芙蓉蝦仁的做法芙蓉蝦仁詳細製作步驟原料：蝦仁250克、雞蛋清6只、豆油500克（實耗100克）、精鹽5克、味精5克、水菱粉25克、雞湯150毫升、幹菱粉5克、芝麻油5克。做法：1、蝦仁洗淨衙，瀝乾水分，放入瓷碗內，加鹽、蛋清、幹菱粉攪拌均勻上漿；2、另取一個小瓷碗，放入收清、鹽、味精、涼雞湯、水菱粉、芝麻油拌勻，待用；3、炒鍋燒熱，加入豆油，待燒至五成熱時，放入蝦仁，劃至八成熟時，倒入漏勺，瀝去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，見蛋清將凝固時，倒入蝦仁，煸炒均勻，出鍋，裝蓋。

　　黃瓜炒蝦仁的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜　　黃瓜炒蝦仁的製作材料：主料：黃瓜2根,蝦仁適量　　調料：蔥姜沫蒜。　　教您黃瓜炒蝦仁怎麼做，如何做黃瓜炒蝦仁才好吃　　

1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。　　

2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。　　

3、蝦仁提前用料酒拌勻。　　

4、熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。　　

5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。　　提示：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦後，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。2、因蝦仁容易收縮，烹飪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小。　　洋蔥蝦仁派的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 營養不良食譜　　口味：咖哩味 工藝：烤 洋蔥蝦仁派的製作材料：主料：鹹派皮250克　　輔料：乳酪100克,洋蔥（白皮）80克,蝦仁120克,土豆（黃皮）30克,雞蛋50克,奶油30克,牛奶30克　　調料：鹽3克,胡椒粉1克,咖哩25克,小麥富強粉8克,雞粉2克,橄欖油10克 教您洋蔥蝦仁派怎麼做，如何做洋蔥蝦仁派才好吃1. 鹹派皮面團擀成0.4釐米厚，放入派盤中；　　2. 切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘；　　3. 隔紙壓鎮石放入烤箱200/210℃烤約10分鐘取出；　　4. 將紙與鎮石拿起後備用；　　5. 洋蔥切絲；　　6. 馬鈴薯去皮，洗淨切丁；　　7. 取一鍋燒熱後用少許橄欖油將洋蔥絲炒軟，再加入咖哩粉炒香；　　8. 再加入水（40克）、雞粉煮沸後，加入蝦仁、馬鈴薯丁、鹽、胡椒粉拌勻放涼；　　9. 在一容器中將全蛋打散後加入高筋麵粉、黑胡椒粉、鹽拌勻；　　10. 再加入牛奶、鮮奶油拌勻成奶液；　　11. 將洋蔥、蝦仁、馬鈴薯放入派皮中，鋪平後撒上披薩絲；　　12. 再淋上蛋奶液後，放入烤箱以180/180℃烘烤約30分鐘至表面上色即可。　　洋蔥蝦仁派的製作要訣：1. 內餡的蝦仁只需與其他材料略炒拌勻一下，之後仍需進烤箱烘烤約30分鐘，所以不需要炒熟，避免蝦肉過熟影響口感；　　2. 咖哩粉是這裡道要的調味料，咖哩是數十種香料的調和，各廠牌的配方不同，不過都含有充分的薑黃素，營養成分高，有防癌強身的效用；　　3. 咖哩更無論是搭配牛肉、海鮮、雞肉、豬肉都很合宜，實在是飲食中的超優調味品。　　小帖士-食物相剋：　　乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食　　蝦仁蜜桃粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 美容菜譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜　　口味：果汁味 工藝：煮 蝦仁蜜桃粥的製作材料：主料：粳米100克,黃瓜200克,蝦仁30克,蘋果200克,蜜桃100克　　調料：奶油15克,鹽1克,白砂糖3克 教您蝦仁蜜桃粥怎麼做，如何做蝦仁蜜桃粥才好吃　　1.　將水蜜桃、蘋果去核，洗淨，切成丁；　　2.　小黃瓜洗淨，也切成丁；　　3.　蝦仁洗淨，去腸泥備用；　　4.　粳米洗淨，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸；　　5.　改用小火慢煮成稀粥；　　6.　將蝦仁、水果丁全部放入粥中，煮至蝦仁熟透；　　7.　加入奶油球、鹽、白糖調味，即可盛起食用。　　