先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦

有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！

那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！

我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。

現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：）

偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵

方法一:

混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。

方法二:

鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。

方法三:

水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

方法四:

水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。

2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。

1、把苦瓜先用鹽醃製

做苦瓜前，我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上細鹽拌勻事先醃漬一段時間，醃到苦瓜變軟出水為宜，並把醃出的水倒掉不用。鹽醃漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味哦。

2、清水多次洗捏

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁多數會隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，一般不太苦，微苦猶甜。

3、冰水浸泡或冰箱冷凍

苦瓜切片後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味能減少一些。冰水浸涼後，再用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。或者放進冰箱凍一下也可以。

4、去掉苦瓜瓤和籽等

把苦瓜對半切開以後，先挖去苦瓜的瓤和籽，然後再把裡面那層白色的膜也去掉，這幾個地方都是苦味最重的，支除乾淨後就可以減去大半的苦味了。

5、焯水

把苦瓜切成塊狀，先用用開水焯燙過一遍，並在開水鍋裡放點鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。不過，焯水容易失去了苦瓜原有的風味營養，一般不建議採取此法。

6、混炒苦瓜

把苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以減輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。