今天給大家介紹一道快手菜——乾鍋香辣蝦，除了處理蝦需要幾分鐘，炒菜比備料時間還短。學會了這道菜還可以用同樣的方法做乾鍋香辣蟹、乾鍋香辣蓮菜，乾鍋一切家裡有的食材，是不是很想學一下呢？下面就讓我趕快介紹方法吧。

食材：

蝦十個，

蓮藕一小節，

芹菜4棵，

花椒30粒，

幹辣椒20個，

蒜3到4瓣，

郫縣豆瓣醬兩大勺，約30克，

生抽一大勺，約15克，

料酒一大勺，約15克，

陳醋一大勺，約30克，

白糖，兩大勺，約30克，

鹽適量，

白芝麻一大把。

做法：

1、蓮藕洗淨切片，儘量切的薄一點，芹菜去掉葉子後切段。

2、蝦洗乾淨，剪掉蝦頭，蝦腳，挑去蝦線。

3、鍋內放油加熱至160度，下鍋將蝦炸至變紅後撈出備用，不想炸的話也可以多放點油，直接下鍋炒一下。

4、炒鍋放油燒，燒熱後加入蒜末煸香，放入花椒炒出香味。加入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

5、倒入蓮藕和芹菜，翻炒。

6、倒入之前炸好的蝦翻炒。

7、放入切成段的幹辣椒，翻炒均勻。

8、倒入生抽，料酒，陳醋，糖翻炒，並根據自己的口味加鹽。

9、撒一大把熟的白芝麻，就可以出鍋了。