沸騰後，蓋上蓋子，然後倒立，向上潑冷水，那個燒瓶的水立刻重新沸騰了。難度也是因為燒瓶水中壓強減小了?於是，我和同桌小明商量好，下課找王老師要回當時他做實驗的儀器，結果我們實驗結果同樣讓水也沸騰了。我和小明仔細觀察了，發現潑冷水是一個非常關鍵的動作。當小明潑冷水時，我仔細觀察燒瓶中現象，發現燒瓶裡玻璃上居然有大量霧氣?這是不是氣壓減小根本原因呢?

我跟小明兩人認真分析了一下，決定這個霧氣其實是原來瓶中水液化來的，當瓶內水液化後，瓶子內氣體體積相對增加了。這說明一定質量氣體，當它的體積增大時，壓強就減小了。如果這個規律存在，瓶中水沸騰就容易解釋了。因為當時燒瓶沸騰時，有大量水蒸氣生產，擠出裡面水蒸氣，但是因為跟大氣相通，所以氣壓與外面大氣壓一樣大。當蓋上塞子倒置，再向上潑冷水，這是瓶內水遇冷液化成小水珠，裡面氣體體積增大，壓強減小了，當時裡面水溫度高於當時氣壓，所以重新沸騰了。

在分析氣壓減小時，小明又提高一個現象。就是他爸爸每次倒開開水泡茶後，如果蓋上蓋子而水又沒有倒滿時，過幾個小時候水就打不開。於是，我說這個現象其實很好解釋，因為我們課後用塑膠瓶子去倒開水時，瓶子都會變形道理是一樣的。因為倒開水時，開水汽化成水蒸氣，這些蒸氣擠出裡面空氣，當瓶內水蒸氣遇冷液化後氣壓不是一樣減小嗎?這樣外面大氣壓大於瓶內氣壓，於是把蓋子壓住瓶蓋就打不開了。

不過，我又有了一個新的問題，當瓶內水沸騰時，根據我們在課堂學知識，必須需要吸收熱量，那麼當潑冷水後壓強缺少降低了，但是吸收熱量從哪兒來了，於是我和小明爭吵不休，後來我們誰也說服不了誰，決定請教老師?

找到王老師，說清我們爭論。王老師沒有直接解釋，而是拿出一個抽氣筒交給我們，讓我們重新讓水沸騰，但是不能用潑冷水方法，還要求我們一直抽氣會看到什麼現象?我和小明很詫異，不知道王老師肚子裡賣得什麼藥，於是我們回答實驗桌上。

我們同樣把水燒開，然後當燒瓶水冷到大約85℃時，我們把抽氣筒針尖插入燒瓶軟木塞子中，為了保險，我們又用石蠟進行密封。然後依然是小明抽氣，我觀察，當小明抽氣時，不一會兒，我發現瓶內也沸騰了。但是依然不知道沸騰的原因。不過我們按照王老師方法繼續實驗，當水沸騰不長時間，我居然發現燒瓶接近底部水居然接冰了。太神奇了?難度上面水沸騰是從下面水中吸收熱量?於是，我把疑問說給小明，小明觀察一下，發現真是出現冰塊。水沸騰吸收熱量原因找到了，看了很多問題，必須透過實驗，因為實驗比較直觀。我們繼續抽氣，不過原來越費力。當我們抽氣時間並不是很長，就發現整個燒瓶都變成結冰了。我們高興讓王老師看我們實驗結果，王老師表演了我們。不過他有提出一個新的任務，能不能利用這個器材找到高壓鍋的原理呢?

我和小明回答實驗桌上，高壓鍋中液體溫度高於100℃，肯定是氣壓高於一個標準大氣壓。為了顯示溫度，我們找王老師要了一個溫度計，然後我跟小米經過討論，覺得就用軟木塞密閉燒瓶，開始燒瓶裡壓強跟外面壓強相等，當加熱至100℃時水沸騰，水一沸騰裡面氣體體積不是減小了，氣壓一定會增大，我們可以透過插入液體中溫度計觀察裡面水的沸點看是不是超過100℃。於是我們找老師要了一個打孔器，在軟木塞上打了一個小孔，然後把溫度計查進燒瓶水中，並用石蠟把溫度計密封，然後又同樣方法把軟木塞塞得燒瓶口，我們放在鐵架臺上加熱，不一會兒，我們發現裡面液體開始沸騰，溫度剛好100℃，但是後來我們發現水不斷沸騰，溫度再不斷增高。

秘密終於被發現了，因為燒瓶中水不斷汽化，裡面氣壓在不斷增大，因此液體沸點在不斷升高。非常遺憾的是，因為我們太貪婪，結果加熱一會兒，燒瓶就在氣壓過高是剝裂了，僥倖是我跟小明都沒有收到傷害，不過王老師給我們佈置一個任務，回家觀察高壓鍋，它是怎麼樣做到不讓高壓鍋壓強過大而發生爆炸的?

