大家好我是佳哥，來自山東省臨沂市，地道臨沂人為你分享臨沂特色美食與家常美食做法。關於納豆是否可以放鹽儲存這個問題，我來給大家簡單介紹一下。納豆是什麼？

納豆是一種起源於中國的用黃豆發酵的豆製品，在我們臨沂地區納豆被稱為臭豆子。納豆是日本人的叫法，納豆傳入日本後，經過日本人的改良，發明了沒有臭味的納豆。而在我們這邊，還保持著用傳統方法制作納豆的傳統。傳統方法制作的納豆有一股濃烈的臭味，所以我們稱為臭豆子。下圖為臭豆子成品。

納豆的製作方法

傳統的臭豆子是用稻草捂的方法做成。下面我簡單介紹一下臭豆子的製作方法

1️⃣黃豆用水煮，不用泡發，直接用涼水下鍋煮。一直煮到黃豆發粘水分蒸乾。

2️⃣把煮好的黃豆，趁熱放入籠布或者紗布裡包裹起來。也可以放入放麵粉的編織袋裡，不過有朋友會說塑膠不衛生不安全。用那種傳統的籠布就可以。

3️⃣豆子包好後，用稻草包裹放入紙箱裡，然後用棉襖或者棉被蓋住，捂一個星期，豆子能拉絲就可以了。

納豆的儲存方法。

臭豆子由於在製作的過程中一點鹽分都沒有新增。所以成品的臭豆子如果想儲存的話是可以放鹽儲存的。

1️⃣只需把臭豆子放鹽拌勻，然後放冰箱冷藏就可以了，缺點是不能長時間儲存。

2️⃣長時間儲存的話需要冷凍。做好的臭豆子一次吃不完的話可以裝保鮮袋子裡放冰箱冷凍儲存。吃的時候自然解凍就可以了。

納豆的常見吃法

臭豆子在我們臨沂這裡的主要吃法有兩種。

1️⃣第一種就是臭豆子炒雞蛋。做法也非常簡單。就是先把雞蛋炒熟，然後放入鮮辣椒和臭豆子翻炒，炒至出香味，辣椒斷生就可以加鹽調味出鍋了。

2️⃣第二種就是臭豆子拌蘿蔔乾，做法同樣簡單，把蘿蔔切成丁和臭豆子加鹽加香菜拌勻醃製一個晚上就可以了。做好的臭豆子蘿蔔乾可以用來燉豆腐吃，非常的美味哦。