1.金針菇 1斤兩

2.蒜 1個

3.鹽 5克

4.幹辣椒 少許

5.油（推薦用花生油）20克

6.雞精 5克

7.醋 3克

8胡蘿蔔（加了會養肝明目、健脾、化痰止咳）半個

這是我回答的第一個問題，嘿嘿，

金針菇 含有豐富的氨基酸 是促進身體和腦部發育所需要的 而且炒出來的金針菇 嫩嫩，滑滑的，口感也很好。給大家推薦一道 金針菇炒番茄雞蛋 小孩子很喜歡吃的

用料 金針菇半把（切去根） 番茄一個 雞蛋兩個 洋蔥半個 小香蔥2根

第一步 鍋內放油加熱 放洋蔥翻炒幾下 放番茄和金針菇 繼續翻炒

第二步 加適量鹽 一點生抽 繼續翻炒 後倒入雞蛋，輕輕翻炒（防止粘鍋）至雞蛋熟，放味精，關火

第三步，裝盤後，撒香蔥 裝飾

娟子來為大家分享這道爆炒金針菇美味的做法，喜歡的也可照這個方法做；

肉，醬油，胡椒粉，鹽，薑末，金針菇，胡蘿蔔，生抽，蠔油，蔥花

1；先將肉切絲加醬油，胡椒粉，鹽，薑末醃製片刻

2；金針菇切除根部洗淨撕碎，胡蘿蔔洗淨切絲

3；鍋中倒油燒熱放入醃好的肉絲炒至變色盛出

4；鍋底留底油燒熱，放入洗淨的金針菇和胡蘿蔔絲一起翻炒至變軟

5；加適量鹽，生抽，蠔油調味

6；最後倒入炒好的肉絲，和蔥花炒片刻即可盛出

金針菇

幹辣椒6-8個

花椒一點點

蒜5顆

小蔥2根

郫縣豆瓣醬半勺

耗油一勺

海鮮醬油一勺

老乾媽辣椒一勺

唐半勺

木耳

對於金針菇，大多數人會選擇涼拌，爆炒也是一種家常菜，可因為技術不到位，或者搭配不 合理，有可能做出來的味道就有點偏離了，所謂的金針菇本身有太多太多的好處！它不僅能抵抗消除疲勞，抵抗各種腫瘤，降低高血壓，所以，對於那些中年發福的人來說，也是一道非常好的蔬菜。所以，今天西安唯典小吃培訓中心的小編想教一道，關於金針菇作為主要材料的家常菜——爆炒金針菇

需要準備的材料：金針菇，肉末，辣椒，黑胡椒，鹽巴，生抽!

1.首先，我們要把金針菇清洗乾淨，放入盤子裡，然後把清洗好了的切成一到二釐米。把切好的金針菇放在一邊備用，然後把豬肉剁好。變成肉末，然後把辣椒切碎。

2.在鍋裡倒入油，加熱，然後把切碎的肉末倒進鍋裡面，把肉炒成了金黃，之後，把辣椒倒進去！翻炒幾下，之後把火開到大，金針菇倒進去，大火翻炒！

3.金針菇是非常容易熟的食材，因為它本身就是又細又小，平時吃麻辣燙或者火鍋時，基本上只會把它稍微燙熟了就可以吃吃，所以我們爆炒的時候，也不要把金針菇炒的太久了，翻炒一會兒，把鹽巴放進去，炒到它縮水，就放生抽然後再繼續炒幾番。

4.放入黑胡椒，再次翻炒一下，就可以盛出盤子來了！

不過西安唯典小吃培訓中心的小編還是有細節需要叮囑大家的：因為是爆炒，基本上用不了太多的時間，所以炒的時候要注意，千萬不要像燉肉或者水煮之類的小火慢燉，這樣的話，金針菇出鍋了就不好吃。金針菇本身的色調其實非常的朴樹，淺色或者白色，炒的時候，基本是冷淡調的，這個時候，你加入辣椒，或者是青椒紅椒等等，一來是讓這道簡單的菜看起來更加好看，而且辣椒又帶著刺激性的氣味，更加使人看到這道菜，便垂涎欲滴！