小帖士-食物相剋：　　粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”　　清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。　　蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。　　蜜桃：蜜桃不可鱉肉同食。（引自《飲食須知》）　　翡翠蝦仁湯麵的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏鬆食譜　　口味：鹹鮮味 工藝：煮 翡翠蝦仁湯麵的製作材料：主料：麵條(標準粉)200克　　輔料：蝦仁150克,火腿25克,冬筍25克　　調料：花生油50克,鹽3克,味精2克,料酒10克 教您翡翠蝦仁湯麵怎麼做，如何做翡翠蝦仁湯麵才好吃　　1. 將蝦仁洗淨，大的切小；　　2. 火腿洗淨後切成3釐米長、0.3釐米寬的絲；　　3. 冬筍去殼後洗淨，並切成細絲；　　4. 將鹽、味精分別放入碗中，均勻地挑入現煮熟的翡翠麵條，再新增適量制好的鮮湯；　　5. 將炒鍋置於旺火上，加入花生油燒至七成熱，放入筍、火腿絲煸炒2～3分鐘；　　6. 再放入蝦仁炒勻，烹入料酒，加入鹽、味精和鮮湯調好口味，湯汁燒沸後出鍋；　　7. 烹入料酒，加入鹽、味精和鮮湯調好口味；　　8. 湯汁燒沸後出鍋，分別盛在麵條碗中即可。　　翡翠蝦仁湯麵的製作要訣：用料：菠菜、麵粉、植物油、蔥花、薑絲、胡蘿蔔絲　　做法：用開水將波材料一下，使水變成綠色，然後將水晾溫，然後用此水將麵粉和好，製成手擀麵，再用作料炸鍋，加雞湯，開鍋後下面。　　益處：色澤鮮豔，營養豐富。　　小帖士-健康提示：　　本品具有補腎益精、強筋壯骨之功效，適於骨質疏鬆質症患者食用。　　西芹蝦仁　　剝蝦仁，去除背部黑線，用酒和老抽醃半小時左右；西芹洗淨切成丁，（如果太老，可以撕掉背部的脛線，或者用刨子刨掉那些脛）；油鍋燒熱，下西芹炒，7成熟時下蝦仁，翻炒均勻，加少許鹽，待蝦仁熟了，加糖和味精，出鍋。　　介紹一道雙果蝦仁　　從超市裡買來一包“清炒蝦仁調料”，裡面有兩包粉。在剝殼去掉泥筋的新鮮蝦仁中倒入蝦仁洗料粉，用手輕揉，然後清水洗淨粘液，瀝乾。再次重複，並用乾毛巾吸乾蝦仁中的水分。取一調羹蛋清打勻，拌和蝦仁，倒入另一包蝦仁漿料粉上漿，再倒入一調羹精製油拌勻。然後把蝦仁放入冰箱冷藏8-24小時或冷凍20分鐘(其實洗料粉主要是鹽，漿料主要是生粉和味精，可以取代)。白果十幾個放入信封，封口折起來，進微波爐，中高強度轉1分鐘後剝殼去衣，鍋燒熱，倒入精製油，油溫120度時放入蝦仁翻炒2分鐘，待蝦仁色澤轉白，加入白果和腰果，即裝盤，趁熱吃。這盆菜真的色淡儒雅，蝦仁呈粉紅色，透明如水晶，入口一嚼QQ的彈性十足；白果晶瑩透綠，糯糯的；腰果焦黃，香脆脆的。每一勺都是貨真價實的好味道。　　蝦仁鍋巴　　主料：蝦仁、鍋巴　　輔料：熟雞絲、雞蛋　　調料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、澱粉、料酒、食用油　　做法：　　1、 將蝦仁洗淨放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用澱粉攪拌均勻上勁；　　2、 坐鍋點火，油熱後倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開，再用澱粉勾芡放入白醋、香油製成雞蝦滷汁；　　3、 鍋內留油。待油7成熱時放入鍋巴，炸至變脆撈出放入器皿中澆上滷汁即可。　　特點：酥脆松香，鹹鮮可口　　滑蛋蝦仁　　基本材料 蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，溼糰粉30克，花生油500克。　　1、將蝦仁洗淨，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、澱粉2克上菜，抓勻　　2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟後即可裝盤 芙蓉蝦仁的做法很簡單，以蝦仁美味、芙蓉爽嫩著稱。　　如果要求再變換一下這款精美小炒的口味和外觀的話，也可以在製作過程中捨棄蛋清只使用蛋黃來烹製這道菜。以達到蝦仁雪白、蛋體金黃的效果。但從營養學的角度上來說不推薦這種只吃蛋黃的做法，以避免過多的膽固醇攝入。而且蛋黃的脂肪含量相比蛋清來講要高出很多。　　下面，我就把這款小菜的製作方法與朋友們分享一下。　　原料：蝦仁300克、雞蛋450克、姜5克、鹽3克、味精2克、料酒10克、水澱粉20克、食用油若干　　製作：　　1、蝦仁用雞蛋、水澱粉上漿。　　2、做油鍋，6成熱時下入蝦仁滑散滑透後撈出備用。　　3、姜拍破，剁末備用。　　4、重新做鍋、下底油，6成熱時下入雞蛋炒成軟嫩的塊狀。　　5、將雞蛋推到鍋邊，烹料酒、下薑末炒出香味。　　6、加入鹽、味精、蝦仁與雞蛋一起煸炒均勻後即可。　　貼士：　　1、蝦仁下油鍋後不可馬上攪動，以免其脫漿。　　2、雞蛋不可炒過，要在微微欠火時就開始與其他原料一起炒制。