首先得明確一下，石灰分生石灰、熟石灰和石灰石。

生石灰的主要成分是氧化鈣CaO

熟石灰的主要成分是氫氧化鈣Ca(OH)2

石灰石的主要成分是碳酸鈣CaCO3

而只有生石灰遇到水才會發生劇烈的化學反應產生大量的熱量，反應方程式如下：

這個過程是放熱反應，1mol（即56克左右）的氧化鈣與水反應能放出65Kj熱量，還是很大量的。如果稍多點生石灰，其放出的熱量完全可以煮熟雞蛋。

而很多食品包裝袋內的乾燥劑就是生石灰，所以千萬不要讓小朋友玩乾燥劑，萬一灑到眼內，對眼睛的傷害是無法挽救的。

增補：

我們簡單的來說，大部分物質都是透過化學鍵結合在一起的，在化學反應中，大部分開啟化學鍵的反應是放熱的，生成新的化學鍵需要吸熱，具體到一個反應來說，有的反應過程是放熱的，有的過程是吸熱的，綜合起來看哪部分大，就表現為放熱或吸熱。

比如生石灰遇水的反應，主要是以開啟CaO這個化學鍵為主，再生成HO-Ca-OH這樣的化學鍵，總體來說表現為放熱。

實際上化學鍵分成：離子鍵、共價鍵、金屬鍵、配位鍵等等，具體開啟放熱來還是生成放熱還是有不同的。

石灰包含生石灰，熟石灰，石灰石。從具體成分上來說，石灰是一種以氧化鈣為主要成分的氣硬性無機膠凝材料。

氧化鈣的別稱也就是我們都知道的俗名，生石灰。

透過以上敘述就可以知道，石灰是以生石灰為主。

生石灰與水會發生化學反應，也就是說，氧化鈣會和水發生化學反應，接著就會立刻加熱到超越300℃的高溫。

CaO + H2O ==== Ca(OH)2 

然後一般什麼樣的化學反應是屬於放熱反應？

(1)所有燃燒或爆炸反應。

(2)酸鹼中和反應。

(3)多數化合反應。

(4)活潑金屬與水或酸生成H2的反應。

(5)物質的緩慢氧化。

(6)自發進行的氧化還原反應。

氧化鈣和水反應是化合反應，屬於放熱反應。