黑魚雖說是淡水魚，但它可不是吃“素”的，經常以食用魚類和蝦類為主。在獵捕過程中，練就了矯健的身型，使它的肉質更緊緻，有韌性味道也就更鮮美。黑魚的製作方法也有很多種，如紅燒、烤制、煎炸都可以，當然用它來做湯也是個不錯的選擇。

下面就來跟朋友們分享一道用黑魚燒製的湯，希望朋友們喜歡。

需要食材：黑魚1條、豆腐1塊、大蔥1根、生薑1小塊、食鹽適量、食用油適量、料酒適量、花椒10粒、檸檬半個、胡椒粉少許、香菜少許

製作步驟：

步驟1、魚請店家殺好，回家後沖洗乾淨，切成塊狀。豆腐洗淨切成小塊，大蔥洗淨切段，生薑切片，香菜洗淨切段。

步驟2、把魚塊放入盆中，倒入料酒、放入食鹽、薑片抓勻醃製20分鐘。

步驟3、鍋中倒入適量植物油，大火加熱至油溫升至五成熱時，放入花椒粒炒香，把魚塊放入鍋中煎炸。

步驟4、炸至微黃時，倒入足量開水、放入蔥段，豆腐塊，大火燒開轉小火蓋蓋燜煮15分鐘。時間到後，加入食鹽、胡椒粉，擠上半個檸檬汁輕輕拌勻後即可出鍋。

一道湯白味美的黑魚豆腐湯就製作好了。這裡有兩個值得注意的地方：1、魚肉煎過後加開水湯才會白。2、在湯里加檸檬或是醋湯的味道才會更鮮美。

用料

黑魚湯的做法

黑魚洗淨切塊，生薑切片，蔥切成蔥花。

熱油小火煎魚，至魚塊邊緣微微變金黃色即可。

入料酒、薑片。

加水，煮開。

煮至魚湯變白，加鹽、味精即可。