回家後我在網上查閱一下，高壓鍋最早的名字叫“帕平鍋”，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生髮明的，起初只是作為消毒用具。現在高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

然後我到了廚房，拿出高壓鍋。其實開啟以後發現很簡單，蓋子上有一個氣孔，氣孔上有一個氣閥，不過氣閥有一個小孔，不過高壓鍋還有一圈橡膠圈，目的是加大密封性。因為有了實驗室經驗，我知道高壓鍋溫度高，主要是因為液體沸點，而液體沸點有因為裡面氣壓的原因。氣壓又是由於水沸騰時不斷變成水蒸氣，然後裡面氣壓增大了。不過，因為高壓鍋氣壓不能一直增大，因為平時發現媽媽煮排骨時，當加熱到一定階段，氣閥就會旋轉，不斷噴氣出來，自然裡面壓強就降低了。

有一個問題一下子就冒出來，高壓鍋內最大氣壓是多大呢?我仔細觀察一下，高壓鍋上氣閥是有質量的，因此氣閥對氣孔會產生一個壓強。假如氣閥質量為m,那麼氣閥對氣孔產生壓力就是mg,如果氣孔直徑為r,那麼氣孔面積就是：S=πr2，於是高壓鍋內最大氣壓為P=P0+mg/πr2,所以說高壓鍋內氣壓實際上取決與氣閥的質量，因為外面大氣壓P0是一定的，因此同一個廠家生產的高壓鍋由於銷售到不同地球，當地其他不同，因為氣閥質量是不同的。我想，銷往西藏的氣閥質量肯定大些，因為西藏海波高，外界大氣壓P0低，所以透過增大氣閥質量，保證鍋內氣壓一樣大，使鍋內氣壓大於一個標準其他，從而使水沸騰溫度高於100℃，這樣煮東西就容易熟一些。

我還是沒有完成王老師交待任務，高壓鍋是怎樣防止不讓鍋內氣壓一直增加的呢?是氣閥上的氣孔麼?也有一定道理！因為當鍋內氣壓超過高壓鍋壓強時，氣閥會被頂起來，這樣裡面水蒸氣就會放掉一部分，從而使裡面氣壓減小。但是，我有一個疑問，如果煮東西時，氣孔被堵住怎麼辦?

因為在實驗室當燒瓶被氣壓漲破時著實把我和小明嚇著了，因為玻璃承壓低，要是鋁合金高壓鍋壓強一直增大，那肯定相當於一個炸彈，如果爆炸後果不敢想象。我想，出來氣閥會排氣外，聰明人類一定還有其他辦法?於是，我仔細觀察鍋蓋，發現還有一個裝置，應該也是一個氣孔，不過安裝一個圓形金屬片。老師是不是要我們找就是這個東西，我上網查閱一下，果然是它，它叫易熔片。

易熔片的安裝是為了防止安全閥出現故障而起備用保險作用的，它是用熔點較低的鋁合金材料製成的。一旦安全閥失效，鍋內壓強過大，溫度也隨之升高，當溫度達到易熔片熔點時，再繼續加熱易溶片開始溶化，鍋內氣體便從易熔片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止爆炸事故的發生。

為了驗證網上說的，我本來打算直接把高壓鍋易熔片放在火上加熱，看它是不是容易熔化，結果媽媽說家裡有備用的易熔片，我用鑷子直接架著易熔片，放到火上離開就熔化了，說明它的熔點確實很低，防止高壓鍋氣壓一直增大原因也找到了，看來我們在生活中多觀察一下，一定要弄清各自生活用具原理，這樣才能更好使用它。

當第二天回到學校，把我的發現跟王老師說了，下一節課王老師表揚了我和小明，還鼓勵大家繼續做一個生活中有心人！

2018年12月21日根據王衛名師工作室要求寫於宜昌夷陵吾同齋