原料: 原 料: 蘑菇200克,雞蛋2個,麵粉100克,素鮮湯150克,植物油500克(實耗約50克)。生薑片,精鹽,黃酒,麻油各適量。 製法: (1)蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出,瀝乾水分。 (2)炒鍋上火,放油適量燒熱,下生薑片炸香,烹入黃酒,素鮮湯,下蘑菇,精鹽,味精,燒沸至湯稠,起鍋瀝汁水,稍晾。 (3)取1個大碗,打入雞蛋,放入30克植物油,精鹽,用筷子打勻,放入麵粉和適量清水,調成雞蛋糊,倒入蘑菇。 (4)炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,將蘑菇逐個裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤,淋上麻油即成。 特點: 色澤金黃,香脆可口,補益腸胃,滋陰潤燥。 酥炸蘑菇 原料:蘑菇,麵粉,生粉,雞蛋,胡椒粉,鹽 做法: 1、蘑菇洗淨控幹,用廚房紙按壓吸出裡面的水分,撕成長條狀 2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿(麵粉:生粉約為2:1),加入適量鹽,胡椒粉調味 3、鍋中足量油燒熱,將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色 4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中,待廚房紙吸收一部分油份以後食用 :食用時蘸孜鹽更好吃哦 哈哈哈哈雜湊望你喜歡 一起享受美味吧 第二種 乾煸茶樹菇 主料:茶樹菇 配料:豬裡脊肉,土芹,青紅辣椒絲,高湯,水澱粉,白芝麻 料頭:蔥花,薑絲 調料:香菇精,醬油,鹽,黑胡椒粉 製作:⒈茶樹菇擇去老根雜質,洗淨切段,用水澱粉(1/3)拌勻. ⒉裡脊肉切絲,加水澱粉(2/3)拌勻. ⒊土芹擇去葉子洗淨切段. ⒋鍋裡放油燒熱,放入茶樹菇炸挺(不要炸幹炸脆),再下土芹一衝即刻撈出控油. ⒌鍋裡底油燒熱,炒香料頭,下里脊絲炒散至發白,迅速倒入炸好的茶樹菇,土芹,離火,加入調料,青紅辣椒絲,再回到火上烹高湯,翻鍋抖散撒上白芝麻即可.
原料: 原 料: 蘑菇200克,雞蛋2個,麵粉100克,素鮮湯150克,植物油500克(實耗約50克)。生薑片,精鹽,黃酒,麻油各適量。 製法: (1)蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出,瀝乾水分。 (2)炒鍋上火,放油適量燒熱,下生薑片炸香,烹入黃酒,素鮮湯,下蘑菇,精鹽,味精,燒沸至湯稠,起鍋瀝汁水,稍晾。 (3)取1個大碗,打入雞蛋,放入30克植物油,精鹽,用筷子打勻,放入麵粉和適量清水,調成雞蛋糊,倒入蘑菇。 (4)炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,將蘑菇逐個裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤,淋上麻油即成。 特點: 色澤金黃,香脆可口,補益腸胃,滋陰潤燥。 酥炸蘑菇 原料:蘑菇,麵粉,生粉,雞蛋,胡椒粉,鹽 做法: 1、蘑菇洗淨控幹,用廚房紙按壓吸出裡面的水分,撕成長條狀 2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿(麵粉:生粉約為2:1),加入適量鹽,胡椒粉調味 3、鍋中足量油燒熱,將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色 4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中,待廚房紙吸收一部分油份以後食用 :食用時蘸孜鹽更好吃哦 哈哈哈哈雜湊望你喜歡 一起享受美味吧 第二種 乾煸茶樹菇 主料:茶樹菇 配料:豬裡脊肉,土芹,青紅辣椒絲,高湯,水澱粉,白芝麻 料頭:蔥花,薑絲 調料:香菇精,醬油,鹽,黑胡椒粉 製作:⒈茶樹菇擇去老根雜質,洗淨切段,用水澱粉(1/3)拌勻. ⒉裡脊肉切絲,加水澱粉(2/3)拌勻. ⒊土芹擇去葉子洗淨切段. ⒋鍋裡放油燒熱,放入茶樹菇炸挺(不要炸幹炸脆),再下土芹一衝即刻撈出控油. ⒌鍋裡底油燒熱,炒香料頭,下里脊絲炒散至發白,迅速倒入炸好的茶樹菇,土芹,離火,加入調料,青紅辣椒絲,再回到火上烹高湯,翻鍋抖散撒上白芝麻即可.