材料沙拉油適量，蛋汁：3顆，出汁60㏄，淡色醬油1/3小匙，味醂1/3小匙，鹽少許，胡椒粉少許，沾醬：適量，醬油少許做法1.將所有蛋汁材料拌勻成蛋汁，備用。2.取圓平底鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在圓平底鍋中。3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入圓平底鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分佈，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將蛋皮對摺。4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），完成後即為厚蛋燒。6.將白蘿蔔泥滴上少許醬油，即為沾醬，備用。7.取出作法5的厚蛋燒，將不整齊的弧形邊緣切除，整形成四方型，食用時搭配作法6的沾醬增味即可。

扒皮魚的做法?

我教你做扒皮魚（很簡單，也不費時間，很好熟）：?

先洗淨用鹽姜淹10分鐘?

支鍋倒油，油如同平時炒菜量；將淹好的扒皮魚煎黃後取出。?

然後在油中放糖在油鍋裡（3--4勺），慢慢的攪拌至糖融化後起沫（此時候的糖主要是起上色作用的）；?

再放蔥薑蒜炒黃，然後放醬油料酒，少量的鹽、水（開水）後，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開後小火慢燒。?

等快熟的時候加鹽，?

然後收湯（就是用大火幾分鐘剩餘少量的湯）?

出鍋時放味精